Содержание статьи
Гречка – один из популярных продуктов питания благодаря своим питательным и антитоксическим свойствам. Чтобы легализовать производство и продажу товара, изготовителем оформляется на крупу гречневую декларация. Документ подтверждает соответствие продукции требованиям регламентов ЕАЭС и ее безопасность для потребителя.
Госстандарт для производства
Для изготовления гречки производитель может использовать ГОСТ 5550-2021. Норматив регламентирует выпуск разного по качеству и способу обработки продукта. Согласно стандарту изделия бывают нескольких видов:
- ядрица;
- продел
- быстроразваривающаяся ядрица;
- быстроразваривающийся продел.
Целые ядра гречихи подразделяют на высший, первый, второй и третий сорт.
Декларирование гречневой крупы
Обязательная оценка гречки проводится в форме декларирования на соответствие техническим регламентам ТС:
- 021/2011 – устанавливает нормы безопасности ко всем продовольственным товарам;
- 022/2011 – предъявляет требования к маркировке продуктов питания.
Серийное производство декларируют по схемам 1д или 3д, партию – по схеме 2д. Обязательный этап оценочной процедуры – проведение лабораторных испытаний образцов. Экспертиза включает исследования. Проверяются:
- органолептические свойства (запах, цветовые и вкусовые характеристики);
- физико-химические показатели (форма и структура ядер, наличие примесей);
- микробиологические параметры (отсутствие вредных микроорганизмов, бактерий, плесени);
- токсичность (содержание токсичных элементов, микотоксинов, зараженность вредными насекомыми).
Кроме испытаний образцов, эксперты оценивают полноту и достоверность маркировки. На основании проведенных исследований составляются протоколы. Если показатели продукции соответствуют нормам безопасности, то производитель принимает и регистрирует декларацию. Документ, оформленный на партию, действителен до конца срока годности продукта. Декларация на серию товара действует 1-5 лет.
Важно! За отсутствие декларации на гречневую крупу производитель несет административную ответственность. КоАП предусмотрены наказания в виде штрафа до 1 млн рублей, изъятия товара или временного закрытия предприятия.
Внедрение на производстве принципов ХАССП
Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 на предприятиях пищевой отрасли должна функционировать система ХАССП. Программа предполагает внедрение принципов, обеспечивающих выпуск качественного продовольствия. Процесс предполагает проведение этапов:
- идентификация опасных факторов и определение их критических точек;
- организация непрерывного контроля технологии изготовления;
- модернизация оборудования и автоматизация процессов;
- реализация плана производственного контроля;
- проведение внутренних аудиторских проверок.
Внедрение системы обязательно для всех предприятий по производству продуктов питания. В добровольном порядке изготовитель может провести сертификацию ХАССП на соответствие стандарту ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Сертификат повышает инвестиционную привлекательность компании, позволяет заключать выгодные контракты на поставки. Документ является официальным подтверждением функционирующей системы ХАССП на предприятии.
Добровольный сертификат на гречневую крупу
Чтобы выделить выпускаемую компанией гречку, предприниматель может инициировать добровольную сертификацию продукта. Для проведения процедуры товар испытывают на соответствие ГОСТу по параметрам, которые выберет заявитель. В результате экспертизы можно подтвердить качественные характеристики гречневой крупы:
- сорт продукта;
- отсутствие посторонних запахов;
- процент доброкачественных ядер;
- влажность;
- скорость развариваемости;
- кислотность;
- отсутствие примесей и мучки.
При соответствии товара показателям госстандарта (технических условий) предприниматель получит добровольный сертификат. Документ действителен 1-3 года. Наличие сертификата помогает:
- повысить конкурентоспособность продукта;
- привлечь внимание покупателей;
- расширить рынок сбыта;
- участвовать в госзакупках.
В добровольном порядке можно подтвердить экологическую чистоту гречневой крупы и оформить сертификат ЭКО, БИО или ОРГАНИК.
Штрихкодирование продуктов питания
Для реализации продукции в крупных торговых сетях, кассы которых снабжены считывающими сканерами, на упаковку с гречкой наносят специальный штриховой код. Он помогает вести автоматический учет продукции, ускоряет процесс приемки товара и обслуживания покупателей. Чтобы сгенерировать и зарегистрировать код, нужно обратиться в аккредитованную компанию-регистратор.
Этапы декларирования продовольственных товаров
Обязательные оценочные процедуры проходят в несколько этапов:
- подача заявки в сертификационный центр;
- сбор документации;
- экспертиза образцов;
- получение протоколов испытаний;
- оформление и выдача разрешительного документа.
Сведения о документе вносятся в Единый реестр, что подтверждает его подлинность.
Комплект документации для сертификации
Для оценочных процедур предприниматель предоставляет комплект документации:
- копии ИНН, ОГРН;
- описание и основные характеристики продукта;
- нормативно-технические документы;
- макет этикетки;
- документы на производственные площади;
- сертификат ХАССП (при наличии).
Для уточнения деталей оформления документации обращайтесь к специалистам. Эксперты проведут бесплатную консультацию, окажут содействие в оформлении разрешительной документации на гречневую крупу, помогут разработать этикетку или зарегистрировать штрих-коды.
