АНАЛИТИКА / СТАТЬИ

Как открыть вейп-шоп

Как открыть вейп-шоп

ул. Александра Солженицына, д.11, стр.1 109004 Москва
+7 499 113-75-76

Для открытия рентабельного бизнеса предпринимателю важно разработать стратегию, просчитать издержки, обозначить размер инвестиций и спрогнозировать пе...

Для открытия рентабельного бизнеса предпринимателю важно разработать стратегию, просчитать издержки, обозначить размер инвестиций и спрогнозировать период окупаемости. Концентрация только на регистрационной, организационной или сбытовой составляющей способствует убыточности вместо развития и приумножения капитала. Ведь чтобы открыть вейп-шоп по продаже электронных сигарет, целесообразно наряду с реализацией товара создать клуб общения для вейперов, стимулируя потребительский спрос и повышая уровень конкурентоспособности точки.

Выбор формы собственности и ОКВЭД для регистрации

Поскольку для вейпшопа неактуально ни АО с регистрацией акций, ни самозанятость с наложенным запретом на перепродажу и наем персонала, свобода выбора ограничивается двумя формами собственности – ООО и ИП. При этом грань стирается, так как данный вид экономической деятельности (код 47.11 по классификатору ОКВЭД) не подлежит лицензированию. Определяющими при выборе могут стать:

  • разделение ответственности с партнерами для ООО, единоличные обязательства по погашению долгов бизнеса принадлежащим имуществом – для ИП;
  • обязанность открытия расчетного счета и соблюдения кассовой дисциплины для предприятия, право использовать личный счет для аккумуляции полученной выручки предпринимателем;
  • обязательность ведения бухучета и представления финансовой отчетности для компаний и ограничения налоговыми декларациями и учетными регистрами для граждан.

Для регистрации ООО необходимо представить устав и протокол общего собрания (при наличии нескольких учредителей) или решение единственного владельца, а для ИП достаточно паспорта и ИНН. Госпошлина за совершение регистрационных действия при открытии компании составляет 4000 рублей, а ИП – 800 рублей.

Рекомендация! Кроме самостоятельного развития начинающий бизнесмен вправе воспользоваться предложенной моделью франшизы. Регистрировать и вести бизнес придется по правилам франчайзера, но франчайзи минимизирует коммерческие риски, поскольку владелец франшизы предоставляет оборудование, договоры с поставщиками и обучает персонал.


Выбор налогового режима для ведения бизнеса

Ряд предпринимателей безосновательно отказываются от применения общей системы, «отпугивающей» мириадами отчетов. Однако количественный документооборот отнюдь не означает превышение размера платежей в денежном эквиваленте, а зачастую способствует выгоде. В частности, убыточность освобождает плательщиков ОСНО от обязательств перед бюджетом (по налогу на прибыль ООО, по НДФЛ ИП) в отличие от льготных режимов:

  • УСН с объектом «доходы» не учитывает затрат, а каждый рубль выручки считается базой для налогообложения (п.1 ст.346.18 НК РФ);
  • превышение расходной составляющей над доходной при выборе объекта «доходы, уменьшенные на величину расходов» обязывает заплатить налог по минимуму в размере 1 % (п.6 ст.346.18 НК РФ);
  • патент уплачивается по прогнозируемому регионом показателю без дальнейшего перерасчета по факту даже при «нулевой» выручке (п.1 ст.346.48 НК РФ).

На заметку! НДС «лишний» для вейп-шопа, поскольку налоговый вычет безынтересен покупателям – конечным потребителям, но и законодатель предоставляет право на освобождение (ст. 145 НК РФ). Из льготных режимов оптимальным будет УСН с объектом «доходы минус расходы». Это связано с экономической сущностью торговли, где фундаментом для налогообложения выступает реализованная торговая наценка, а не оборот (при УСН с объектом «доходы») и не прогноз, скорректированный под усредненные показатели региона  (при ПСН).

Патентная система доступна исключительно для ИП, но запрещена юридическим лицам, поэтому при ее целесообразности необходимо регистрировать физическое лицо с предпринимательским статусом. Уведомить ИФНС о выборе льготного режима можно сразу при регистрации или в течение месяца после нее.

Подготовка к открытию и оформление разрешительной документации

Реализация идеи открытия табачного магазина начинается с поиска помещения. Оптимальным вариантом будет аренда зала в торговом центре, позволяющая привлечь клиентов за счет посещаемости и сэкономить на заключении отдельных договоров, например, на вывоз мусора. На старте бизнеса нужно:

  • арендовать помещение площадью 25-30 квадратных метров со всеми требующимися коммуникациями, сопровождаемое подписанием договора с арендодателем;
  • закупить оборудование и мебель, включая витрины и стеллажи для демонстрации продукции, а также стойки и стулья для приема посетителей;
  • приобрести и зарегистрировать в ИФНС контрольно-кассовую технику для регистрации расчетных операций в конкретной точке;
  • получить заключения санитарно-эпидемиологической и пожарной служб о соответствии помещения установленным требованиям.

