Протокол испытания на хлеб

хлеб

Протокол регистрирует результаты испытания хлеба в соответствии с требованиями действующих стандартов и регламентов. Это основной документ, необходимый для представления в орган сертификации и получения декларации соответствия на пищевую продукцию. Процедура является обязательной для всех производителей. Без разрешительных документов, установленных стандартами, реализация хлебобулочных изделий запрещена. 

Мы поможем с оформлением и получением протокола испытаний на хлеб. Профессиональное решение вопросов сертификации – это основа успешного развития бизнеса. 

Нормативно-техническая база 

Порядок испытаний предписан следующими документами: 

  • техрегламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 
  • ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара»; 
  • ГОСТ 5698-51 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли поваренной соли»; 
  • технические условия производителя. 

Процедуру контроля проводят аккредитованные лаборатории. Правильно оформленный протокол испытаний хлеба позволяет производителю получить сертификаты соответствия и повысить доверие к продукции со стороны потребителей. 

Какие виды хлебобулочных изделий подлежат контролю 

В аккредитованную лабораторию направляют пробы по каждому наименованию: 

  • сдобные изделия; 
  • булочная продукция пшенично-ржаная; 
  • изделия с начинкой; 
  • слоеная выпечка; 
  • национальные виды хлеба, такие как лаваш, чурек и другие. 

Когда необходим протокол 

  • Обязательное декларирование продукции. 
  • Добровольная сертификация в системе ГОСТ Р. 
  • Получение экспертных заключений для прохождения санитарно-эпидемиологического контроля при пересечении границы. 
  • Государственная регистрация специализированной пищевой продукции. 

Подготовка образцов 

Отбор проб для исследований производят «вслепую». Для контроля органолептических, физико-химических показателей в лабораторию доставляют несколько единиц продукции. 

Каждый образец упаковывают в бумагу или пакет, запечатывают пломбой. Составляют акт отбора пробы с указанием наименования изделия, компании-производителя, времени и даты оформления, номера, объема и даты производства партии, имени должностных лиц, ответственных за подготовку документа. 

Порядок оформления документа 

Проверку образцов проводят в соответствии со стандартами и нормативами, указанными в заявке. Согласно требованиям регламентов, на каждое наименование оформляют отдельный протокол испытаний хлеба. Если в ассортименте представлено несколько видов товаров, то заявитель получает соответствующее число документов. 

Для изделий, в рецептуре которых содержится более 5 % рыбного или мясного сырья, процедуры испытаний проходят по профильным регламентам 034 и 040. Протокол на такую продукцию может оформить только специализированная лаборатория. 

Какую информацию содержит документ

Протокол испытаний по требованиям ТР ТС 021/2011 содержит следующую информацию: 

  • органолептические свойства образцов; 
  • наличие (отсутствие) биологических патогенов: болезнетворных бактерий разных видов, кишечной палочки, плесени и других; 
  • наличие (отсутствие) токсинов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути; 
  • зараженность возбудителями «картофельной болезни»; 
  • уровень радионуклидов; 
  • другие показатели. 

Отдельные протоколы испытаний хлеба оформляют по результатам испытаний продукции на содержание соли и сахара. Документ с результатами проверки хранят в течение 10 лет после окончания действия декларации или сертификата. 

В протоколе испытания хлеба на содержание соли и сахара указывают следующие данные: 

  • содержание соли в г/100 г продукции или в % к массе муки; 
  • содержание сахара в г/100 г продукции или в % к массе муки. 

Массовую долю соли определяют аргентометрическим или меркурометрическим методом. Выбранный способ испытаний указывают в протоколе. 

Массовую долю сахара определяют перманганатным, йодометрическим методом или методом горячего титрования.

Где получить протокол испытания хлеба 

Наша компания предоставляет полный спектр услуг по содействию в контроле качества хлебобулочной продукции. Мы сотрудничаем с аккредитованными лабораториями различного профиля. Наши специалисты проконтролируют полноту, правильность и своевременность оформления документов. 

Каждому клиенту гарантируем: 

  • соответствие документов действующим стандартам; 
  • отсутствие бюрократических сложностей; 
  • подробные консультации по всем возникшим вопросам; 
  • разумные цены на услуги. 

Остались вопросы? Обращайтесь к нам прямо сейчас!

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.