Пищевая продукция

Под минеральной водой понимается вода, в составе которой присутствуют растворенные соли, микроэлементы, биологически активные вещества. За счет особенностей состава такой напиток положительно воздействует на состояние здоровья человека, используется в профилактике заболеваний, в санаторно-курортном лечении. Согласно законодательству Евразийского экономического Союза (ЕАЭС), для товара необходимо обязательное подтверждение безопасности.

Предусмотрена ли обязательная сертификация минералки?

Нужна ли обязательная сертификация минеральной воды? Продукт подлежит обязательному подтверждению безопасности. Это правило действует в отношении разных типов минералки, продаваемой в потребительской упаковке: природной (код ТН ВЭД: 2201 10) и искусственно минерализованной (код ТН ВЭД: 2201 10 900 0).

В отношении товара действуют следующие профильные технические регламенты Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 – посвящен безопасности всех типов продовольствия, устанавливает принципы работы предприятий, занятых его изготовлением, логистикой, сбытом.
• ТР ТС 022/2011 – определяет порядок маркирования продтоваров.
• ТР ЕАЭС 044/2017 – содержит специальные требования для разных видов питьевой воды.

Для столовой природной и искусственно минерализованной минералки в качестве формы оценки установлено обязательное декларирование. Декларация оформляется на серийный выпуск напитка (схемы 1д, 3д, 6д) или на партию (2д, 4д). В первом случае разрешительный документ действителен не более 5 лет, во втором – не более срока годности конкретного объема продукции (определяется заявителем).

Справка. Схему 6д вправе использовать только предприятия, сертифицированные по стандарту ИСО ХАССП 22000.

В отношении лечебно-столовой и лечебной минералки действует требование об обязательной государственной регистрации, потому что она относится к специализированному рациону питания. Процедура организуется на этапе постановки производства в ЕАЭС или перед ввозом на территории любого из государств-членов товарной поставки.

В России гос.регистрацию проводят территориальные управления Роспотребнадзора. По итогам процедуры заявителю выдается СГР (свидетельство о государственной регистрации). Срок действия СГР – бессрочное (согласно ТР ТС 021/2011, ст. 24, п. 5).

Справка. Действие СГР распространяется на продукцию, изготовленную с даты выпуска проб, отобранных для лабораторных исследований безопасности.

Необходимая документация для сертификации

Для прохождения оценочных процедур от фирмы / ИП понадобится:

• заявка;
• регистрационные свидетельства и уставные документы заявителя;
• его реквизиты;
• письменные данные о товаре;
• макет его маркировки;
• протоколы лабораторных испытаний;
• договор уполномоченного лица (для импортера, при оценке серии);
• поставочный контракт, счета, ГТД (для импортера, при оценке партии);
• документальное подтверждение наличия у товара лечебно-профилактических свойств, выданное уполномоченным органом.

Изготовителю для законной работы в РФ необходим нормативный документ (НД), в котором определены требования к качеству товара, установлены правила организации производства. Предприятие вправе работать по подходящему ГОСТ (например, ГОСТ Р 54316-2020), купив его официальную копию. Альтернативный вариант – оформление и утверждение внутреннего стандарта компании, отражающего специфику конкретного продукта, – технических условий (ТУ).

Держатель вправе зарегистрировать ТУ с внесением с в единый федеральный реестр ТУ, который ведется по ГОСТ Р 1.18-2018. Это обеспечит экспертную проверку документа, юридическую фиксацию собственности владельца.

В дополнение к ТУ предприятие-изготовитель разрабатывает иные виды технической документации: технологические карты (ТК), технологические инструкции, технико-технологические карты (ТТК). Это документы, в которых определяется ингредиентный состав продукции, порядок ее производства.

Лабораторные исследования минеральной воды

Чтобы получить разрешительную документацию на минералку, предпринимателю надо отобрать образцы с РФ-производства / доставить из-за границы по особой таможенной процедуре. Далее пробы отправляются в лабораторию, где проверяются такие параметры пробы, как:

• внешний вид и вкус;
• микробиологическая безопасность;
• радиологическая безопасность;
• отсутствие в составе примесей и тяжелых металлов;
• минерализация и солевой состав;
• массовая концентрация биологически активных компонентов (например, йода, фтора, брома и прочих);
• прочее.

По итогам работы лаборатории оформляется протокол испытаний (ПИ). Это документ-доказательство, который позволяет принять декларацию на минеральную воду.

Согласно ТР ТС 021/2011, изготовители продовольствия и напитков обязаны соблюдать принципы ХАССП, которые предполагают идентификацию производственных рисков и реализацию контрольных мер для их сокращения.

Законодательно установлено, что регистрацию декларации проводит сам предприниматель. Он заполняет форму разрешительного документа в сервисе ФГИС Росаккредитации, прилагает к ней ПИ. Для процедуры заявителю необходима электронная подпись.

СГР выдает Роспотребнадзор, куда заявитель обращается с заявлением по унифицированному образцу, ПИ из аккредитованной лаборатории и другой подтверждающей документацией. Ведомство рассматривает заявку в семидневный срок. Если решение положительно, то данные о товаре вносятся в единый реестр специализированной пищевой продукции. В реестре отражаются данные о товаре, его изготовителе / импортере, уникальном № и сроках действия СГР.

СГР выдается заявителю на бумажном официальном бланке. Правила оформления документа определены Решением ЕЭК №80 от 30.06.2017.

Добровольная сертификация минеральной воды

Окончив обязательные оценки, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на минеральную воду. Им подтверждается соответствие продукции нормам качества, определенным в НД компании. Заявитель по своему усмотрению выбирает одно или несколько свойств товара, которые будут проверяться. В документе могут быть упомянуты свойства напитков, не обозначенные в ТР ТС. Срок его действия – до 3 лет.

В добровольном порядке предприниматель оформляет сертификат ИСО 22000. Это официальное подтверждение, что компания соблюдает принципы ХАССП. Документ действителен 3 года, способствует укреплению репутации держателя, дает право использования значка системы ИСО.

Чтобы начать реализацию через торговые сети, предприниматель маркирует каждую товарную единицу уникальным идентификационным средством – штрих-кодом.

Остаются вопросы? Обращение в центр сертификации позволит разобраться во всех нюансах сертификации. Эксперты помогут в оформлении документации, дадут консультации.

Под минеральной водой понимается вода, в составе которой присутствуют растворенные соли, микроэлементы, биологически активные вещества. За счет особенностей состава такой напиток положительно воздействует на состояние здоровья человека, используется в профилактике заболеваний, в санаторно-курортном лечении. Согласно законодательству Евразийского экономического Союза (ЕАЭС), для товара необходимо обязательное подтверждение безопасности.

Предусмотрена ли обязательная сертификация минералки?

Нужна ли обязательная сертификация минеральной воды? Продукт подлежит обязательному подтверждению безопасности. Это правило действует в отношении разных типов минералки, продаваемой в потребительской упаковке: природной (код ТН ВЭД: 2201 10) и искусственно минерализованной (код ТН ВЭД: 2201 10 900 0).

В отношении товара действуют следующие профильные технические регламенты Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 – посвящен безопасности всех типов продовольствия, устанавливает принципы работы предприятий, занятых его изготовлением, логистикой, сбытом.
• ТР ТС 022/2011 – определяет порядок маркирования продтоваров.
• ТР ЕАЭС 044/2017 – содержит специальные требования для разных видов питьевой воды.

Для столовой природной и искусственно минерализованной минералки в качестве формы оценки установлено обязательное декларирование. Декларация оформляется на серийный выпуск напитка (схемы 1д, 3д, 6д) или на партию (2д, 4д). В первом случае разрешительный документ действителен не более 5 лет, во втором – не более срока годности конкретного объема продукции (определяется заявителем).