Внимание! На одноразовые электронные сигареты обязательно оформление декларации соответствия согласно попаданию товарного ассортимента в перечень, утвержденный Постановлением Правительства РФ от 23.12.2021 года № 2425. Табачные изделия, включая никотинсодержащие жидкости и одноразовые электронные системы доставки никотина, подлежат маркировке в «Честном знаке», требующей нанесения идентифицирующих средств (Распоряжение Правительства РФ от 28.04.2018 года № 792-р). За реализацию без маркировки компаниям грозит штрафная санкция до 500 тыс. рублей, сопровождающаяся конфискацией товаров (п. 3, 4 ст. 15.12 КоАП РФ).

Штрихкодирование не относится к обязательным процедурам, но способствует организации оперативного учета движения товаров и расширению рынков сбыта. Субъект хозяйствования вправе зарегистрировать товарный знак с последующим размещением на продукции и товаросопроводительной документации для рекламы и повышения лояльности бренда. 

Для получения пояснительной консультации свяжитесь с экспертами портала «1ОКНО».

Для открытия рентабельного бизнеса предпринимателю важно разработать стратегию, просчитать издержки, обозначить размер инвестиций и спрогнозировать период окупаемости. Концентрация только на регистрационной, организационной или сбытовой составляющей способствует убыточности вместо развития и приумножения капитала. Ведь чтобы открыть вейп-шоп по продаже электронных сигарет, целесообразно наряду с реализацией товара создать клуб общения для вейперов, стимулируя потребительский спрос и повышая уровень конкурентоспособности точки.

Выбор формы собственности и ОКВЭД для регистрации

Поскольку для вейпшопа неактуально ни АО с регистрацией акций, ни самозанятость с наложенным запретом на перепродажу и наем персонала, свобода выбора ограничивается двумя формами собственности – ООО и ИП. При этом грань стирается, так как данный вид экономической деятельности (код 47.11 по классификатору ОКВЭД) не подлежит лицензированию. Определяющими при выборе могут стать:

  • разделение ответственности с партнерами для ООО, единоличные обязательства по погашению долгов бизнеса принадлежащим имуществом – для ИП;
  • обязанность открытия расчетного счета и соблюдения кассовой дисциплины для предприятия, право использовать личный счет для аккумуляции полученной выручки предпринимателем;
  • обязательность ведения бухучета и представления финансовой отчетности для компаний и ограничения налоговыми декларациями и учетными регистрами для граждан.

Для регистрации ООО необходимо представить устав и протокол общего собрания (при наличии нескольких учредителей) или решение единственного владельца, а для ИП достаточно паспорта и ИНН. Госпошлина за совершение регистрационных действия при открытии компании составляет 4000 рублей, а ИП – 800 рублей.

Рекомендация! Кроме самостоятельного развития начинающий бизнесмен вправе воспользоваться предложенной моделью франшизы. Регистрировать и вести бизнес придется по правилам франчайзера, но франчайзи минимизирует коммерческие риски, поскольку владелец франшизы предоставляет оборудование, договоры с поставщиками и обучает персонал.


Выбор налогового режима для ведения бизнеса

Ряд предпринимателей безосновательно отказываются от применения общей системы, «отпугивающей» мириадами отчетов. Однако количественный документооборот отнюдь не означает превышение размера платежей в денежном эквиваленте, а зачастую способствует выгоде. В частности, убыточность освобождает плательщиков ОСНО от обязательств перед бюджетом (по налогу на прибыль ООО, по НДФЛ ИП) в отличие от льготных режимов:

  • УСН с объектом «доходы» не учитывает затрат, а каждый рубль выручки считается базой для налогообложения (п.1 ст.346.18 НК РФ);
  • превышение расходной составляющей над доходной при выборе объекта «доходы, уменьшенные на величину расходов» обязывает заплатить налог по минимуму в размере 1 % (п.6 ст.346.18 НК РФ);
  • патент уплачивается по прогнозируемому регионом показателю без дальнейшего перерасчета по факту даже при «нулевой» выручке (п.1 ст.346.48 НК РФ).

На заметку! НДС «лишний» для вейп-шопа, поскольку налоговый вычет безынтересен покупателям – конечным потребителям, но и законодатель предоставляет право на освобождение (ст. 145 НК РФ). Из льготных режимов оптимальным будет УСН с объектом «доходы минус расходы». Это связано с экономической сущностью торговли, где фундаментом для налогообложения выступает реализованная торговая наценка, а не оборот (при УСН с объектом «доходы») и не прогноз, скорректированный под усредненные показатели региона  (при ПСН).

