Содержание статьи
Протокол регистрирует результаты испытания хлеба в соответствии с требованиями действующих стандартов и регламентов. Это основной документ, необходимый для представления в орган сертификации и получения декларации соответствия на пищевую продукцию. Процедура является обязательной для всех производителей. Без разрешительных документов, установленных стандартами, реализация хлебобулочных изделий запрещена.
Мы поможем с оформлением и получением протокола испытаний на хлеб. Профессиональное решение вопросов сертификации – это основа успешного развития бизнеса.
Нормативно-техническая база
Порядок испытаний предписан следующими документами:
- техрегламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара»;
- ГОСТ 5698-51 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли»;
- технические условия производителя.
Процедуру контроля проводят аккредитованные лаборатории. Правильно оформленный протокол испытаний хлеба позволяет производителю получить сертификаты соответствия и повысить доверие к продукции со стороны потребителей.
Какие виды хлебобулочных изделий подлежат контролю
В аккредитованную лабораторию направляют пробы по каждому наименованию:
- сдобные изделия;
- булочная продукция пшенично-ржаная;
- изделия с начинкой;
- слоеная выпечка;
- национальные виды хлеба, такие как лаваш, чурек и другие.
Когда необходим протокол
- Обязательное декларирование продукции.
- Добровольная сертификация.
- Получение экспертных заключений для прохождения санитарно-эпидемиологического контроля при пересечении границы.
- Государственная регистрация специализированной пищевой продукции.
Подготовка образцов
Отбор проб для исследований производят «вслепую». Для контроля органолептических, физико-химических показателей в лабораторию доставляют несколько единиц продукции.
Каждый образец упаковывают в бумагу или пакет, запечатывают пломбой. Составляют акт отбора пробы с указанием наименования изделия, компании-производителя, времени и даты оформления, номера, объема и даты производства партии, имени должностных лиц, ответственных за подготовку документа.
Порядок оформления документа
Проверку образцов проводят в соответствии со стандартами и нормативами, указанными в заявке. Согласно требованиям регламентов, на каждое наименование оформляют отдельный протокол испытаний хлеба. Если в ассортименте представлено несколько видов товаров, то заявитель получает соответствующее число документов.
Для изделий, в рецептуре которых содержится более 5 % рыбного или мясного сырья, процедуры испытаний проходят по профильным регламентам 034 и 040. Протокол на такую продукцию может оформить только специализированная лаборатория.
Какую информацию содержит документ
Протокол испытаний по требованиям ТР ТС 021/2011 содержит следующую информацию:
- органолептические свойства образцов;
- наличие (отсутствие) биологических патогенов: болезнетворных бактерий разных видов, кишечной палочки, плесени и других;
- наличие (отсутствие) токсинов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути;
- зараженность возбудителями «картофельной болезни»;
- уровень радионуклидов;
- другие показатели.
Отдельные протоколы испытаний хлеба оформляют по результатам испытаний продукции на содержание соли и сахара. Документ с результатами проверки хранят в течение 10 лет после окончания действия декларации или сертификата.
В протоколе испытания хлеба на содержание соли и сахара указывают следующие данные:
- содержание соли в г/100 г продукции или в % к массе муки;
- содержание сахара в г/100 г продукции или в % к массе муки.
Массовую долю соли определяют аргентометрическим или меркурометрическим методом. Выбранный способ испытаний указывают в протоколе.
Массовую долю сахара определяют перманганатным, йодометрическим методом или методом горячего титрования.
Где получить протокол испытания хлеба
Наша компания предоставляет полный спектр услуг по содействию в контроле качества хлебобулочной продукции. Мы сотрудничаем с аккредитованными лабораториями различного профиля. Наши специалисты проконтролируют полноту, правильность и своевременность оформления документов.
Каждому клиенту гарантируем:
- соответствие документов действующим стандартам;
- отсутствие бюрократических сложностей;
- подробные консультации по всем возникшим вопросам;
- разумные цены на услуги.
Остались вопросы? Обращайтесь к нам прямо сейчас!
Так как хлеб относится к пищевой продукции, он обязательно проходит оценку соответствия. Согласно техническому регламенту ТС 021/2011, процедура осуществляется в форме декларирования. Чтобы зарегистрировать декларацию на хлеб, предприниматель должен провести испытания по подтверждению безопасности и качества выпускаемой продукции. По итогам испытаний будет выдан протокол.
В содержании протокола вносятся таблицы с нормативными и фактическими показателями продукции. Если фактические характеристики соответствуют нормативным значениям, этот вывод будет указан в протоколе. Прохождение испытаний и оформление протоколов является обязательным условием для регистрации деклараций. Впоследствии протокол необходимо хранить и предъявлять вместе с основным разрешительным документом.
Заранее сказать точную стоимость проведения испытаний и оформления протоколов очень сложно. Это зависит от ряда факторов:
- от схемы декларирования, выбранной заявителем (например, по серии, по партии продуктов);
- от вида и свойств хлебобулочных изделий (например, при декларировании хлеба может применяться не только технический регламент ТС 021/2011, но и ТР ТС 029/2012 на пищевые добавки);
- от ассортиментного ряда продукции;
- от условий и особенностей производства.
Протоколы не оформляются без проведения испытаний. Следовательно, в общую стоимость услуг входят тесты и исследования продукции в лаборатории, заполнение и выдача протоколов. Чтобы уточнить стоимость получения протоколов, свяжитесь с нашими специалистами с подробной информацией на товар.