Справка. Схему 6д вправе использовать только предприятия, сертифицированные по стандарту ИСО ХАССП 22000.

В отношении лечебно-столовой и лечебной минералки действует требование об обязательной государственной регистрации, потому что она относится к специализированному рациону питания. Процедура организуется на этапе постановки производства в ЕАЭС или перед ввозом на территории любого из государств-членов товарной поставки.

В России гос.регистрацию проводят территориальные управления Роспотребнадзора. По итогам процедуры заявителю выдается СГР (свидетельство о государственной регистрации). Срок действия СГР – бессрочное (согласно ТР ТС 021/2011, ст. 24, п. 5).

Справка. Действие СГР распространяется на продукцию, изготовленную с даты выпуска проб, отобранных для лабораторных исследований безопасности.

Необходимая документация для сертификации

Для прохождения оценочных процедур от фирмы / ИП понадобится:

• заявка;
• регистрационные свидетельства и уставные документы заявителя;
• его реквизиты;
• письменные данные о товаре;
• макет его маркировки;
• протоколы лабораторных испытаний;
• договор уполномоченного лица (для импортера, при оценке серии);
• поставочный контракт, счета, ГТД (для импортера, при оценке партии);
• документальное подтверждение наличия у товара лечебно-профилактических свойств, выданное уполномоченным органом.

Изготовителю для законной работы в РФ необходим нормативный документ (НД), в котором определены требования к качеству товара, установлены правила организации производства. Предприятие вправе работать по подходящему ГОСТ (например, ГОСТ Р 54316-2020), купив его официальную копию. Альтернативный вариант – оформление и утверждение внутреннего стандарта компании, отражающего специфику конкретного продукта, – технических условий (ТУ).

Держатель вправе зарегистрировать ТУ с внесением с в единый федеральный реестр ТУ, который ведется по ГОСТ Р 1.18-2018. Это обеспечит экспертную проверку документа, юридическую фиксацию собственности владельца.

В дополнение к ТУ предприятие-изготовитель разрабатывает иные виды технической документации: технологические карты (ТК), технологические инструкции, технико-технологические карты (ТТК). Это документы, в которых определяется ингредиентный состав продукции, порядок ее производства.

Лабораторные исследования минеральной воды

Чтобы получить разрешительную документацию на минералку, предпринимателю надо отобрать образцы с РФ-производства / доставить из-за границы по особой таможенной процедуре. Далее пробы отправляются в лабораторию, где проверяются такие параметры пробы, как:

• внешний вид и вкус;
• микробиологическая безопасность;
• радиологическая безопасность;
• отсутствие в составе примесей и тяжелых металлов;
• минерализация и солевой состав;
• массовая концентрация биологически активных компонентов (например, йода, фтора, брома и прочих);
• прочее.

По итогам работы лаборатории оформляется протокол испытаний (ПИ). Это документ-доказательство, который позволяет принять декларацию на минеральную воду.

Согласно ТР ТС 021/2011, изготовители продовольствия и напитков обязаны соблюдать принципы ХАССП, которые предполагают идентификацию производственных рисков и реализацию контрольных мер для их сокращения.

Законодательно установлено, что регистрацию декларации проводит сам предприниматель. Он заполняет форму разрешительного документа в сервисе ФГИС Росаккредитации, прилагает к ней ПИ. Для процедуры заявителю необходима электронная подпись.

СГР выдает Роспотребнадзор, куда заявитель обращается с заявлением по унифицированному образцу, ПИ из аккредитованной лаборатории и другой подтверждающей документацией. Ведомство рассматривает заявку в семидневный срок. Если решение положительно, то данные о товаре вносятся в единый реестр специализированной пищевой продукции. В реестре отражаются данные о товаре, его изготовителе / импортере, уникальном № и сроках действия СГР.

СГР выдается заявителю на бумажном официальном бланке. Правила оформления документа определены Решением ЕЭК №80 от 30.06.2017.

Добровольная сертификация минеральной воды

Окончив обязательные оценки, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на минеральную воду. Им подтверждается соответствие продукции нормам качества, определенным в НД компании. Заявитель по своему усмотрению выбирает одно или несколько свойств товара, которые будут проверяться. В документе могут быть упомянуты свойства напитков, не обозначенные в ТР ТС. Срок его действия – до 3 лет.

В добровольном порядке предприниматель оформляет сертификат ИСО 22000. Это официальное подтверждение, что компания соблюдает принципы ХАССП. Документ действителен 3 года, способствует укреплению репутации держателя, дает право использования значка системы ИСО.

Чтобы начать реализацию через торговые сети, предприниматель маркирует каждую товарную единицу уникальным идентификационным средством – штрих-кодом.

Остаются вопросы? Обращение в центр сертификации позволит разобраться во всех нюансах сертификации. Эксперты помогут в оформлении документации, дадут консультации.

Кисель является сладким напитком, который отличается полужидкой, желеобразной консистенцией. Его делают из фруктов (соков или сиропов), желирующих компонентов, сахара. По желанию добавляют консерванты, красители, ароматизаторы.

Этот продукт выпускается в виде пищевых концентратов, которые перед употреблением разводят водой или подвергают термической обработке. Реже на прилавках магазинов можно встретить консервированный кисель.

Указанные напитки бывают:

• гетерогенные (с кусочками ягод и фруктов) и гомогенные (без таковых);
• обогащенные;
• многокомпонентные и однокомпонентные.

Данный вид товаров относится к продовольственным и подлежит обязательной проверке по законодательству ЕАЭС.

Что нужно: сертификат или декларация на кисель?

Кисель относят к продуктам питания. Согласно действующим техническим регламентам Евразийского экономического союза (ТР ТС), проводится обязательное декларирование с учетом норм:

• ТР ТС 021/2011 – закрепляет нормы безопасности для продтоваров;
• ТР ТС 022/2011 – включает правила, согласно которым маркируют продукцию;
• ТР ТС 029/2012 – устанавливает требования для применяемых пищевых добавок.

По итогам оценки напитка по указанным регламентам принимают декларацию. Документ действует 1, 3 года или 5 лет (продолжительность действия зависит от выбранной схемы декларирования). Заявитель регистрирует декларацию на сайте Росаккредитации. Это возможно при наличии доступа в личный кабинет и квалифицированной электронной подписи.

Разрешительную документацию необходимо оформить до начала поставок продтоваров на рынок РФ и стран ЕАЭС. Если декларация на кисель отсутствует, то предпринимателя могут привлечь к ответственности по ст. 14. 43 КоАП РФ. В таком случае виновных лиц штрафуют, а товары, безопасность которых не подтверждена, подлежат изъятию из оборота. Если нарушение выявлено повторно, работу компании приостанавливают на срок до 90 суток.

Справка. Штрафные санкции применяют и за недостоверное декларирование (ст. 14.44 КоАП РФ).

Обязательный сертификат для реализации продуктов не требуется, возможность его оформления предусмотрена положениями ФЗ № 184 «О тех. регулировании».

Для экспорта киселя в другие страны предусмотрено оформление сертификата происхождения.

Что дополнительно получают на кисель?

Предприниматель вправе дополнительно получить добровольный сертификат на кисель. Документ выступает в качестве официального подтверждения качества продукции, выдается на срок, не превышающий 3 года.

При добровольной оценке проверку проводят по характеристикам, которые содержатся в ГОСТ Р 56558-2015, или разработанных изготовителем тех. условиях.  Наличие сертификата дает право его держателю участвовать в гос. закупках, способствует привлечению к сотрудничеству инвесторов и росту продаж.