Патентная система доступна исключительно для ИП, но запрещена юридическим лицам, поэтому при ее целесообразности необходимо регистрировать физическое лицо с предпринимательским статусом. Уведомить ИФНС о выборе льготного режима можно сразу при регистрации или в течение месяца после нее.

Подготовка к открытию и оформление разрешительной документации

Реализация идеи открытия табачного магазина начинается с поиска помещения. Оптимальным вариантом будет аренда зала в торговом центре, позволяющая привлечь клиентов за счет посещаемости и сэкономить на заключении отдельных договоров, например, на вывоз мусора. На старте бизнеса нужно:

  • арендовать помещение площадью 25-30 квадратных метров со всеми требующимися коммуникациями, сопровождаемое подписанием договора с арендодателем;
  • закупить оборудование и мебель, включая витрины и стеллажи для демонстрации продукции, а также стойки и стулья для приема посетителей;
  • приобрести и зарегистрировать в ИФНС контрольно-кассовую технику для регистрации расчетных операций в конкретной точке;
  • получить заключения санитарно-эпидемиологической и пожарной служб о соответствии помещения установленным требованиям.

Внимание! На одноразовые электронные сигареты обязательно оформление декларации соответствия согласно попаданию товарного ассортимента в перечень, утвержденный Постановлением Правительства РФ от 23.12.2021 года № 2425. Табачные изделия, включая никотинсодержащие жидкости и одноразовые электронные системы доставки никотина, подлежат маркировке в «Честном знаке», требующей нанесения идентифицирующих средств (Распоряжение Правительства РФ от 28.04.2018 года № 792-р). За реализацию без маркировки компаниям грозит штрафная санкция до 500 тыс. рублей, сопровождающаяся конфискацией товаров (п. 3, 4 ст. 15.12 КоАП РФ).

Штрихкодирование не относится к обязательным процедурам, но способствует организации оперативного учета движения товаров и расширению рынков сбыта. Субъект хозяйствования вправе зарегистрировать товарный знак с последующим размещением на продукции и товаросопроводительной документации для рекламы и повышения лояльности бренда. 

Для получения пояснительной консультации свяжитесь с экспертами портала «1ОКНО».

Сертификация мармелада

Сертификация мармелада

ул. Александра Солженицына, д.11, стр.1 109004 Москва
+7 499 113-75-76

Мармелад — желеобразная сладость, которую готовят из фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара. Продукт обладает определённой формой и студнео...

Мармелад — желеобразная сладость, которую готовят из фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара. Продукт обладает определённой формой и студнеобразной текстурой. В производстве используют студнеобразователи, патоку, сахар, ароматизаторы, пюре из фруктов и ягод. Сладости бывают трёх типов: желейно-фруктовые, желейные и фруктово-ягодные. Для законной продажи кондитерских изделий проверяют их безопасность, оформляют разрешительную документацию.

Законодательная база в России при декларировании мармелада

По законодательству декларация на мармелад оформляется в рамках трех технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС): 

  • 021/2011 – контролирует безопасность продуктов питания; 
  • 022/2011 – регулирует маркировку изделий; 
  • 029/2012 – регламентирует использование пищевых добавок. 

В соответствии с регламентом ТС 021, изделия декларируют по схемам: 1Д, 3Д – для серийного выпуска, 2Д – на партию. 

Декларация для серии действует 5 лет, для партии - бессрочно (в рамках установленных сроков годности на продукт).

Внимание! На мармелад для детей, спортсменов, беременных, кормящих, других специализированных групп потребителей, оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Документ подтверждает гигиеническую, санитарную безопасность изделий. Роспотребнадзор выдает СГР на срок 5 лет.

Внимание! Для легальной реализации товаров на продовольственных предприятиях разрабатывают и внедряют систему ХАССП. 

Применение и сертификация ХАССП

Организации, производящие, транспортирующие, хранящие и реализующие мармеладные изделия, должны следовать принципам стандарта ИСО 22000 (ХАССП). Производители мармелада должны использовать систему контроля ХАССП для снижения брака и улучшения качества продукции. 

Эксперты портала "1 окно" помогут разработать документацию по ХАССП  и внедрить систему менеджмента качества (СМК), окажут содействие в выдаче сертификата в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000.

Предприятия пищевой промышленности вводят и сертифицируют СМК для соответствия продукции критериям качества и безопасности. 

Нормативно-техническая документация

Изготовление желейных изделий в РФ требует норматива, например, ГОСТа или технических условий (ТУ), которые производитель разрабатывает, регистрирует, если свойства продукта отличаются от стандарта (но не противоречат ГОСТу).

В ТУ прописаны требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, приемке и контролю продукта. ТУ действуют бессрочно.

Для обеспечения безопасности товаров разрабатывают программу производственного контроля (ППК). Она включает меры по контролю соблюдения санитарных правил и проведению лабораторных исследований.

