Содержание статьи
Молочная продукция — важная часть рациона, особенно для детей и людей, следящих за своим здоровьем. Поэтому к её качеству и безопасности предъявляются особые требования. Чтобы гарантировать потребителям надёжность и подлинность молочных товаров, на продукцию оформляются обязательные разрешительные документы и проводится маркировка в системе «Честный знак». Этот механизм помогает проследить путь каждой единицы изделия от товаропроизводителя до прилавка, обеспечивая прозрачность, защиту от фальшивок и высокие стандарты безопасности.
Классификация товара проводится по кодам, например ТН ВЭД сыры 0406, мороженое 2105 00, ОКПД2 сыры 10.51, мороженое 10.52.
Разрешительная документация
На молочную продукцию обязательно оформляется Декларация соответствия (ДС) по техрегламенту ТР ТС 033/2013. Дополнительно нужно соблюдать нормы ТР ТС 021/2011 и 022/2011.
Если в составе молочной продукции присутствуют добавки (например, витамины, консерванты, ароматизаторы), дополнительно требуется пройти оценку по ТР ТС 029/2012.
получение свидетельства о госрегистрации (СГР). Оно выдается на основании лабораторных исследований и экспертного заключения, гарантирующих безопасность товаров для здоровья детей.
В лаборатории молочную продукцию подвергают тщательному анализу на соответствие требованиям безопасности. Проверяют содержание тяжёлых металлов, таких как свинец, мышьяк и ртуть, оценивают наличие радионуклидов и уровень фосфатов. Обязательно проводится микробиологическое исследование — ищут патогенные микроорганизмы, контролируют отсутствие антибиотиков и иных загрязнителей.
По итогам всех испытаний оформляется официальный протокол. Если все показатели соответствуют установленным нормам, на основании протокола регистрируется разрешительный документ, подтверждающий безопасность продукции.
Наличие работающей системы ХАССП на пищевом производстве — обязательное требование, установленное статьёй 2 пунктом 10 ТР ТС 021/2011. В дополнение к этому предприятие может получить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000. Однако, если планируется регистрация ДС на максимальный срок — 5 лет, наличие такого сертификата становится обязательным условием!
Изготовление молочных изделий в России должно соответствовать установленным нормативным документам — ГОСТам или техусловиям (ТУ). Например, для молока коровьего обезжиренного сухого, поставляемого для экспорта, применяется ГОСТ 23621-79, для молока сырое коровье — ГОСТ 31449-2013, для молока цельного питьевого козьего — ГОСТ 32259-2013, а для молока пастеризованного коровьего — ГОСТ 32922-2014. Если нормы ГОСТа не полностью охватывают производственные параметры, то разрабатываются индивидуальные ТУ, но они не должны противоречить установленным нормам ГОСТа.
Также обязательной является регистрация в системе МЕРКУРИЙ, которая обеспечивает контроль за оборотом продуктов животного происхождения и ее безопасность на всех этапах — от изготовления до конечного покупателя.
Для чего нужна маркировка молочной продукции
Маркируется молочная продукция через Честный знак - госсистему прослеживаемости товаров.
Обязательная маркировка молочной продукции в системе «Честный знак» (ЧЗ) нужна для того, чтобы обеспечить прозрачность цепочки поставок и гарантировать покупателю качество и безопасность продукта. Благодаря неповторимым кодам на упаковке можно отследить путь товара — от производителя до магазина — и убедиться в его подлинности. Честный знак молоко помогает защитить рынок от контрафакта, повысить доверие к брендам и сделать выбор для покупателей более осознанным и безопасным.
В сервисе Честный знак молочная продукция маркируется специальным кодом — Data Matrix. Этот двумерный графический код наносят на упаковку, этикетку или ярлык товара.
Data Matrix содержит зашифрованные данные о продукте: его названии, дате и месте производства, сроке годности, пути перемещения и продаже. Считать код можно с помощью приложения на смартфоне«Честный знак», чтобы мгновенно получить полные данные о товаре и убедиться в его легальности и качестве.
Маркируемые молочные изделия
Маркировке подлежат следующие категории :
- Сыры – с 01.06.21 г.;
- Мороженое и иные типы пищевого льда, как без какао, так и с его содержанием – с 01.06.21г.;
- Молочные изделия с сроком хранения:
- больше 40 суток – с 01.09.21 г.;
- меньше 40 суток – с 01.12.21 г..
Как подключиться к ЧЗ
Чтобы подключиться к системе, нужно выполнить несколько простых шагов:
- Регистрация на платформе: для начала нужно создать личный кабинет на официальном сайте ЧЗ. Для этого потребуется указать информацию о вашей компании, а также предоставить данные о товаре, который вы планируете маркировать.
- Получение ключа доступа: после регистрации, вам будет предоставлен уникальный ключ доступа для использования сервиса. Это позволит вам работать с платформой, получать и вводить данные о товарах.
- Интеграция: важно настроить связь вашего предприятия с ЧЗ, что обеспечит автоматическую передачу данных о продукции. Для этого можно использовать специальные программные решения, такие как ERP-системы или инструменты для взаимодействия с ЧЗ.
- Получение маркировочных символов: после успешного подключения вы сможете получать уникальные маркировочные символы для ваших товаров, которые необходимо будет наносить на упаковку или этикетки.
- Поддержка и обучение: в случае возникновения вопросов или необходимости в дополнительном обучении, сервис предлагает различные ресурсы поддержки, включая инструкции и консультации.
Процесс подключения достаточно прозрачен, а сама система рассчитана на упрощение процедуры маркировки и обеспечения прозрачности оборота товаров на рынке.
Для работы потребуется:
- Принтер для печати Data Matrix кодов и для нанесения их на тару.
- Сканер для считывания информации с продукта.
- Компьютер или мобильное устройство для подключения и работы с платформой.
- Программное обеспечение , онлайн-кассы, ЭДО и прочее для интеграции с системой и автоматизации маркировки.
- Система контроля качества для проверки точности нанесения кодов.
Штрафы
Нарушение правил маркирования влечёт за собой следующие штрафы:
- Для должностных лиц: до 10 тыс. руб. с возможной конфискацией
- Для юр. лиц: до 300 тыс. руб. с конфискацией
В случае повторных или особо крупных нарушений предусмотрены более серьёзные санкции, включая уголовную ответственность, штрафы до 1 млн. руб. и заключение до 5 лет.
Мы помогаем на всех этапах, начиная с маркировки в системе «Честный знак» и оформления необходимых сертификатов, включая ЭКО, БИО, «БЕЗ ГМО», расчет КБЖУ, а также разработку рецептуры, технико-технологической карты и программы производственного контроля. Дополнительно предлагаем услуги по регистрации торговой марки и протоколу на сроки годности.
Ждем ваших заявок.
