Разработка рецептур

ул. Александра Солженицына, д.11, стр.1 109004 Москва
+7 499 113-75-76
рецептуры

Содержание статьи

Рецептура – это технический документ, который разрабатывается на вещества и продукцию, состоящие из более чем одного компонента. Рецептура содержит в себе наименование сырья и полуфабрикатов, из которого производится готовое изделие, а также его расход брутто/нетто.

Рецептуры по документообороту входят в Технико-технологические карты. Их неотъемлемой частью являются Акты контрольной переработки, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья/материалов. В Акте содержится такая информация как:

  • перечень ингредиентов входящих в состав изделия,
  • вид обработки,
  • вес брутто и нетто,
  • процент отходов при холодной и при тепловой обработке,
  • вес полуфабриката на выходе,
  • вес готового изделия на выходе.

Также в рецептуре обозначается технология приготовления и требования к хранению готовой продукции. Обязательно указываются показатели качества и безопасности (органолептические, микробиологические, физико-химические). Ну и конечно пищевая и энергетическая ценность.

Для чего нужна рецептура?

Разработка рецептуры для предприятия не только возможность подтвердить безопасность продукта и его качество, но это еще и документ отчетности при проведении проверок Роспотребнадзора.

Также рецептуры запрашиваются экспертами органов по сертификации, которые осуществляют внедрение на предприятие процедуры, основанные на принципах ХАССП (ISO 22000 HASSP).

Как оформить рецептуру?

Разработка рецептуры достаточно ответственный процесс, с которым могут справиться только профессионалы, имеющие хорошие знания и опыт. Для расчетов нужно изучить множество нормативных документов о продуктах, которые входят в состав готового изделия, произвести расчеты по формулам определения количества сырья, процента отходов и потерь при обработке сырья и многое другое.

Наш технический отдел имеет ресурсы для оказания услуг по оформлению Рецептур и Актов контрольной переработки к ним.

Заказ на оформление Вы можете разместить в соответствующем разделе на сайте.

Преимущества

hands

ГАРАНТИЯ: НИКАКИХ ПОДДЕЛОК

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

hands

ПРИСУТСТВИЕ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

hands

ЛИЧНЫЙ МЕНЕДЖЕР

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

hands

РАБОТАЕМ С 1999 ГОДА

Дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

hands

БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом Вашего бизнеса

Этапы работы

letter

ЗАПРОС

Вы оставляете запрос на сайте

arrow
letter

КОНСУЛЬТАЦИЯ

Мы бесплатно консультируем

arrow
letter

ВЫПОЛНЕНИЕ

Вы предоставляете необходимые документы

arrow
letter

РЕЗУЛЬТАТ

Мы помогаем решить Вашу проблему

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.


Комментарии