Технологическая карта содержит информацию о процессе производства, рецептуре, технологии приготовления, требования к качеству сырья, готовой продукции, нормы расхода сырья. Карта позволяет контролировать производство, обеспечивает стабильное качество продукции и оптимизирует затраты.

Требования к маркировке продукции представлены в регламенте ТС 022/2011. При выпуске продукта производитель предоставляет информацию: наименование товара, ингредиентный состав, массу нетто, пищевую ценность, дату производства, сроки годности, сведения об импортере, производителе, знак «ЕАС». 

Внимание! Недостоверная информация на этикетке или упаковке ведет к юридической ответственности.


Лабораторная экспертиза мармелада

Образцы мармелада исследуют по таким параметрам:

  • микробиологическая безопасность (присутствие патогенных микроорганизмов, дрожжей, колиформ, плесени);
  • уровень афлатоксина B1;
  • максимально допустимое содержание токсичных веществ в составе (мышьяка, кадмия, свинца, ртути);
  • концентрация пестицидов;
  • другие критерии.

По результатам тестирования в лаборатории составляется протокол испытаний (ПИ), необходимый для предоставления доказательных материалов при регистрации декларации, сертификата или оформления СГР.

Внимание! Оригиналы ПИ хранятся на предприятии десять лет. При проверках контролирующие органы, например, Роспотребнадзор, требуют предоставить эти материалы. Отсутствие ПИ прекратит действие декларации.

Документы для оценки мармелада

Для декларирования, сертификации понадобится следующая документация:

  • заявка;
  • ИНН, ОГРН;
  • описание продукта;
  • этикетка (при наличии);
  • ГОСТ, ТУ для российских производителей;
  • документ на производственные площади;
  • контракт, инвойс, ДУЛ (при импорте);
  • другие сведения.

Конкретный список сведений уточняют у специалистов центра «1 окно». При необходимости центр «1 окно» разработает недостающие позиции.

Порядок декларирования, сертификации мармелада 

Перед декларированием, сертификацией предприниматель проверяет нормативно-техническую документацию (НТД). Производство желейных конфет осуществляют в соответствии с ГОСТ 6442-2014 или по ТУ, разработанным компанией. 

Производители составляют рецептуру и технологический регламент, в котором описываются этапы производственного процесса.

Процедура декларирования, сертификации проходит следующие стадии:

  • идентификация продукта;
  • выбор программы оценки;
  • исследование образцов;
  • анализ протоколов испытаний;
  • выводы о соответствии товара действующим нормативам;
  • выдача документов.

Внимание! Декларацию предприниматель регистрируют сам при помощи ЭЦП в личном кабинете на сайте Росаккредитации. 

Добровольная сертификация мармелада 

Предприниматели оформляют добровольный сертификат соответствия (ДСС). Сертификат на мармелад выдается после проверки продукта на соответствие требованиям ГОСТа или ТУ компании. 

Изделия анализируют по выбранным заявителем параметрам. Например, исследуют: вид, консистенцию, вкус, запах, форму и цвет мармелада.

Регистрация документа происходит в системе добровольной сертификации (СДС) на основе результатов проверки. 

ДСС действует 1-3 года.

Добровольная сертификация предоставляет производителю, продавцу следующие возможности:

  • увеличение объема продаж;
  • повышение конкурентоспособности; 
  • привлечение внимания потребителей;
  • использование дополнительной маркировки;
  • расширение каналов сбыта.

Производители, использующие при изготовлении натуральные ингредиенты, подтверждают экологическую чистоту товара в СДС и получают сертификаты ЭКО, БИО или ОРГАНИК. 

По желанию производители оформляют ПИ на КБЖУ, отсутствие ГМО, глютена, сертификат "Веган", другие документы. Их наличие выделит продукт для покупателей, придерживающихся ЗОЖ, соблюдающих диету.

Также предприниматели регистрируют товарные знаки в Роспатенте в целях защиты объекта интеллектуальной собственности

Штрихкодирование автоматизирует процессы на предприятии и упрощает учет товаров. Чтобы использовать его проходят регистрацию, после которой на упаковку наносят уникальный графический объект с зашифрованным цифровым кодом товара.

Для получения отказного письма или разрешительных документов обращайтесь в центр сертификации «1 окно». Сертификационная компания составит нормативно-техническую документацию на продукт, организует экспертизу образцов, поможет пройти оценку.

Мармелад — желеобразная сладость, которую готовят из фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара. Продукт обладает определённой формой и студнеобразной текстурой. В производстве используют студнеобразователи, патоку, сахар, ароматизаторы, пюре из фруктов и ягод. Сладости бывают трёх типов: желейно-фруктовые, желейные и фруктово-ягодные. Для законной продажи кондитерских изделий проверяют их безопасность, оформляют разрешительную документацию.

