Санитарные правила устанавливаются государством и обязательны для соблюдения практически в любой сфере деятельности. Они направлены на защиту людей от возможного негативного воздействия на здоровье опасных факторов. В первую очередь это касается компаний, которые оказывают услуги населению: образовательные, медицинские учреждения, гостиничные комплексы, заведения общественного питания.
Санитарно-эпидемиологический аудит позволяет:
- оценить состояние производства;
- выявить опасные факторы;
- соотнести уровень опасности установленных факторов с законодательно допустимыми рисками;
- предотвратить нежелательные последствия для потребителей, работников, предприятия в целом.
Зачем нужен санитарный аудит?
Санитарный аудит не является обязательной процедурой контроля. Однако его систематическое проведение позволяет:
- подготовиться к государственным контрольным мероприятиям;
- избежать наложения штрафа и других мер ответственности за нарушение санитарных норм (вплоть до закрытия компании);
- обеспечить санитарно-эпидемиологическую безопасность производства на всех этапах;
- создать требуемые условия труда работникам согласно законодательству;
- оценить качество услуг, работ, а также уменьшить количество претензий со стороны потребителей.
Кто может обратиться за услугой?
Любая организация в своей деятельности должна следовать правилам санитарной безопасности. Особенно полезным санитарный аудит будет в следующих сферах:
- образовательные учреждения: школы, детские сады, ВУЗы, училища, академии, оздоровительные лагеря, организации дополнительного образования;
- медицинские учреждения: клиники, больницы, санатории, лечебницы, стоматологические кабинеты;
- торговля продовольственными товарами: магазины, лавки, супермаркеты, рынки, ярмарки;
- объекты гостиничного хозяйства: хостелы, гостиницы, кемпинги, базы отдыха, пансионаты;
- производственные объекты: фабрики, заводы, цеха по выпуску товаров народного потребления;
- объекты общественного питания: рестораны, кафе, бистро, столовые, бары;
- услуги красоты: спа-салоны, парикмахерские, косметологические кабинеты, солярии, маникюрные салоны;
- спортивные, досуговые объекты: кинотеатры, фитнес-клубы, бассейны, сауны и т.д.
В чем заключается процедура аудита?
Аудит аналогичен проверке Роспотребнадзора, только проводится он по инициативе компании-заявителя. В проверке участвуют квалифицированные санитарно-эпидемиологические врачи и технологи.
В ходе проверки анализируют следующие показатели на соответствие СанПин:
- состояние коммуникаций в производственных и технических помещениях (освещение, вентиляция, канализация, водопровод, климатическое оборудование и т.д.);
- условия содержания цехов, залов, кладовых, других помещений (нормы площади, периодичность уборки);
- состояние линий производства, инвентаря, посуды, тары (наличие сертификатов и деклараций, условия хранения, обработки);
- условия транспортировки, приемки, хранения сырья и готовых продуктов;
- соблюдение гигиенических норм персоналом организации (например, наличие спецодежды);
- процесс обработки сырья и производства продукции;
- организация и периодичность производственного контроля;
- полнота и наличие всей необходимой документации;
- другие показатели в зависимости от характера и объема производства.
Этапы проверки
После получения заявки на проведение проверки команда экспертов приступает к реализации комплекса мероприятий:
- Консультация, в ходе которой идет сбор информации об особенностях производства и технологии процесса, наличии сертификатов и деклараций, протоколов испытаний и лабораторных исследований. Выявляются цели проверки, фиксируются необходимые процедуры и результаты, оговаривается срок проведения и другие ключевые моменты. Консультация проводится онлайн.
- Аудит включает в себя осмотр объекта, выявление нарушений действующего санитарного законодательства, при необходимости составляют перечень необходимых лабораторных исследований и тестов. Полученная информация анализируется на предмет соответствия установленным требованиям. По результатам анализа составляют развернутый отчет, в котором зафиксированы все выявленные проблемные места, содержатся пояснения несоответствий и предложены различные варианты их устранения.
- На основании данных отчета разрабатывается комплект базовой документации:
- план производственного контроля;
- инструкции, настенные версии инструкций, схема их размещения;
- журналы регистрации, уборки, допуска работников, другие формы обязательных документов;
- перечень необходимых договоров (на утилизацию, санитарную обработку, вывоз отходов и т.д.).
- Пост-сопровождение. Специалисты окажут консультационную поддержку по внедрению мероприятий и стандартов.
Срок проведения работы
Сроки проведения проверочных мероприятий зависят от масштаба производства, сферы деятельности и необходимых областей проверки. Например, проверка объектов общественного питания занимает больше времени, чем проверка студий загара. Это связанно с количеством технологических процессов и нормативных актов, на соответствие которым требуется проверить пищевое производство.
Сопровождение под ключ
При необходимости, помимо разового аудита предприниматель может получить комплексное сопровождение бизнеса в сфере санитарной безопасности. В этом случае экспертами проводятся следующие мероприятия:
- Разработка и внедрение на предприятии корректной системы ХАССП. При разработке подготавливают программу и руководство ХАССП, план, приказы, политики, регламенты и другие необходимые документы.
- Подготовка таблицы необходимых лабораторных исследований с указанием их периодичности. Эти сведения можно использовать при разработке технического задания для аккредитованных лабораторий.
- Проведение неограниченного количество консультаций, доработка необходимых документов, информационная поддержка при изменениях законодательства.
- Обучение персонала.
Эксперты смогут подобрать программу аудита, отвечающую потребностям конкретного вида бизнеса после анализа предоставленной информации о компании.
