Содержание статьи
Морепродукты – рыба, креветки, крабы, мидии, устрицы, моллюски, икра, морские водоросли. Используются как самостоятельное блюдо или в ингредиент в салатах, суши, других рецептах. На прилавки поступают свежими, замороженными, охлажденными или консервированными.
Классификация по системе внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД):
- 1604 – продукция из рыбы, в том числе консервы, готовые блюда, натуральная, икра, имитация (1604 2 – готовые, консервированные рыбные продукты; 1604 3 – натуральная икра осетровых, аналоги);
- 1605 – консервированные, готовые к употреблению моллюски, ракообразные, другие беспозвоночные.
Согласно ОКПД 2:
- 10.20.25 – обработанная, консервированная рыба, не относящаяся к готовым кулинарным изделиям;
- 10.20.26 – икра, имитация.
Маркировка – система идентификации продукции. Включает цифровое кодирование в Честном знаке (ЧЗ), а также информирование потребителя через данные, нанесенные на упаковку или этикетку.
Маркировка, наличие разрешительных документов – обязательное условие для легального выпуска, реализации.
Честный знак для морепродуктов
Система ЧЗ – национальный механизм контроля, когда каждая единица товара получает уникальный код Data Matrix. Позволяет отслеживать путь продукции — от производства или импорта до момента продажи конечному покупателю. Платформа разработана для защиты рынка от подделок, нелегального оборота. С помощью ЧЗ государство и бизнес контролируют подлинность товаров, потребители могут убедиться в их законном происхождении.
По коду можно узнать сведения: кто, когда произвел товар, срок годности, артикул, наименование, стандарт, по которому изготовлен.
Маркировка морепродуктов Честный знак распространяется на консервы, осетровую, лососевую икру.
Требования действуют для производителей, импортеров, оптовых, розничных компаний. Для работы в системе нужна электронная подпись, компьютер с Windows, разрешительные документы (сертификаты, декларации, СГР).
Подключение к ЧЗ выполняется по алгоритму:
- регистрация в ГС1 РУС для получения GLN (глобального номера участника), генерации штрих-кодов GTIN (потребуется оплатить членский взнос);
- создание личного кабинета – выбирается роль участника (производитель, дистрибьютор, др.), подписывается договор;
- оформление карточек товара – в систему загружается наименование, состав, ТН ВЭД, разрешительные документы, фото и др.;
- модерация – карточка направляется на проверку, когда она пройдена, можно заказывать QR-коды для нанесения.
Для икры необходимо передавать сведения о выводе из оборота через кассы поэкземплярно для розничной продажи, в остальных случаях – в форме объёмно-сортового учета. Для консервов правило вступит в силу в 2026 г.
Также в 2026 г. станет обязательна сверка объема продукции с данными Меркурия, поэкземплярный учет при передаче прав, выводе из оборота.
Справка! Рыба и морепродукты подлежат регистрации в системе Меркурий. Платформа создана для отслеживания, документального сопровождения продукции животного происхождения, контроля безопасности, соблюдения ветеринарных норм, легальности поставок.
За нарушения требований законодательства по честному знаку рыбы предусмотрены штрафы до 500 000 руб. для организаций, до 50 000 руб. для должностных лиц. За продажу с поддельными кодами – до 1 млн рублей, за крупные партии – до 6 лет тюрьмы. Ответственность наступает за продажу немаркированной продукции, неверные данные, отсутствие разрешений, несвоевременную отчетность. Также возможны изъятие товара, приостановка деятельности.
Обязательная сертификация
Для выпуска морепродуктов на рынок требуется зарегистрировать декларацию в соответствии с техническими регламентами ЕАЭС (ТР ТС):
- ТР ЕАЭС 040/2016 – специализированный нормативный акт для рыбной продукции;
- ТР ТС 021/2011 – определяет нормы для всех пищевых товаров;
- ТР ТС 022/2011 – фиксирует правила оформления маркировки;
- ТР ТС 029/2011 – описывает условия, ограничения по использованию пищевых добавок.