Кроме того, на кисель возможно получить:

• сертификаты «БИО», «ЭКО», «Органик» - подтверждают натуральность состав концентрата (напитка);
• протокол испытаний на БЖУ – нужен, чтобы выполнить расчет калорийности и состав БЖУ продукта;
• сертификат ISO 22000 – подтверждает, что в организации используют систему ХАССП;
• протокол испытаний, подтверждающий установленный период годности;
• протоколы для подтверждения отдельных характеристик товара – без ГМО, без сахара (дает право маркировать продукты соответствующими знаками).

Помимо этого, субъект хозяйствования вправе зарегистрировать торговую марку на изготавливаемые продтовары. Также возможно заказать штрих-коды для упрощения учета движения товаров (для поставок продуктов в ведущие торговые сети).

Специалисты оказывают услуги по разработке тех. документации для изготовления продукции – рецептур, ТТК (технико-технологических карт), паспорта качества, а также программы производственного контроля (ППК). Направляйте заявки!

Перечень документации для подтверждения безопасности киселя

Для прохождения сертификационных мероприятий предоставляют следующие данные:

• нормативно-техническую документацию (НТД), закрепляющую качественные показатели продукта;
• полное описание объекта – включает наименование, состав БЖУ, калорийность, код ТН ВЭД;
• карточку компании – указывают название, адрес, персональные данные контактного лица, банковские реквизиты;
• копию договора на поставку с товаросопроводительными документами – для оценки импортных продуктов питания;
• сертификаты ХАССП, ИСО 9001 – при наличии.

Для проведения лабораторных испытаний предоставляются образцы.

Порядок декларирования/сертификации киселя

Подтверждение соответствия пищевых концентратов включает в себя:

• заполнение формы заявки на сайте портала;
• предоставление требуемого комплекта документации и сведений;
• проведение лабораторных исследований по определенным параметрам;
• формирование протокола;
• оформление декларации/сертификата;
• регистрацию документа в реестре и выдачу его на руки заказчику.

Испытания продукта осуществляют по нескольким параметрам:

• консистенция и внешней вид;
• вкусоароматические характеристики;
• цвет;
• наличие примесей растительного происхождения;
• содержание опасных для здоровья потребителей компонентов.

Обратите внимание! Необходимо, чтобы пищевой концентрат был испытан по всем нормам безопасности, содержащимся в ТР ТС. Если проверка проведена не по всем установленным критериям, то протокол испытаний нельзя использовать для принятия и регистрации декларации. В такой ситуации разрешительный документ будет признан недействительным, а субъект хозяйствования понесет убытки.

Обязательно ли внедрять ХАССП изготовителям киселя?

ТР ТС 021/2011 (статья 10) закреплено, что каждый производитель пищевых концентратов должен задокументировать и внедрить систему ХАССП. Невыполнение данного требования закона ведет к штрафам и приостановке производства.

Эксперты портала помогут оформить полный пакет обязательных и добровольных документов для бизнеса по выгодной цене. Для получения бесплатной консультации по сертификации оставьте заявку на сайте!

Кисель является сладким напитком, который отличается полужидкой, желеобразной консистенцией. Его делают из фруктов (соков или сиропов), желирующих компонентов, сахара. По желанию добавляют консерванты, красители, ароматизаторы.

Этот продукт выпускается в виде пищевых концентратов, которые перед употреблением разводят водой или подвергают термической обработке. Реже на прилавках магазинов можно встретить консервированный кисель.

Указанные напитки бывают:

• гетерогенные (с кусочками ягод и фруктов) и гомогенные (без таковых);
• обогащенные;
• многокомпонентные и однокомпонентные.

Данный вид товаров относится к продовольственным и подлежит обязательной проверке по законодательству ЕАЭС.

Что нужно: сертификат или декларация на кисель?

Кисель относят к продуктам питания. Согласно действующим техническим регламентам Евразийского экономического союза (ТР ТС), проводится обязательное декларирование с учетом норм:

• ТР ТС 021/2011 – закрепляет нормы безопасности для продтоваров;
• ТР ТС 022/2011 – включает правила, согласно которым маркируют продукцию;
• ТР ТС 029/2012 – устанавливает требования для применяемых пищевых добавок.

По итогам оценки напитка по указанным регламентам принимают декларацию. Документ действует 1, 3 года или 5 лет (продолжительность действия зависит от выбранной схемы декларирования). Заявитель регистрирует декларацию на сайте Росаккредитации. Это возможно при наличии доступа в личный кабинет и квалифицированной электронной подписи.

Разрешительную документацию необходимо оформить до начала поставок продтоваров на рынок РФ и стран ЕАЭС. Если декларация на кисель отсутствует, то предпринимателя могут привлечь к ответственности по ст. 14. 43 КоАП РФ. В таком случае виновных лиц штрафуют, а товары, безопасность которых не подтверждена, подлежат изъятию из оборота. Если нарушение выявлено повторно, работу компании приостанавливают на срок до 90 суток.

Справка. Штрафные санкции применяют и за недостоверное декларирование (ст. 14.44 КоАП РФ).

Обязательный сертификат для реализации продуктов не требуется, возможность его оформления предусмотрена положениями ФЗ № 184 «О тех. регулировании».

Для экспорта киселя в другие страны предусмотрено оформление сертификата происхождения.

Что дополнительно получают на кисель?

Предприниматель вправе дополнительно получить добровольный сертификат на кисель. Документ выступает в качестве официального подтверждения качества продукции, выдается на срок, не превышающий 3 года.

При добровольной оценке проверку проводят по характеристикам, которые содержатся в ГОСТ Р 56558-2015, или разработанных изготовителем тех. условиях.  Наличие сертификата дает право его держателю участвовать в гос. закупках, способствует привлечению к сотрудничеству инвесторов и росту продаж.

Кроме того, на кисель возможно получить:

• сертификаты «БИО», «ЭКО», «Органик» - подтверждают натуральность состав концентрата (напитка);
• протокол испытаний на БЖУ – нужен, чтобы выполнить расчет калорийности и состав БЖУ продукта;
• сертификат ISO 22000 – подтверждает, что в организации используют систему ХАССП;
• протокол испытаний, подтверждающий установленный период годности;
• протоколы для подтверждения отдельных характеристик товара – без ГМО, без сахара (дает право маркировать продукты соответствующими знаками).

Помимо этого, субъект хозяйствования вправе зарегистрировать торговую марку на изготавливаемые продтовары. Также возможно заказать штрих-коды для упрощения учета движения товаров (для поставок продуктов в ведущие торговые сети).

Специалисты оказывают услуги по разработке тех. документации для изготовления продукции – рецептур, ТТК (технико-технологических карт), паспорта качества, а также программы производственного контроля (ППК). Направляйте заявки!

Перечень документации для подтверждения безопасности киселя

Для прохождения сертификационных мероприятий предоставляют следующие данные:

• нормативно-техническую документацию (НТД), закрепляющую качественные показатели продукта;
• полное описание объекта – включает наименование, состав БЖУ, калорийность, код ТН ВЭД;
• карточку компании – указывают название, адрес, персональные данные контактного лица, банковские реквизиты;
• копию договора на поставку с товаросопроводительными документами – для оценки импортных продуктов питания;
• сертификаты ХАССП, ИСО 9001 – при наличии.

Для проведения лабораторных испытаний предоставляются образцы.

Порядок декларирования/сертификации киселя

Подтверждение соответствия пищевых концентратов включает в себя:

• заполнение формы заявки на сайте портала;
• предоставление требуемого комплекта документации и сведений;
• проведение лабораторных исследований по определенным параметрам;
• формирование протокола;
• оформление декларации/сертификата;
• регистрацию документа в реестре и выдачу его на руки заказчику.

Испытания продукта осуществляют по нескольким параметрам:

• консистенция и внешней вид;
• вкусоароматические характеристики;
• цвет;
• наличие примесей растительного происхождения;
• содержание опасных для здоровья потребителей компонентов.