Законодательная база в России при декларировании мармелада

По законодательству декларация на мармелад оформляется в рамках трех технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС): 

  • 021/2011 – контролирует безопасность продуктов питания; 
  • 022/2011 – регулирует маркировку изделий; 
  • 029/2012 – регламентирует использование пищевых добавок. 

В соответствии с регламентом ТС 021, изделия декларируют по схемам: 1Д, 3Д – для серийного выпуска, 2Д – на партию. 

Декларация для серии действует 5 лет, для партии - бессрочно (в рамках установленных сроков годности на продукт).

Внимание! На мармелад для детей, спортсменов, беременных, кормящих, других специализированных групп потребителей, оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Документ подтверждает гигиеническую, санитарную безопасность изделий. Роспотребнадзор выдает СГР на срок 5 лет.

Внимание! Для легальной реализации товаров на продовольственных предприятиях разрабатывают и внедряют систему ХАССП. 

Применение и сертификация ХАССП

Организации, производящие, транспортирующие, хранящие и реализующие мармеладные изделия, должны следовать принципам стандарта ИСО 22000 (ХАССП). Производители мармелада должны использовать систему контроля ХАССП для снижения брака и улучшения качества продукции. 

Эксперты портала "1 окно" помогут разработать документацию по ХАССП  и внедрить систему менеджмента качества (СМК), окажут содействие в выдаче сертификата в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000.

Предприятия пищевой промышленности вводят и сертифицируют СМК для соответствия продукции критериям качества и безопасности. 

Нормативно-техническая документация

Изготовление желейных изделий в РФ требует норматива, например, ГОСТа или технических условий (ТУ), которые производитель разрабатывает, регистрирует, если свойства продукта отличаются от стандарта (но не противоречат ГОСТу).

В ТУ прописаны требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, приемке и контролю продукта. ТУ действуют бессрочно.

Для обеспечения безопасности товаров разрабатывают программу производственного контроля (ППК). Она включает меры по контролю соблюдения санитарных правил и проведению лабораторных исследований.

Технологическая карта содержит информацию о процессе производства, рецептуре, технологии приготовления, требования к качеству сырья, готовой продукции, нормы расхода сырья. Карта позволяет контролировать производство, обеспечивает стабильное качество продукции и оптимизирует затраты.

Требования к маркировке продукции представлены в регламенте ТС 022/2011. При выпуске продукта производитель предоставляет информацию: наименование товара, ингредиентный состав, массу нетто, пищевую ценность, дату производства, сроки годности, сведения об импортере, производителе, знак «ЕАС». 

Внимание! Недостоверная информация на этикетке или упаковке ведет к юридической ответственности.


Лабораторная экспертиза мармелада

Образцы мармелада исследуют по таким параметрам:

  • микробиологическая безопасность (присутствие патогенных микроорганизмов, дрожжей, колиформ, плесени);
  • уровень афлатоксина B1;
  • максимально допустимое содержание токсичных веществ в составе (мышьяка, кадмия, свинца, ртути);
  • концентрация пестицидов;
  • другие критерии.

По результатам тестирования в лаборатории составляется протокол испытаний (ПИ), необходимый для предоставления доказательных материалов при регистрации декларации, сертификата или оформления СГР.

Внимание! Оригиналы ПИ хранятся на предприятии десять лет. При проверках контролирующие органы, например, Роспотребнадзор, требуют предоставить эти материалы. Отсутствие ПИ прекратит действие декларации.

Документы для оценки мармелада

Для декларирования, сертификации понадобится следующая документация:

  • заявка;
  • ИНН, ОГРН;
  • описание продукта;
  • этикетка (при наличии);
  • ГОСТ, ТУ для российских производителей;
  • документ на производственные площади;
  • контракт, инвойс, ДУЛ (при импорте);
  • другие сведения.

Конкретный список сведений уточняют у специалистов центра «1 окно». При необходимости центр «1 окно» разработает недостающие позиции.

Порядок декларирования, сертификации мармелада 

Перед декларированием, сертификацией предприниматель проверяет нормативно-техническую документацию (НТД). Производство желейных конфет осуществляют в соответствии с ГОСТ 6442-2014 или по ТУ, разработанным компанией. 

Производители составляют рецептуру и технологический регламент, в котором описываются этапы производственного процесса.

Процедура декларирования, сертификации проходит следующие стадии:

  • идентификация продукта;
  • выбор программы оценки;
  • исследование образцов;
  • анализ протоколов испытаний;
  • выводы о соответствии товара действующим нормативам;
  • выдача документов.

Внимание! Декларацию предприниматель регистрируют сам при помощи ЭЦП в личном кабинете на сайте Росаккредитации. 

Добровольная сертификация мармелада 

Предприниматели оформляют добровольный сертификат соответствия (ДСС). Сертификат на мармелад выдается после проверки продукта на соответствие требованиям ГОСТа или ТУ компании. 

Изделия анализируют по выбранным заявителем параметрам. Например, исследуют: вид, консистенцию, вкус, запах, форму и цвет мармелада.

