С сентября вступили в силу новые ГОСТ на консервы мясные для детского питания

детское питание

Предприятия, выпускающие продукты питания, в обязательно порядке иметь соответствующую нормативно-техническую документацию, согласно которой происходит производство и выпуск товаров. Используя технические условия или ГОСТы, необходимо следить за обновлением существующих стандартов или за выпуском новых. 24 августа 2018 года был принят ряд новых межгосударственных стандартов для мясоперерабатывающей промышленности, которые вступили в действие 1 сентября 2019 года.

Положения ГОСТов, ассортимент продукции

Среди новых стандартов, принятых в 2018 году, и вступивших в силу в сентябре 2019 года присутствуют ГОСТы, определяющие требования к продукции, выпускаемой для детей в возрасте старше 3 лет:

  • ГОСТ 34423-2018 – распространяет свое действие на мясорастительные консервы, подвергнутые стерилизации, которые предназначены для продажи в розничных сетях и точках общепита;
  • ГОСТ 34422-2018 – распространяется на мясные консервы, подвергнутые стерилизации, реализуемые в рознице и общепите.

Отличительной особенностью принятых стандартов является то, что они являются межгосударственными. ГОСТ принят на территории нескольких стран – Беларуси, Армении, Киргизии, Казахстана, России, Узбекистана. Таким образом, производитель мясных и мясорастительных консервов из одной страны сможет поставлять в другое государство товар, полностью отвечающий требованиям нормативной документации. 

ГОСТ 34423-2018 относится к мясным и немясным консервам в следующем ассортименте:

  • каша гречневая с мясом (крупного и мелкого рогатого скота, свининой и другими);
  • рисовая каша с различными видами мяса;
  • перловая каша с мясом;
  • каша пшенная с мясом;
  • каша ячневая с мясом.

Стандарт определяет:

  • общую характеристику выпускаемых консервов;
  • требования к качеству продукции – нормативные показатели вкуса, цвета, запаха, массовой доли белка, жира, поваренной соли, мясных ингредиентов;
  • микробиологические показатели;
  • нормы присутствия элементов, относимых к токсичным;
  • требования, предъявляемые к сырью и используемым при производстве ингредиентов;
  • нормы по маркировке (полноте и достоверности информации, отражаемой на упаковке);
  • требования к упаковке выпускаемых консервов;
  • правила приемки и применяемые методы контроля.

Стандарт ГОСТ 34422-2018 отражает требования к следующему ассортименту консервов:

  • кусковые;
  • рубленые;
  • фаршевые;
  • эмульгированные;
  • паштетные;
  • обеденные вторые блюда.

В соответствии с положениями стандарта и предъявляемыми ими требованиями консервы должны изготавливаться таким образом, чтобы отвечать технологическим рецептурам, быть герметично укупоренными, соответствовать установленным органолептическим показателям. Среди физико-химических показателей, которым должны отвечать мясные консервы, выделяют процентное содержание белка, жира, хлоридов, крахмала, пшеничной и рисовой муки, кусочков бескостного мяса и субпродуктов, формованных изделий. 

ГОСТ содержит требования по используемому сырью и материалам, микробиологическим показателям, нормам маркировки и упаковки. Стандарт разрешает использование при производстве обогащенных витаминов или минеральных веществ, указанных в Приложении. Их точное количество, определяется отдельными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

Если у вас возникли вопросы, свяжитесь с экспертами нашего портала. При необходимости специалисты помогут вам в разработке НТД, организации процедуры подтверждения соответствия требованиям стандартов.

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.