Оформление разрешительной документации возможно только после лабораторных исследований. По итогам тестирования отобранных образцов составляется протокол (ПИ). На основании ПИ принимается решение о выдаче разрешения.
Продукция для детей, диетическая или предназначена для спортпита, является БАДом, требуется получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Выдается на основании лабораторной экспертизы, заключения экспертной комиссии.
Проверка морепродуктов включает:
- исследование на микробиологическую, паразитологическую чистоту;
- анализ на присутствие опасных примесей (диоксинов, нитрозаминов, полихлорбифенилов, остатков химикатов типа ГХЦГ, ДДТ);
- контроль содержания тяжелых металлов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия) для исключения токсического воздействия на организм потребителя.
Важно! По ТР ТС 021/2011 пищевые предприятия должны внедрить систему анализа рисков, критических контрольных точек ХАССП, оформить соответствующий пакет документов. При регистрации декларации сроком на пять лет наличие сертификата ХАССП ИСО 22000 обязательно.
При производстве в России необходимо использовать государственные стандарты. ГОСТ 1168-86 применим для мороженой рыбы, 33802-2016 для замороженных крабов, 20845-2022 – для креветок.
Если товар имеет особенности, которые не охватывает действующий ГОСТ, разрабатывают собственные технические условия (ТУ). ТУ могут быть зарегистрированы для закрепления права на норматив, подтверждения официального статуса.
Оформление этикетки
Нанесение сведений о товаре на упаковку – требование, которое обеспечивает право потребителя на получение сведений о составе, свойствах, условиях использования продукции (закреплено в статье 10 Закона РФ «О защите прав потребителей»).
Нормы маркировки пищевых товаров, морепродуктов регулируются ТР ТС/ЕАЭС (021/2011, 022/2011, 029/2012, 040/2016), ГОСТ Р 51074-2003.
На этикетке нужно указывать:
- наименование изделия;
- состав;
- массу или объем;
- дату изготовления, период, в течение которого продукт пригоден к употреблению;
- рекомендации по температурному режиму, другим условиям хранения;
- наименование, адрес изготовителя или импортера;
- пищевую ценность.
Для морепродуктов дополнительно прописывают вид, способ обработки, район, дату вылова. Маркировка живой рыбы выполняется по ГОСТ 24896-2013. На этикетке размещают способ транспортировки, условия содержания до момента продажи. Маркировка замороженной рыбы регулируется ГОСТ 32366-2013, подразумевает сведения о виде разделки, массе нетто без учета глазури, дату заморозки, срок годности.
При маркировке охлажденной рыбы необходимо поставить температуру хранения, срок годности при соблюдении условий.
Нанесение знака «EAC» на упаковку возможно только после прохождения процедур обязательного подтверждения соответствия.
Добровольная сертификация
По инициативе производителя или поставщика можно пройти процедуру подтверждения качества продукции добровольно по ГОСТ или ТУ. Сертификат поможет укрепить доверие потребителей, улучшить репутацию бренда, выйти на новые площадки, участвовать в тендерах, госзакупках на более выгодных условиях.
Также проводятся лабораторные испытания для определения срока годности, расчет пищевой ценности, разрабатываются технико-технологические карты для уникальных рецептур.
Сертификаты Веган, Кошер, Халяль, 100% натурально помогают привлечь требовательных потребителей.
Как пройти сертификацию для маркировки рыбы Честный знак
Для оформления предоставляют:
- ИНН, ОГРН, реквизиты организации;
- ГОСТ или ТУ для отечественных товаров;
- технологические инструкции, рецептуры;
- для импортной продукции — контракт на поставку, комплект сопроводительных документов;
- макет этикетки, если есть.
Полный перечень уточняется на консультации.
Специалисты портала помогут избежать ошибок в документации, обеспечить полное соответствие требованиям законодательства ЕАЭС. Консультации бесплатные!