Регистрация документа происходит в системе добровольной сертификации (СДС) на основе результатов проверки. 

ДСС действует 1-3 года.

Добровольная сертификация предоставляет производителю, продавцу следующие возможности:

  • увеличение объема продаж;
  • повышение конкурентоспособности; 
  • привлечение внимания потребителей;
  • использование дополнительной маркировки;
  • расширение каналов сбыта.

Производители, использующие при изготовлении натуральные ингредиенты, подтверждают экологическую чистоту товара в СДС и получают сертификаты ЭКО, БИО или ОРГАНИК. 

По желанию производители оформляют ПИ на КБЖУ, отсутствие ГМО, глютена, сертификат "Веган", другие документы. Их наличие выделит продукт для покупателей, придерживающихся ЗОЖ, соблюдающих диету.

Также предприниматели регистрируют товарные знаки в Роспатенте в целях защиты объекта интеллектуальной собственности

Штрихкодирование автоматизирует процессы на предприятии и упрощает учет товаров. Чтобы использовать его проходят регистрацию, после которой на упаковку наносят уникальный графический объект с зашифрованным цифровым кодом товара.

Для получения отказного письма или разрешительных документов обращайтесь в центр сертификации «1 окно». Сертификационная компания составит нормативно-техническую документацию на продукт, организует экспертизу образцов, поможет пройти оценку.

Сертификация выпечки

Сертификация выпечки

ул. Александра Солженицына, д.11, стр.1 109004 Москва
+7 499 113-75-76

  Выпечка - общее название для широкого спектра блюд на основе муки, приготовленных путем выпекания. К ним относятся пироги, кексы, булочки, другие...

 

Выпечка - общее название для широкого спектра блюд на основе муки, приготовленных путем выпекания. К ним относятся пироги, кексы, булочки, другие выпечные изделия.

Все виды хлебобулочных и кондитерских изделий, реализуемые на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС), подлежат обязательному декларированию. Производители, поставщики или продавцы должны оформить соответствующую разрешительную документацию на выпечку. Избегание обязательных оценочных процедур приводит к наложению штрафа, изъятию товаров, временному закрытию организации на 3 месяца.

Законодательная база в РФ

Выпечка, поставляемая в магазины, декларируется по следующим техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

  • 021/2011 – регламентирует безопасность продуктов;
  • 029/2012 – контролирует применение пищевых добавок; 
  • 022/2011 – определяет порядок и правила маркировки. 

Если в изделиях присутствует более 5% от рецептуры мяса, продукцию дополнительно проверяют по ТР ТС 034/2013, за исключением мяса птицы. Выпечные изделия с рыбой проверяют по техрегламенту 040/2016, с творогом или сметаной – по регламенту 033/2013, с птицей - ТР ЕАЭС 051/2021.

Декларация на выпечку оформляется после исследований образцов хлебобулочных изделий, на основе протокола испытаний. 

Декларация соответствия (ДС) на серию действует 5 лет, на партию или разовую поставку – до конца срока годности продукта. 

Важно! При расширении ассортимента на новые виды выпечки оформляют новую ДС.

Некоторая специализированная продукция, например, для детей, беременных и кормящих женщин не декларируются. Проверку ее осуществляет Роспотребнадзор в форме государственной регистрации. 

Свидетельство о госрегистрации действует пять лет, выдается на основе положительного вердикта комиссии экспертов.

Внимание! По техрегламенту 021 производителям продовольствия необходимо внедрить на производстве принципы контроля качества – ХАССП. Применение системы менеджмента безопасности пищевой продукции подтверждает сертификат ISO 22 000 или ХАССП. 

Документ доказывает, что на производстве применяют систему, помогающую минимизировать риск выпуска брака. Для получения его проводится аудит предприятия, изучаются документы и технологические процессы.

Сертификат ИСО 22000 или ХАССП действителен один или три года.

Обязательная документация на выпечку

Производство и оценка выпечки требует создания нормативно-технической документации (НТД), подбора ГОСТа. При дополнении положений ГОСТа, расширении ассортимента, предприятия создают технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО).

Производители разрабатывают собственную рецептуру, составляют и при необходимости дополнительно регистрируют ТУ, СТО.

Технологическая карта содержит информацию о рецептуре, процессе приготовления.

Чтобы управлять качеством продукции, составляют программу производственного контроля.


Нюансы процесса декларирования

Необходимый этап декларирования – испытания образцов изделий. Во время экспертизы проверяются следующие параметры:

  • органолептические характеристики; 
  • отсутствие мезофилов, аэробов, кишечной палочки;  
  • наличие антимикробных веществ и ГМО; 
  • период хранения;
  • гигиенические свойства и другие.

Тестирования организуют отдельно на каждую товарную рецептуру, результаты заносят в протоколы испытаний (ПИ), количество их зависит от ассортимента.

