Понятие «крахмал» обозначает натуральный углевод, который растения накапливают в клетках в форме крахмальных зерен и используют как источник питательных веществ. Продукт выделяется при переработке крахмалсодержащего сырья (например, кукурузы, картошки, пшеницы и т.д.), используется при приготовлении каш, напитков, горячих и холодных блюд. В законодательстве Евразийского экономического Союза (ЕАЭС) обозначено, что товар должен проходить обязательную оценку безопасности.
Как подтверждается соответствие крахмала
С точки зрения законов ЕАЭС, продукт относится к продовольствию. Это правило распространяется на все его разновидности: кукурузный, картофельный, пшеничный и т.д. Чтобы законно работать на рынке, изготовителю / дистрибьютору нужна декларация на крахмал, которой подтверждается соответствие продукции минимальным нормам безопасности, установленным в ЕАЭС.
Декларирование осуществляется по пищевым техническим регламентам ЕАЭС:
- ТР ТС 021/2011 – определяет базовые требования безопасности для продтоваров.
- ТР ТС 022/2011 – устанавливает, как те должны маркироваться.
- ТР ТС 029/2012 – определяет, в каком порядке в ЕАЭС применяются пищевые добавки (например, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие).
Для всех перечисленных ТР ТС нужно зарегистрировать одну декларацию, в которой будут обозначены их номера. Декларирование проводится для серийного изготовления товара (не более чем на 5 лет) или для партии (на срок ее годности, который определяет заявитель).
Отличие декларирования от сертификации
Декларирование – более простая процедура по сравнению с сертификацией. Схемы оценки 1д и 2д дают заявителю право получить доказательные материалы в любой добровольной лаборатории, не обращаясь в аккредитованный орган. Декларирование предполагает, что предприниматель сам организует все необходимые проверки, а затем на основании полученных данных регистрирует декларацию, используя свою электронную подпись.
При декларировании на заявителя возлагается полная ответственность за достоверность проверки и безопасность товара.
Необходимая документация для декларирования крахмала
Чтобы задекларировать продукт, предпринимателю надо:
- заявка;
- подтверждения гос.регистрации бизнеса;
- скан устава;
- реквизиты;
- письменная информация о продукте;
- подтверждения его безопасности из лаборатории;
- этикетка;
- договор представительства с изготовителем или поставочный контракт (для дистрибьютора).
Изготовителю нужен нормативно-технический документ (НТД). Это может быть действующий ГОСТ (фирма получает его официальную копию) или свой стандарт фирмы – технические условия (ТУ), которые оформляются с учетом особенностей конкретного товара.
В дополнение к ТУ производитель составляет рецептуру, технико-технологическую карту, технологическую инструкцию. Это документация, где зафиксирован состав продукта и технологические процессы по его изготовлению.
Нормативы маркирования крахмальной продукции
Согласно ТР ТС 022/2011, продукты питания в упаковке выпускаются в обращение в ЕАЭС в промаркированном виде. На таре / этикетке прописываются такие сведения, как:
- название товара;
- состав и масса;
- дата изготовления;
- срок хранения;
- пищевая ценность;
- данные об изготовителе, дистрибьюторе;
- рекомендации по употреблению (при необходимости).
После проведения декларирования на этикетку наносится обозначение «ЕАС». В инициативном порядке предприниматель вправе добавить в маркировку штрих-код, который необходим для продаж через торговые сети.
Данные, включаемые в маркировку, должны быть достоверными, разборчивыми и понятными потребителям.
Лабораторные экспертизы крахмала
Чтобы задекларировать пищевую продукцию, предпринимателю нужно провести отбор образцов с локального производства или организовать их ввоз в ЕАЭС по специально разработанной таможенной процедуре. Во втором случае предусмотрено оформление письма с указанием вида и количества ввозимых проб.
В лабораторных условиях проверяется содержание в образцах:
- свинца;
- мышьяка;
- кадмия;
- ртути;
- болезнетворных бактерий, в т.ч. сальмонелл;
- МАФАнМ;
- колиформных бактерий;
- плесневых грибов;
- дрожжей;
- пестицидов;
- радиоактивных соединений.
Устанавливаемые по итогам обработки данных показатели и выводы о безопасности продукции лаборатория записывает в протокол испытаний (ПИ), который заверяется уполномоченным экспертом. Отдельный ПИ нужен на каждую рецептуру. Дополнительно оформляются ПИ на сроки годности и пищевую ценность.
Согласно ТР ТС 021/2011, изготовитель / организатор сбыта обязан разработать, задокументировать и соблюдать принципы ХАССП (согласно ИСО 22000), которые направлены на минимизацию производственных рисков.
Справка. В добровольном порядке предприятие оформляет сертификат ХАССП, который официально подтверждает соблюдение принципов ХАССП.
Добровольная сертификация крахмала
Как дополнение к декларации соответствия на крахмал оформляется сертификат качества на продукт. Это документ, который удостоверяет соответствие товара положениям российского законодательства (ГОСТ 53876-2010) или ТУ изготовителя. В нем упоминается одно или несколько свойств изделия, которые выбирает сам заявитель, например:
- сортность (экстра, высший, первый, второй);
- влажность;
- отсутствие примесей;
- вкус и т.д.
Сертификат действует до 3 лет, дает держателю право наносить на продукцию знак качества, помогает увеличивать продажи.
Дополнительно можно получить на товар протокол об отсутствии ГМО. Также оформляются сертификаты ЭКО, БИО, Органик, которые удостоверяют натуральный состав продукта, безвредность для человека и окружающей среды.
Остались вопросы? Эксперты центра сертификации помогут найти ответы на бесплатных консультациях и провести необходимые оценочные процедуры.