Обратите внимание! Необходимо, чтобы пищевой концентрат был испытан по всем нормам безопасности, содержащимся в ТР ТС. Если проверка проведена не по всем установленным критериям, то протокол испытаний нельзя использовать для принятия и регистрации декларации. В такой ситуации разрешительный документ будет признан недействительным, а субъект хозяйствования понесет убытки.

Обязательно ли внедрять ХАССП изготовителям киселя?

ТР ТС 021/2011 (статья 10) закреплено, что каждый производитель пищевых концентратов должен задокументировать и внедрить систему ХАССП. Невыполнение данного требования закона ведет к штрафам и приостановке производства.

Эксперты портала помогут оформить полный пакет обязательных и добровольных документов для бизнеса по выгодной цене. Для получения бесплатной консультации по сертификации оставьте заявку на сайте!

Хлеб – продукт №1 в нашей стране, его делают из воды и муки с добавлением дрожжей или закваски. Виды продукта:

• ржаной;
• пшеничный;
• пшенично-ржаной;
• ржано-пшеничный;
• диетический и иные.

Если предприниматель желает наладить выпуск и реализацию хлебобулочной продукции в Таможенном союзе (включая Россию), ему понадобится получить полный пакет разрешительных документов. Разберемся детально, что оформляют на хлеб в обязательном и добровольном порядке, каким образом подтверждается его соответствие установленным требованиям.

Обязательная декларация на хлеб и хлебобулочные изделия

Действующим законодательством закреплено, что все продукты питания подлежат обязательной проверке перед поставкой на рынок. Осуществляется оценка безопасности продтоваров путем декларирования по отдельным тех. регламентам ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 – распространяется на все виды пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 – определяет, каким образом осуществляется маркировка товаров продовольственной группы.

Если в производстве хлеба дополнительно используют пищевые добавки – красители, усилители вкуса, ароматизаторы, то дополнительно подтверждается соответствие изделий по ТР ТС 029/2012.

По итогам оценочных мероприятий заявитель (речь идет об изготовителе или импортере) принимает декларацию на хлеб. Указанный документ регистрируют в едином реестре во ФГИС Росаккредитации (без регистрации декларация недействительна). Оформляется на 1, 3 года или 5 лет (срок действия определяется заявителем).

Если декларация принята на отдельную партию хлебобулочных продуктов, то продолжительность ее действия не устанавливается.

В тех случаях, когда декларация на хлебобулочные изделия отсутствует, предпринимателю запрещается изготавливать товары и продавать их в РФ и других государствах ЕАЭС. Нарушение закона ведет к штрафам, изъятию продтоваров из обращения. При повторном выявлении проступка работу предприятия приостановят на период до 90 суток.

СГР на хлеб

Для отдельных видов мучных изделий предусмотрено оформление свидетельства государственной регистрации (СГР). Это правило распространяется на диетические продукты, а также предназначенные для детей и спортсменов.

Документ выдается Роспотребнадзором в подтверждение того, что продтовары в полном объеме отвечают действующим гигиеническим и санитарным нормативам.

В каких случаях потребуется сертификат на хлеб?

Если субъект хозяйствования желает документально подтвердить высокое качество выпускаемых продтоваров по действующим ГОСТам или ТУ, он может оформить добровольный сертификат на хлеб. Документ выдается в действующей системе добровольной оценки на 1 или 3 года:

• для укрепления доверия широкого круга потребителей и контрагентов;
• роста объемов реализации хлеба;
• привлечения инвесторов к сотрудничеству.

Обратите внимание! Изготовитель должен определиться, по какой нормативной документации будет выпускаться продукция. Если действующие ГОСТы для этой цели не подходят, то разрабатывают технические условия. По желанию ТУ можно зарегистрировать в едином реестре с получением КЛП (каталожного листа продукции).

Дополнительно заказчик может зарегистрировать торговое наименование продукции и провести ее штрихкодирование. Также потребуется разработка этикеток – чтобы правильно промаркировать товары.

Если производитель желает указать на этикетке или упаковке срок годности, отличающийся от установленного действующими нормативами, ему потребуется получить протокол испытаний и заключение. Производителю также потребуется разработать рецептуры мучных изделий и ТТК (технико-технологические карты).

Помимо этого, имеется возможность провести лабораторные испытания, чтобы подтвердить отдельные характеристики товаров (например, отсутствие ГМО, натуральный состав). После тестирования оформляется протокол и заключение, на основании которого продукцию маркируют установленными знаками соответствия.

Помогаем в оформлении сертификатов ИСО, отказных писем и прочих документов, требуемых для эффективной работы вашей компании.

Предусмотрено ли внедрение ХАССП для пекарни?

Каждый изготовитель продтоваров обязан использовать в работе систему ХАССП. И владельцы пекарен и хлебозаводов не являются исключением из этого правила.

Для внедрения стандарта ИСО 22000 потребуется разработать внутреннюю документацию, определить ККТ и имеющиеся риски, обучить персонал.

Применение принципов HACCP позволяет минимизировать возможные риски и улучшить качественные характеристики выпускаемых изделий, снизить объем брака.

Если субъект хозяйствования не использует ХАССП по стандарту ИСО 22000, то ему грозит штраф и приостановка деятельности.

Подтвердить факт внедрения системы управления безопасностью продуктов питания возможно, получив сертификат ХАССП. Документ действителен в течение 3 лет. При его наличии имеется возможность зарегистрировать декларацию на максимальный период – 5 лет.

Кто и каким образом проводит оценку хлебобулочных изделий?

Обязательное декларирование осуществляется субъектом хозяйствования. Заявитель проводит комплекс испытаний продукции в заводской лаборатории или обращается в аккредитованное учреждение. После этого формирует пакет доказательных материалов, на основании которого регистрирует декларацию соответствия на хлеб.

За достоверность и правильность данных, указанных в разрешительном документе, отвечает заявитель.

Важно знать! Для регистрации декларации в реестре ФСА требуется квалифицированная электронная подпись.

Без декларации компания не имеет права маркировать хлебобулочную продукцию единым знаком – ЕАС (его наличие свидетельствует о безопасности продукта для потребителя).

Добровольная сертификация состоит из нескольких этапов:

1. Обращения клиента к консультантам портала.
2. Уточнения деталей оказания сертификационных услуг – сроков, стоимости и иного.
3. Предоставления необходимого перечня документации и сведений вместе с заполненной заявкой.
4. Обработки поданного заявления и вынесения решения о возможности проведения оценки.
5. Проведения испытаний в лабораторных условиях с последующим составлением протоколов (на каждый вид продукта отдельно).
6. Оформления сертификата на бланке установленного образца.
7. Регистрации документа во внутреннем реестре СДС и получения заказчиком.

Хлебобулочную продукцию оценивают по следующим показателям:

• масса;
• внешний вид – поверхность, форма;
• состояние мякиша – проверяют пористость, пропеченность и промес;
• вкусовые характеристики;
• аромат;
• содержание жира и сахара;
• кислотность и влажность мякиша и другие.

Результаты лабораторных тестов отражают в протоколе. Если полученные итоги не совпадают с установленными нормативами, то в выдаче сертификата отказывают.

Важно правильно определить код ТН ВЭД продукции, его выбор зависит от состава, условий хранения, сроков годности. Чаще всего указывают код ТН ВЭД ЕАЭС 1905909000.

Что необходимо для прохождения оценочных мероприятий?