Внимание! Декларация регистрируется на основании ПИ в реестре Федеральной службы по аккредитации (ФСА). 

Регистрация осуществляется в личном кабинете предпринимателя на сайте Росаккредитации с использованием электронной цифровой подписи. 

Одну декларацию соответствия (ДС) оформляют на несколько видов выпечки. В ПИ указываются нормативные и фактические значения продукции.

Важно! Хранить ПИ на предприятии необходимо не менее 10 лет. Органы надзора при проверках просят предоставить ПИ. Отсутствие материалов аннулирует ДС.

Документы для прохождения оценки 

Изготовители, поставщики подают сведения:

  • ОГРН, устав, ИНН;
  • банковские реквизиты;
  • описание продукта;
  • НТД, ТУ или ГОСТ;
  • договор аренды помещения;
  • инвойс, ДУЛ, контракт на поставку (при импорте);
  • данные о производителе.

Точный перечень документов сообщат на первичной консультации в центре «1окно».

Специалисты компании могут разработать этикетки, составить и зарегистрировать ТУ, СТО, другие документы.

Добровольная сертификация выпечки

Чтобы получить добровольный сертификат на выпечку предприниматели осуществляют дополнительную экспертизу качества, подтверждающую отличительные характеристики товара. Изделия проверяют по нормативу заявителя: ТУ или СТО. 

Образцы выпечных изделий оценивают в лаборатории по следующим показателям:

  • вид, цвет, вкус, форма;
  • запах;
  • вес; 
  • влажность, пористость, кислотность мякиша;
  • доля начинки и т.д.

После успешного прохождения независимой проверки выдается добровольный сертификат соответствия (ДСС). 

ДСС действует три года.

Добровольная сертификация предоставляет преимущества: 

  • повышение рейтинга доверия потребителей к продукту и компании в целом; 
  • продвижение товара, привлечение внимания покупателей, новых партнеров;
  • дает шансы на победу в государственных и коммерческих конкурсах;
  • развитие бизнеса и расширение торговых связей.

Товарный знак производители регистрируют в Роспатенте. 

По собственной инициативе организациями оформляются сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, подтверждающие экологичность, натуральность хлебобулочных продуктов. 

Изготовители проводят штрихкодирование для продажи выпечных изделий через маркетплейсы, торговые сети. 

Основные этапы оформления документации

  1. Подача заявления на предоставление услуг.
  2. Сбор необходимых документов и информации.
  3. Определение характеристик продукта, установление методов его проверки.
  4. Выбор образцов продукции, экспертиза, составление протокола испытаний.
  5. Занесение в реестр ФСА.
  6. Выдача документов.

Сертификационный центр «1окно» поможет получить сертификат на выпечку, отказное письмо, пожарный сертификат, другую документацию. Консультации предоставляются бесплатно.

 

Выпечка - общее название для широкого спектра блюд на основе муки, приготовленных путем выпекания. К ним относятся пироги, кексы, булочки, другие выпечные изделия.

Все виды хлебобулочных и кондитерских изделий, реализуемые на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС), подлежат обязательному декларированию. Производители, поставщики или продавцы должны оформить соответствующую разрешительную документацию на выпечку. Избегание обязательных оценочных процедур приводит к наложению штрафа, изъятию товаров, временному закрытию организации на 3 месяца.

Законодательная база в РФ

Выпечка, поставляемая в магазины, декларируется по следующим техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

  • 021/2011 – регламентирует безопасность продуктов;
  • 029/2012 – контролирует применение пищевых добавок; 
  • 022/2011 – определяет порядок и правила маркировки. 

Если в изделиях присутствует более 5% от рецептуры мяса, продукцию дополнительно проверяют по ТР ТС 034/2013, за исключением мяса птицы. Выпечные изделия с рыбой проверяют по техрегламенту 040/2016, с творогом или сметаной – по регламенту 033/2013, с птицей - ТР ЕАЭС 051/2021.

Декларация на выпечку оформляется после исследований образцов хлебобулочных изделий, на основе протокола испытаний. 

Декларация соответствия (ДС) на серию действует 5 лет, на партию или разовую поставку – до конца срока годности продукта. 

Важно! При расширении ассортимента на новые виды выпечки оформляют новую ДС.

Некоторая специализированная продукция, например, для детей, беременных и кормящих женщин не декларируются. Проверку ее осуществляет Роспотребнадзор в форме государственной регистрации. 

Свидетельство о госрегистрации действует пять лет, выдается на основе положительного вердикта комиссии экспертов.

Внимание! По техрегламенту 021 производителям продовольствия необходимо внедрить на производстве принципы контроля качества – ХАССП. Применение системы менеджмента безопасности пищевой продукции подтверждает сертификат ISO 22 000 или ХАССП. 

