Санитарный аудит

санитарный аудит

Санитарные правила устанавливаются государством и обязательны для соблюдения практически в любой сфере деятельности. Они направлены на защиту людей от возможного негативного воздействия на здоровье опасных факторов. В первую очередь это касается компаний, которые оказывают услуги населению: образовательные, медицинские учреждения, гостиничные комплексы, заведения общественного питания. 

Санитарно-эпидемиологический аудит позволяет: 

  • оценить состояние производства; 
  • выявить опасные факторы;
  • соотнести уровень опасности установленных факторов с законодательно допустимыми рисками; 
  • предотвратить нежелательные последствия для потребителей, работников, предприятия в целом. 

Зачем нужен санитарный аудит?

Санитарный аудит не является обязательной процедурой контроля. Однако его систематическое проведение позволяет:

  • подготовиться к государственным контрольным мероприятиям;
  • избежать наложения штрафа и других мер ответственности за нарушение санитарных норм (вплоть до закрытия компании);
  • обеспечить санитарно-эпидемиологическую безопасность производства на всех этапах;
  • создать требуемые условия труда работникам согласно законодательству;
  • оценить качество услуг, работ, а также уменьшить количество претензий со стороны потребителей. 

Кто может обратиться за услугой?

Любая организация в своей деятельности должна следовать правилам санитарной безопасности. Особенно полезным санитарный аудит будет в следующих сферах: 

  • образовательные учреждения: школы, детские сады, ВУЗы, училища, академии, оздоровительные лагеря, организации дополнительного образования;
  • медицинские учреждения: клиники, больницы, санатории, лечебницы, стоматологические кабинеты;
  • торговля продовольственными товарами: магазины, лавки, супермаркеты, рынки, ярмарки;
  • объекты гостиничного хозяйства: хостелы, гостиницы, кемпинги, базы отдыха, пансионаты;
  • производственные объекты: фабрики, заводы, цеха по выпуску товаров народного потребления;
  • объекты общественного питания: рестораны, кафе, бистро, столовые, бары;
  • услуги красоты: спа-салоны, парикмахерские, косметологические кабинеты, солярии, маникюрные салоны;
  • спортивные, досуговые объекты: кинотеатры, фитнес-клубы, бассейны, сауны и т.д.

В чем заключается процедура аудита?

Аудит аналогичен проверке Роспотребнадзора, только проводится он по инициативе компании-заявителя. В проверке участвуют квалифицированные санитарно-эпидемиологические врачи и технологи.  

В ходе проверки анализируют следующие показатели на соответствие СанПин:

  • состояние коммуникаций в производственных и технических помещениях (освещение, вентиляция, канализация, водопровод, климатическое оборудование и т.д.);
  • условия содержания цехов, залов, кладовых,  других помещений (нормы площади, периодичность уборки);
  • состояние линий производства, инвентаря, посуды, тары (наличие сертификатов и деклараций, условия хранения, обработки);
  • условия транспортировки, приемки, хранения сырья и готовых продуктов;
  • соблюдение гигиенических норм персоналом организации (например, наличие спецодежды); 
  • процесс обработки сырья и производства продукции;
  • организация и периодичность производственного контроля;
  • полнота и наличие всей необходимой документации;
  • другие показатели в зависимости от характера и объема производства. 

Этапы проверки

После получения заявки на проведение проверки команда экспертов приступает к реализации комплекса мероприятий: 

  1. Консультация, в ходе которой идет сбор информации об особенностях производства и технологии процесса, наличии сертификатов и деклараций, протоколов испытаний и лабораторных исследований. Выявляются цели проверки, фиксируются необходимые процедуры и результаты, оговаривается срок проведения и другие ключевые моменты. Консультация проводится онлайн. 
  2. Аудит включает в себя осмотр объекта, выявление нарушений действующего санитарного законодательства, при необходимости составляют перечень необходимых лабораторных исследований и тестов. Полученная информация анализируется на предмет соответствия установленным требованиям. По результатам анализа составляют развернутый отчет, в котором зафиксированы все выявленные проблемные места, содержатся пояснения несоответствий и предложены различные варианты их устранения. 
  3. На основании данных отчета разрабатывается комплект базовой документации:
    • план производственного контроля; 
    • инструкции, настенные версии инструкций, схема их размещения;
    • журналы регистрации, уборки, допуска работников, другие формы обязательных документов;
    • перечень необходимых договоров (на утилизацию, санитарную обработку, вывоз отходов и т.д.).
  4. Пост-сопровождение. Специалисты окажут консультационную поддержку по внедрению мероприятий и стандартов. 

Срок проведения работы

Сроки проведения проверочных мероприятий зависят от масштаба производства, сферы деятельности и необходимых областей проверки. Например, проверка объектов общественного питания занимает больше времени, чем проверка студий загара. Это связанно с количеством технологических процессов и нормативных актов, на соответствие которым требуется проверить пищевое производство. 

Сопровождение под ключ

При необходимости, помимо разового аудита предприниматель может получить комплексное сопровождение бизнеса в сфере санитарной безопасности. В этом случае экспертами проводятся следующие мероприятия:

  1. Разработка и внедрение на предприятии корректной системы ХАССП. При разработке подготавливают программу и руководство ХАССП, план, приказы, политики, регламенты и другие необходимые документы.
  2. Подготовка таблицы необходимых лабораторных исследований с указанием их периодичности. Эти сведения можно использовать при разработке технического задания для аккредитованных лабораторий. 
  3. Проведение неограниченного количество консультаций, доработка необходимых документов, информационная поддержка при изменениях законодательства.
  4. Обучение персонала. 

Эксперты смогут подобрать программу аудита, отвечающую потребностям конкретного вида бизнеса после анализа предоставленной информации о компании. 

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.