Сертификация хлеба и аналогичных изделий проводится при условии предоставления клиентом следующей информации:

• персональные данные заявителя и изготовителя, местонахождения и средств связи (номер телефона, адрес электронной почты);
• копии свидетельства о регистрации в качестве ИП или юр. лица;
• копии свидетельства о постановке на учет в налоговой инспекции;
• нормативно-технической документации, включающей требования к изделиям – ГОСТы, СТО или ТУ;
• копии договора на аренду производственных площадей (должны соответствовать санитарным и пожарным требованиям) – для отечественных изготовителей;
• описание изделия – указывают наименование, состав сырья, код ТН ВЭД и другие характеристики;
• протоколы с результатами лабораторных исследований – если они отсутствуют, предоставляют образцы в определенном количестве;
• (ДУЛ) договор уполномоченного лица с приложениями – для импорта;
• макета этикетки;
• сертификаты ИСО 9001, ХАССП, заключения экспертов.

Для декларирования/сертификации хлебобулочной продукции заполните форму заявки на сайте портала. Оказываем содействие в получении документов для легального бизнеса на выгодных условиях!

Хлеб – продукт №1 в нашей стране, его делают из воды и муки с добавлением дрожжей или закваски. Виды продукта:

• ржаной;
• пшеничный;
• пшенично-ржаной;
• ржано-пшеничный;
• диетический и иные.

Если предприниматель желает наладить выпуск и реализацию хлебобулочной продукции в Таможенном союзе (включая Россию), ему понадобится получить полный пакет разрешительных документов. Разберемся детально, что оформляют на хлеб в обязательном и добровольном порядке, каким образом подтверждается его соответствие установленным требованиям.

Обязательная декларация на хлеб и хлебобулочные изделия

Действующим законодательством закреплено, что все продукты питания подлежат обязательной проверке перед поставкой на рынок. Осуществляется оценка безопасности продтоваров путем декларирования по отдельным тех. регламентам ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 – распространяется на все виды пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 – определяет, каким образом осуществляется маркировка товаров продовольственной группы.

Если в производстве хлеба дополнительно используют пищевые добавки – красители, усилители вкуса, ароматизаторы, то дополнительно подтверждается соответствие изделий по ТР ТС 029/2012.

По итогам оценочных мероприятий заявитель (речь идет об изготовителе или импортере) принимает декларацию на хлеб. Указанный документ регистрируют в едином реестре во ФГИС Росаккредитации (без регистрации декларация недействительна). Оформляется на 1, 3 года или 5 лет (срок действия определяется заявителем).

Если декларация принята на отдельную партию хлебобулочных продуктов, то продолжительность ее действия не устанавливается.

В тех случаях, когда декларация на хлебобулочные изделия отсутствует, предпринимателю запрещается изготавливать товары и продавать их в РФ и других государствах ЕАЭС. Нарушение закона ведет к штрафам, изъятию продтоваров из обращения. При повторном выявлении проступка работу предприятия приостановят на период до 90 суток.

СГР на хлеб

Для отдельных видов мучных изделий предусмотрено оформление свидетельства государственной регистрации (СГР). Это правило распространяется на диетические продукты, а также предназначенные для детей и спортсменов.

Документ выдается Роспотребнадзором в подтверждение того, что продтовары в полном объеме отвечают действующим гигиеническим и санитарным нормативам.

В каких случаях потребуется сертификат на хлеб?

Если субъект хозяйствования желает документально подтвердить высокое качество выпускаемых продтоваров по действующим ГОСТам или ТУ, он может оформить добровольный сертификат на хлеб. Документ выдается в действующей системе добровольной оценки на 1 или 3 года:

• для укрепления доверия широкого круга потребителей и контрагентов;
• роста объемов реализации хлеба;
• привлечения инвесторов к сотрудничеству.

Обратите внимание! Изготовитель должен определиться, по какой нормативной документации будет выпускаться продукция. Если действующие ГОСТы для этой цели не подходят, то разрабатывают технические условия. По желанию ТУ можно зарегистрировать в едином реестре с получением КЛП (каталожного листа продукции).

Дополнительно заказчик может зарегистрировать торговое наименование продукции и провести ее штрихкодирование. Также потребуется разработка этикеток – чтобы правильно промаркировать товары.

Если производитель желает указать на этикетке или упаковке срок годности, отличающийся от установленного действующими нормативами, ему потребуется получить протокол испытаний и заключение. Производителю также потребуется разработать рецептуры мучных изделий и ТТК (технико-технологические карты).

Помимо этого, имеется возможность провести лабораторные испытания, чтобы подтвердить отдельные характеристики товаров (например, отсутствие ГМО, натуральный состав). После тестирования оформляется протокол и заключение, на основании которого продукцию маркируют установленными знаками соответствия.

Помогаем в оформлении сертификатов ИСО, отказных писем и прочих документов, требуемых для эффективной работы вашей компании.

Предусмотрено ли внедрение ХАССП для пекарни?

Каждый изготовитель продтоваров обязан использовать в работе систему ХАССП. И владельцы пекарен и хлебозаводов не являются исключением из этого правила.

Для внедрения стандарта ИСО 22000 потребуется разработать внутреннюю документацию, определить ККТ и имеющиеся риски, обучить персонал.

Применение принципов HACCP позволяет минимизировать возможные риски и улучшить качественные характеристики выпускаемых изделий, снизить объем брака.

Если субъект хозяйствования не использует ХАССП по стандарту ИСО 22000, то ему грозит штраф и приостановка деятельности.

Подтвердить факт внедрения системы управления безопасностью продуктов питания возможно, получив сертификат ХАССП. Документ действителен в течение 3 лет. При его наличии имеется возможность зарегистрировать декларацию на максимальный период – 5 лет.

Кто и каким образом проводит оценку хлебобулочных изделий?

Обязательное декларирование осуществляется субъектом хозяйствования. Заявитель проводит комплекс испытаний продукции в заводской лаборатории или обращается в аккредитованное учреждение. После этого формирует пакет доказательных материалов, на основании которого регистрирует декларацию соответствия на хлеб.

За достоверность и правильность данных, указанных в разрешительном документе, отвечает заявитель.

Важно знать! Для регистрации декларации в реестре ФСА требуется квалифицированная электронная подпись.

Без декларации компания не имеет права маркировать хлебобулочную продукцию единым знаком – ЕАС (его наличие свидетельствует о безопасности продукта для потребителя).

Добровольная сертификация состоит из нескольких этапов:

1. Обращения клиента к консультантам портала.
2. Уточнения деталей оказания сертификационных услуг – сроков, стоимости и иного.
3. Предоставления необходимого перечня документации и сведений вместе с заполненной заявкой.
4. Обработки поданного заявления и вынесения решения о возможности проведения оценки.
5. Проведения испытаний в лабораторных условиях с последующим составлением протоколов (на каждый вид продукта отдельно).
6. Оформления сертификата на бланке установленного образца.
7. Регистрации документа во внутреннем реестре СДС и получения заказчиком.

Хлебобулочную продукцию оценивают по следующим показателям:

• масса;
• внешний вид – поверхность, форма;
• состояние мякиша – проверяют пористость, пропеченность и промес;
• вкусовые характеристики;
• аромат;
• содержание жира и сахара;
• кислотность и влажность мякиша и другие.

Результаты лабораторных тестов отражают в протоколе. Если полученные итоги не совпадают с установленными нормативами, то в выдаче сертификата отказывают.

Важно правильно определить код ТН ВЭД продукции, его выбор зависит от состава, условий хранения, сроков годности. Чаще всего указывают код ТН ВЭД ЕАЭС 1905909000.

Что необходимо для прохождения оценочных мероприятий?