Документ доказывает, что на производстве применяют систему, помогающую минимизировать риск выпуска брака. Для получения его проводится аудит предприятия, изучаются документы и технологические процессы.

Сертификат ИСО 22000 или ХАССП действителен один или три года.

Обязательная документация на выпечку

Производство и оценка выпечки требует создания нормативно-технической документации (НТД), подбора ГОСТа. При дополнении положений ГОСТа, расширении ассортимента, предприятия создают технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО).

Производители разрабатывают собственную рецептуру, составляют и при необходимости дополнительно регистрируют ТУ, СТО.

Технологическая карта содержит информацию о рецептуре, процессе приготовления.

Чтобы управлять качеством продукции, составляют программу производственного контроля.


Нюансы процесса декларирования

Необходимый этап декларирования – испытания образцов изделий. Во время экспертизы проверяются следующие параметры:

  • органолептические характеристики; 
  • отсутствие мезофилов, аэробов, кишечной палочки;  
  • наличие антимикробных веществ и ГМО; 
  • период хранения;
  • гигиенические свойства и другие.

Тестирования организуют отдельно на каждую товарную рецептуру, результаты заносят в протоколы испытаний (ПИ), количество их зависит от ассортимента.

Внимание! Декларация регистрируется на основании ПИ в реестре Федеральной службы по аккредитации (ФСА). 

Регистрация осуществляется в личном кабинете предпринимателя на сайте Росаккредитации с использованием электронной цифровой подписи. 

Одну декларацию соответствия (ДС) оформляют на несколько видов выпечки. В ПИ указываются нормативные и фактические значения продукции.

Важно! Хранить ПИ на предприятии необходимо не менее 10 лет. Органы надзора при проверках просят предоставить ПИ. Отсутствие материалов аннулирует ДС.

Документы для прохождения оценки 

Изготовители, поставщики подают сведения:

  • ОГРН, устав, ИНН;
  • банковские реквизиты;
  • описание продукта;
  • НТД, ТУ или ГОСТ;
  • договор аренды помещения;
  • инвойс, ДУЛ, контракт на поставку (при импорте);
  • данные о производителе.

Точный перечень документов сообщат на первичной консультации в центре «1окно».

Специалисты компании могут разработать этикетки, составить и зарегистрировать ТУ, СТО, другие документы.

Добровольная сертификация выпечки

Чтобы получить добровольный сертификат на выпечку предприниматели осуществляют дополнительную экспертизу качества, подтверждающую отличительные характеристики товара. Изделия проверяют по нормативу заявителя: ТУ или СТО. 

Образцы выпечных изделий оценивают в лаборатории по следующим показателям:

  • вид, цвет, вкус, форма;
  • запах;
  • вес; 
  • влажность, пористость, кислотность мякиша;
  • доля начинки и т.д.

После успешного прохождения независимой проверки выдается добровольный сертификат соответствия (ДСС). 

ДСС действует три года.

Добровольная сертификация предоставляет преимущества: 

  • повышение рейтинга доверия потребителей к продукту и компании в целом; 
  • продвижение товара, привлечение внимания покупателей, новых партнеров;
  • дает шансы на победу в государственных и коммерческих конкурсах;
  • развитие бизнеса и расширение торговых связей.

Товарный знак производители регистрируют в Роспатенте. 

По собственной инициативе организациями оформляются сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, подтверждающие экологичность, натуральность хлебобулочных продуктов. 

Изготовители проводят штрихкодирование для продажи выпечных изделий через маркетплейсы, торговые сети. 

Основные этапы оформления документации

  1. Подача заявления на предоставление услуг.
  2. Сбор необходимых документов и информации.
  3. Определение характеристик продукта, установление методов его проверки.
  4. Выбор образцов продукции, экспертиза, составление протокола испытаний.
  5. Занесение в реестр ФСА.
  6. Выдача документов.

Сертификационный центр «1окно» поможет получить сертификат на выпечку, отказное письмо, пожарный сертификат, другую документацию. Консультации предоставляются бесплатно.

МЕРОПРИЯТИЯ

Сертификация продукции для детей
Сертификация продукции для детей

Прямой эфир с экспертом по сертификации продукции для детей Лярих Елизаветой

Дата мероприятия: 19.04.2023 в 03:00
Дата публикации: 25.04.2023 в 21:36
Все о сертификации косметики
Все о сертификации косметики

Прямой эфир с экпертом по сертификации косметической продукции Титовой Юлианой. Расскажем все о нюансах сертификации косметики и ее потребительских свойствах

Дата мероприятия: 05.04.2023 в 03:00
Дата публикации: 17.04.2023 в 13:30
Постановление Правительства РФ № 353
Постановление Правительства РФ № 353

Прямой эфир с экспертом по сертификации продукции Любутиным Владимиром

 

Дата мероприятия: 11.04.2022 в 03:00
Дата публикации: 17.04.2023 в 15:50