Сертификация хлеба и аналогичных изделий проводится при условии предоставления клиентом следующей информации:

• персональные данные заявителя и изготовителя, местонахождения и средств связи (номер телефона, адрес электронной почты);
• копии свидетельства о регистрации в качестве ИП или юр. лица;
• копии свидетельства о постановке на учет в налоговой инспекции;
• нормативно-технической документации, включающей требования к изделиям – ГОСТы, СТО или ТУ;
• копии договора на аренду производственных площадей (должны соответствовать санитарным и пожарным требованиям) – для отечественных изготовителей;
• описание изделия – указывают наименование, состав сырья, код ТН ВЭД и другие характеристики;
• протоколы с результатами лабораторных исследований – если они отсутствуют, предоставляют образцы в определенном количестве;
• (ДУЛ) договор уполномоченного лица с приложениями – для импорта;
• макета этикетки;
• сертификаты ИСО 9001, ХАССП, заключения экспертов.

Для декларирования/сертификации хлебобулочной продукции заполните форму заявки на сайте портала. Оказываем содействие в получении документов для легального бизнеса на выгодных условиях!

По завершении эксперимента в России с 01.09.2023 года постепенно вводится обязательная маркировка лимонадов и прочих безалкогольных напитков. Все участники товарооборота обязаны зарегистрироваться в системе мониторинга и передавать информацию о движении маркированных товаров. Благодаря идентификации заинтересованные лица смогут прослеживать путь каждой банки и бутылки от изготовителя до конечного потребителя, что минимизирует риски реализации контрафакта и фальсификата.

Поэтапные сроки введения маркировки

Причиной запуска маркировки безалкогольной продукции стала подделка, составившая порядка 20 % в общем обороте. Для плавного перехода в режим прослеживаемости каждой реализуемой единицы предусмотрен ряд этапов с установленными сроками в зависимости от вида напитка и упаковки (Постановление Правительства РФ от 31.05.2023 года № 887):

1. Регистрация участников товарооборота в системе «Честный знак». С 01.09.2023 года хозяйствующие субъекты, изготавливающие или реализующие безалкогольные напитки, должны отправить заявку и описать продаваемые товары в каталоге.
2. Вменение обязанности отечественным изготовителям и импортерам наносить на продукцию коды с параллельной передачей сведений о вводе товаров в коммерческий оборот. Маркировать ассортимент нужно в зависимости от видов и упаковочной тары, начиная со следующих дат:
   • 01.12.2023 г. – в пластиковой и стеклянной таре за исключением соков, морсов, нектаров и произведенных на растительном сырье напитков;
   • 01.03.2024 г. – в алюминиевых банках кроме вышеуказанной продукции;
   • 01.06.2024 г. – в прочей упаковке все товары.
3. Переход на ЭДО при отгрузке и приемке товаров. С 05.11.2024 года все участники товарооборота обязаны осуществлять приемку-передачу только путем обмена электронными УПД. Документ разрешается оформлять в объемно-сортовом варианте с указанием количества товарных позиций, международного кода и числа поставляемых единиц.
4. Введение в обязанность розничной сети сканировать коды маркировки в момент продажи. Данные о реализации конечному потребителю формируются в фискальном накопителе онлайн-кассы и через оператора ФД отправляются «Честному знаку». Для подачи сведений установлены следующие предельные сроки:
   • 05.11.2024 г. – о реализованных в стекле, пластике и банках товарах кроме напитков, введенных в маркируемый оборот последними;
   • 01.03.2025 г. – обо всех проданных в рознице безалкогольных товарах.

5. Внедрение поэкземплярного учета. С 01.03.2026 года все участники схемы отражают движение каждой единицы товара.

Сроки обязательного перехода на сервис ЭДО связаны с введением акцизов на сахаросодержащие напитки с 01.07.2023 года. Для подакцизных товаров переход предусмотрен с момента обязательности маркировать конкретный ассортимент, а для освобожденных от акциза – с 05.11.2024 года. Опережение обусловлено необходимостью контроля плательщиков акцизного налога относительно правильности начисления при помощи ресурсов системы мониторинга.

Содержащаяся в маркировке информация

Нанести средства идентификации без разрешительной документации (декларации соответствия) на продукцию невозможно. Для оформления нужно подтвердить безопасность и соответствие по техрегламентам ТР ТС 021, 022, 029. На этикетку или упаковку должна наноситься маркировка, содержащая следующие сведения:

• название напитка, объем и состав – перечень компонентов с учетом функциональных характеристик, в частности, без указания двуокиси углерода при включении в маркировку надписи «газированная» или ее аналога;
• наименование пищевых добавок с допустимой заменой индексом Международной цифровой системы – технологическое назначение, например регулятор кислотности, стабилизатор или эмульгатор;
• данные о компании-изготовителе – регистрационная и разрешительная документация, обозначение действующего ГОСТа или разработанных для изготовления ТУ;
• допустимый период реализации – дата выпуска и срок годности;
• товарный знак – подтверждение исключительного права свидетельством, выданным Роспатентом;
• информация о сертификатах – знаки, символы добровольной сертификации, нанесенные при наличии подтверждающей разрешительной документации (БИО, ЭКО, ОРГАНИК).

После считывания кода маркировки лимонада «Честный знак» специальным приложением информация об ассортименте и участниках сегмента сбыта становится доступна. База данных надежно защищена от добавления сведений о контрафактной продукции в целях пресечения ее незаконной легализации.

Ответственность за игнорирование требований

За товарооборот безалкогольной продукции без нанесения средств идентификации нарушителям грозит административная ответственность. Напитки конфискуются, а виновникам начисляются финансовые санкции в размере (ст. 15.12 КоАП РФ):

• 5-10 тыс. рублей – должностным лицам;
• 50-100 тыс. рублей – производителям лимонадов и аналогов независимо от формы собственности и масштабов бизнеса;
• 50-300 тыс. рублей – компаниям, реализующим безалкогольную продукцию с нарушением установленных требований.

При подделке средств идентификации в целях сбыта, выявлении нарушений в крупном размере или совершении организованной группой виновники привлекаются к уголовной ответственности (ст. 171.1 УК РФ). Разработанный механизм контроля позволяет любому заинтересованному лицу инициировать проверку Роспотребнадзора и заставить нарушителя понести наказание.

Специалисты Портала окажут содействие в регистрации штрих-кода, упрощающего товарооборот, и в оформлении разрешительной документации для бизнеса: как обязательных деклараций, так и добровольных сертификатов соответствия на лимонад. Ведь кроме штрафов за отсутствие маркировки к субъектам хозяйствования применяются санкции в аналогичном размере за нанесение знака ЕАС на продукцию, не прошедшую процедуру декларирования.

По завершении эксперимента в России с 01.09.2023 года постепенно вводится обязательная маркировка лимонадов и прочих безалкогольных напитков. Все участники товарооборота обязаны зарегистрироваться в системе мониторинга и передавать информацию о движении маркированных товаров. Благодаря идентификации заинтересованные лица смогут прослеживать путь каждой банки и бутылки от изготовителя до конечного потребителя, что минимизирует риски реализации контрафакта и фальсификата.

Поэтапные сроки введения маркировки

Причиной запуска маркировки безалкогольной продукции стала подделка, составившая порядка 20 % в общем обороте. Для плавного перехода в режим прослеживаемости каждой реализуемой единицы предусмотрен ряд этапов с установленными сроками в зависимости от вида напитка и упаковки (Постановление Правительства РФ от 31.05.2023 года № 887):

1. Регистрация участников товарооборота в системе «Честный знак». С 01.09.2023 года хозяйствующие субъекты, изготавливающие или реализующие безалкогольные напитки, должны отправить заявку и описать продаваемые товары в каталоге.
2. Вменение обязанности отечественным изготовителям и импортерам наносить на продукцию коды с параллельной передачей сведений о вводе товаров в коммерческий оборот. Маркировать ассортимент нужно в зависимости от видов и упаковочной тары, начиная со следующих дат:
   • 01.12.2023 г. – в пластиковой и стеклянной таре за исключением соков, морсов, нектаров и произведенных на растительном сырье напитков;
   • 01.03.2024 г. – в алюминиевых банках кроме вышеуказанной продукции;
   • 01.06.2024 г. – в прочей упаковке все товары.
3. Переход на ЭДО при отгрузке и приемке товаров. С 05.11.2024 года все участники товарооборота обязаны осуществлять приемку-передачу только путем обмена электронными УПД. Документ разрешается оформлять в объемно-сортовом варианте с указанием количества товарных позиций, международного кода и числа поставляемых единиц.
4. Введение в обязанность розничной сети сканировать коды маркировки в момент продажи. Данные о реализации конечному потребителю формируются в фискальном накопителе онлайн-кассы и через оператора ФД отправляются «Честному знаку». Для подачи сведений установлены следующие предельные сроки:
   • 05.11.2024 г. – о реализованных в стекле, пластике и банках товарах кроме напитков, введенных в маркируемый оборот последними;
   • 01.03.2025 г. – обо всех проданных в рознице безалкогольных товарах.

5. Внедрение поэкземплярного учета. С 01.03.2026 года все участники схемы отражают движение каждой единицы товара.

Сроки обязательного перехода на сервис ЭДО связаны с введением акцизов на сахаросодержащие напитки с 01.07.2023 года. Для подакцизных товаров переход предусмотрен с момента обязательности маркировать конкретный ассортимент, а для освобожденных от акциза – с 05.11.2024 года. Опережение обусловлено необходимостью контроля плательщиков акцизного налога относительно правильности начисления при помощи ресурсов системы мониторинга.

Содержащаяся в маркировке информация

Нанести средства идентификации без разрешительной документации (декларации соответствия) на продукцию невозможно. Для оформления нужно подтвердить безопасность и соответствие по техрегламентам ТР ТС 021, 022, 029. На этикетку или упаковку должна наноситься маркировка, содержащая следующие сведения:

• название напитка, объем и состав – перечень компонентов с учетом функциональных характеристик, в частности, без указания двуокиси углерода при включении в маркировку надписи «газированная» или ее аналога;
• наименование пищевых добавок с допустимой заменой индексом Международной цифровой системы – технологическое назначение, например регулятор кислотности, стабилизатор или эмульгатор;
• данные о компании-изготовителе – регистрационная и разрешительная документация, обозначение действующего ГОСТа или разработанных для изготовления ТУ;
• допустимый период реализации – дата выпуска и срок годности;
• товарный знак – подтверждение исключительного права свидетельством, выданным Роспатентом;
• информация о сертификатах – знаки, символы добровольной сертификации, нанесенные при наличии подтверждающей разрешительной документации (БИО, ЭКО, ОРГАНИК).

После считывания кода маркировки лимонада «Честный знак» специальным приложением информация об ассортименте и участниках сегмента сбыта становится доступна. База данных надежно защищена от добавления сведений о контрафактной продукции в целях пресечения ее незаконной легализации.

Ответственность за игнорирование требований

За товарооборот безалкогольной продукции без нанесения средств идентификации нарушителям грозит административная ответственность. Напитки конфискуются, а виновникам начисляются финансовые санкции в размере (ст. 15.12 КоАП РФ):

• 5-10 тыс. рублей – должностным лицам;
• 50-100 тыс. рублей – производителям лимонадов и аналогов независимо от формы собственности и масштабов бизнеса;
• 50-300 тыс. рублей – компаниям, реализующим безалкогольную продукцию с нарушением установленных требований.

При подделке средств идентификации в целях сбыта, выявлении нарушений в крупном размере или совершении организованной группой виновники привлекаются к уголовной ответственности (ст. 171.1 УК РФ). Разработанный механизм контроля позволяет любому заинтересованному лицу инициировать проверку Роспотребнадзора и заставить нарушителя понести наказание.

Специалисты Портала окажут содействие в регистрации штрих-кода, упрощающего товарооборот, и в оформлении разрешительной документации для бизнеса: как обязательных деклараций, так и добровольных сертификатов соответствия на лимонад. Ведь кроме штрафов за отсутствие маркировки к субъектам хозяйствования применяются санкции в аналогичном размере за нанесение знака ЕАС на продукцию, не прошедшую процедуру декларирования.

Понятие «крахмал» обозначает натуральный углевод, который растения накапливают в клетках в форме крахмальных зерен и используют как источник питательных веществ. Продукт выделяется при переработке крахмалсодержащего сырья (например, кукурузы, картошки, пшеницы и т.д.), используется при приготовлении каш, напитков, горячих и холодных блюд. В законодательстве Евразийского экономического Союза (ЕАЭС) обозначено, что товар должен проходить обязательную оценку безопасности.

Как подтверждается соответствие крахмала

С точки зрения законов ЕАЭС, продукт относится к продовольствию. Это правило распространяется на все его разновидности: кукурузный, картофельный, пшеничный и т.д. Чтобы законно работать на рынке, изготовителю / дистрибьютору нужна декларация на крахмал, которой подтверждается соответствие продукции минимальным нормам безопасности, установленным в ЕАЭС.

Декларирование осуществляется по пищевым техническим регламентам ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 – определяет базовые требования безопасности для продтоваров.
• ТР ТС 022/2011 – устанавливает, как те должны маркироваться.
• ТР ТС 029/2012 – определяет, в каком порядке в ЕАЭС применяются пищевые добавки (например, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие).

Для всех перечисленных ТР ТС нужно зарегистрировать одну декларацию, в которой будут обозначены их номера. Декларирование проводится для серийного изготовления товара (не более чем на 5 лет) или для партии (на срок ее годности, который определяет заявитель).

Отличие декларирования от сертификации

Декларирование – более простая процедура по сравнению с сертификацией. Схемы оценки 1д и 2д дают заявителю право получить доказательные материалы в любой добровольной лаборатории, не обращаясь в аккредитованный орган. Декларирование предполагает, что предприниматель сам организует все необходимые проверки, а затем на основании полученных данных регистрирует декларацию, используя свою электронную подпись.

При декларировании на заявителя возлагается полная ответственность за достоверность проверки и безопасность товара.

Необходимая документация для декларирования крахмала

Чтобы задекларировать продукт, предпринимателю надо:

• заявка;
• подтверждения гос.регистрации бизнеса;
• скан устава;
• реквизиты;
• письменная информация о продукте;
• подтверждения его безопасности из лаборатории;
• этикетка;
• договор представительства с изготовителем или поставочный контракт (для дистрибьютора).

Изготовителю нужен нормативно-технический документ (НТД). Это может быть действующий ГОСТ (фирма получает его официальную копию) или свой стандарт фирмы – технические условия (ТУ), которые оформляются с учетом особенностей конкретного товара.

В дополнение к ТУ производитель составляет рецептуру, технико-технологическую карту, технологическую инструкцию. Это документация, где зафиксирован состав продукта и технологические процессы по его изготовлению.

Нормативы маркирования крахмальной продукции

Согласно ТР ТС 022/2011, продукты питания в упаковке выпускаются в обращение в ЕАЭС в промаркированном виде. На таре / этикетке прописываются такие сведения, как:

• название товара;
• состав и масса;
• дата изготовления;
• срок хранения;
• пищевая ценность;
• данные об изготовителе, дистрибьюторе;
• рекомендации по употреблению (при необходимости).

После проведения декларирования на этикетку наносится обозначение «ЕАС». В инициативном порядке предприниматель вправе добавить в маркировку штрих-код, который необходим для продаж через торговые сети.

Данные, включаемые в маркировку, должны быть достоверными, разборчивыми и понятными потребителям.

Лабораторные экспертизы крахмала

Чтобы задекларировать пищевую продукцию, предпринимателю нужно провести отбор образцов с локального производства или организовать их ввоз в ЕАЭС по специально разработанной таможенной процедуре. Во втором случае предусмотрено оформление письма с указанием вида и количества ввозимых проб.

В лабораторных условиях проверяется содержание в образцах:

• свинца;
• мышьяка;
• кадмия;
• ртути;
• болезнетворных бактерий, в т.ч. сальмонелл;
• МАФАнМ;
• колиформных бактерий;
• плесневых грибов;
• дрожжей;
• пестицидов;
• радиоактивных соединений.

Устанавливаемые по итогам обработки данных показатели и выводы о безопасности продукции лаборатория записывает в протокол испытаний (ПИ), который заверяется уполномоченным экспертом. Отдельный ПИ нужен на каждую рецептуру. Дополнительно оформляются ПИ на сроки годности и пищевую ценность.

Согласно ТР ТС 021/2011, изготовитель / организатор сбыта обязан разработать, задокументировать и соблюдать принципы ХАССП (согласно ИСО 22000), которые направлены на минимизацию производственных рисков.

Справка. В добровольном порядке предприятие оформляет сертификат ХАССП, который официально подтверждает соблюдение принципов ХАССП.

Добровольная сертификация крахмала

Как дополнение к декларации соответствия на крахмал оформляется сертификат качества на продукт. Это документ, который удостоверяет соответствие товара положениям российского законодательства (ГОСТ 53876-2010) или ТУ изготовителя. В нем упоминается одно или несколько свойств изделия, которые выбирает сам заявитель, например:

• сортность (экстра, высший, первый, второй);
• влажность;
• отсутствие примесей;
• вкус и т.д.

Сертификат действует до 3 лет, дает держателю право наносить на продукцию знак качества, помогает увеличивать продажи.

Дополнительно можно получить на товар протокол об отсутствии ГМО. Также оформляются сертификаты ЭКО, БИО, Органик, которые удостоверяют натуральный состав продукта, безвредность для человека и окружающей среды.

Остались вопросы? Эксперты центра сертификации помогут найти ответы на бесплатных консультациях и провести необходимые оценочные процедуры.

Понятие «крахмал» обозначает натуральный углевод, который растения накапливают в клетках в форме крахмальных зерен и используют как источник питательных веществ. Продукт выделяется при переработке крахмалсодержащего сырья (например, кукурузы, картошки, пшеницы и т.д.), используется при приготовлении каш, напитков, горячих и холодных блюд. В законодательстве Евразийского экономического Союза (ЕАЭС) обозначено, что товар должен проходить обязательную оценку безопасности.

Как подтверждается соответствие крахмала

С точки зрения законов ЕАЭС, продукт относится к продовольствию. Это правило распространяется на все его разновидности: кукурузный, картофельный, пшеничный и т.д. Чтобы законно работать на рынке, изготовителю / дистрибьютору нужна декларация на крахмал, которой подтверждается соответствие продукции минимальным нормам безопасности, установленным в ЕАЭС.

Декларирование осуществляется по пищевым техническим регламентам ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 – определяет базовые требования безопасности для продтоваров.
• ТР ТС 022/2011 – устанавливает, как те должны маркироваться.
• ТР ТС 029/2012 – определяет, в каком порядке в ЕАЭС применяются пищевые добавки (например, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие).

Для всех перечисленных ТР ТС нужно зарегистрировать одну декларацию, в которой будут обозначены их номера. Декларирование проводится для серийного изготовления товара (не более чем на 5 лет) или для партии (на срок ее годности, который определяет заявитель).

Отличие декларирования от сертификации

Декларирование – более простая процедура по сравнению с сертификацией. Схемы оценки 1д и 2д дают заявителю право получить доказательные материалы в любой добровольной лаборатории, не обращаясь в аккредитованный орган. Декларирование предполагает, что предприниматель сам организует все необходимые проверки, а затем на основании полученных данных регистрирует декларацию, используя свою электронную подпись.

При декларировании на заявителя возлагается полная ответственность за достоверность проверки и безопасность товара.

Необходимая документация для декларирования крахмала

Чтобы задекларировать продукт, предпринимателю надо:

• заявка;
• подтверждения гос.регистрации бизнеса;
• скан устава;
• реквизиты;
• письменная информация о продукте;
• подтверждения его безопасности из лаборатории;
• этикетка;
• договор представительства с изготовителем или поставочный контракт (для дистрибьютора).

Изготовителю нужен нормативно-технический документ (НТД). Это может быть действующий ГОСТ (фирма получает его официальную копию) или свой стандарт фирмы – технические условия (ТУ), которые оформляются с учетом особенностей конкретного товара.

В дополнение к ТУ производитель составляет рецептуру, технико-технологическую карту, технологическую инструкцию. Это документация, где зафиксирован состав продукта и технологические процессы по его изготовлению.

Нормативы маркирования крахмальной продукции

Согласно ТР ТС 022/2011, продукты питания в упаковке выпускаются в обращение в ЕАЭС в промаркированном виде. На таре / этикетке прописываются такие сведения, как:

• название товара;
• состав и масса;
• дата изготовления;
• срок хранения;
• пищевая ценность;
• данные об изготовителе, дистрибьюторе;
• рекомендации по употреблению (при необходимости).

После проведения декларирования на этикетку наносится обозначение «ЕАС». В инициативном порядке предприниматель вправе добавить в маркировку штрих-код, который необходим для продаж через торговые сети.

Данные, включаемые в маркировку, должны быть достоверными, разборчивыми и понятными потребителям.

Лабораторные экспертизы крахмала

Чтобы задекларировать пищевую продукцию, предпринимателю нужно провести отбор образцов с локального производства или организовать их ввоз в ЕАЭС по специально разработанной таможенной процедуре. Во втором случае предусмотрено оформление письма с указанием вида и количества ввозимых проб.

В лабораторных условиях проверяется содержание в образцах:

• свинца;
• мышьяка;
• кадмия;
• ртути;
• болезнетворных бактерий, в т.ч. сальмонелл;
• МАФАнМ;
• колиформных бактерий;
• плесневых грибов;
• дрожжей;
• пестицидов;
• радиоактивных соединений.

Устанавливаемые по итогам обработки данных показатели и выводы о безопасности продукции лаборатория записывает в протокол испытаний (ПИ), который заверяется уполномоченным экспертом. Отдельный ПИ нужен на каждую рецептуру. Дополнительно оформляются ПИ на сроки годности и пищевую ценность.

Согласно ТР ТС 021/2011, изготовитель / организатор сбыта обязан разработать, задокументировать и соблюдать принципы ХАССП (согласно ИСО 22000), которые направлены на минимизацию производственных рисков.

Справка. В добровольном порядке предприятие оформляет сертификат ХАССП, который официально подтверждает соблюдение принципов ХАССП.

Добровольная сертификация крахмала

Как дополнение к декларации соответствия на крахмал оформляется сертификат качества на продукт. Это документ, который удостоверяет соответствие товара положениям российского законодательства (ГОСТ 53876-2010) или ТУ изготовителя. В нем упоминается одно или несколько свойств изделия, которые выбирает сам заявитель, например:

• сортность (экстра, высший, первый, второй);
• влажность;
• отсутствие примесей;
• вкус и т.д.

Сертификат действует до 3 лет, дает держателю право наносить на продукцию знак качества, помогает увеличивать продажи.

Дополнительно можно получить на товар протокол об отсутствии ГМО. Также оформляются сертификаты ЭКО, БИО, Органик, которые удостоверяют натуральный состав продукта, безвредность для человека и окружающей среды.

Остались вопросы? Эксперты центра сертификации помогут найти ответы на бесплатных консультациях и провести необходимые оценочные процедуры.