Сертификация «БЕЗ САХАРА»

Маркировка «без сахара» указывает, что в составе пищевого продукта отсутствуют моно- и дисахариды — такие как глюкоза, фруктоза, сахароза. Уточнение важно как для потребителей с диабетом, так и для сторонников функционального питания. 

Использование маркировки допустимо только при наличии подтверждения в документации и фактического отсутствия ингредиента в составе. В некоторых случаях допустимы следовые количества, если они обусловлены природным содержанием в сырье и не превышают порогов, установленных в нормативных документах.

Виды маркировок, уточняющие ограничение сахарных веществ в продукте:

• «Без сахара» (Sugar-Free  ) — полностью отсутствуют все виды сахаров;
• «Без добавленного сахара» (No Added Sugar) — в состав не добавлены сахара, но продукт может содержать их в натуральном виде (например, из фруктов или молока);
• «Низкое содержание сахара»(Unsweetened)  — в продукте допустимо содержание до 5 г сахарозы на 100 г/мл, при обязательной количественной маркировке.

Без подтверждающей документации производитель столкнется с претензиями со стороны надзорных органов, торговых сетей.

Законодательная база

Пищевая продукция подлежит обязательному декларированию по требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает показатели безопасности для всех типов продуктов и напитков, включая изделия со специальным составом;
• ТР ТС 022/2011 — утверждает нормы маркировки.

К профильным регламентам относят:

• ТР ТС 023/2011 - применяется для овощных, фруктовых соков;
• ТР ТС 033/2013 - для молочных продуктов;
• ТР ТС 034/2013 - для мясной продукции.

Декларацию о соответствии (ДС) регистрируют в электронном виде на срок до 5 лет.

Для специализированной продукции (детского питания, БАДов, диетических и лечебно-профилактических изделий) требуется получение Свидетельства о государственной регистрации (СГР). СГР подтверждает санитарно-гигиеническую безопасность, выдается Роспотребнадзором на основании экспертизы продукции. Документ действует бессрочно, пока не изменится состав или технология.

С 15 февраля 2015 года наличие системы анализа рисков и контроля критических точек (ХАССП) обязательно для всех предприятий пищевой отрасли по требованиям ТР ТС 021/2011. К задачам ХАССП относят:

• внедрение мониторинга и корректирующих действий;
• документирование всех процедур в рамках производственного контроля.

Внедрение системы подтверждают сертификатом по международному стандарту ИСО 22000 (ISO 22000).

В случаях, когда продукт не подлежит обязательной оценке соответствия, оформляется Отказное письмо (ОП). Например, для сырья, образцов для исследований или изделий, не предназначенных для реализации в ЕАЭС. Отказное письмо требуется для таможенных процедур, размещения на маркетплейсах и подтверждения статуса товара.

Если продукт выпускается по стандарту ГОСТ, необходимо подтвердить соответствие требованиям конкретного нормативного акта. При использовании уникальной рецептуры допустима разработка технических условий (ТУ). Регистрация ТУ дает право официально использовать оригинальную рецептуру, защищает технологию и коммерческую информацию при контрактном производстве.

 Цифровая маркировка на государственной платформе «Честный знак» обязательна для отдельных категорий продукции (например, молочные изделия, вода, пиво). Участие в системе прослеживаемости подтверждается включением в реестр и регистрацией кода GTIN (глобальный товарный номер).

    На каждый продукт оформляют техническую документацию: технологическую инструкцию, паспорт изделия и иную документацию, входящую в состав производственного досье.

Внимание! За отсутствие обязательных документов предусмотрены санкции:

• штрафы до 1 000 000 рублей;
• приостановка деятельности до 90 суток — при системных нарушениях;
• изъятие партии товара из оборота — по решению Роспотребнадзора;
• блокировка продаж на маркетплейсах, отказ в размещении.

Только после получения обязательных документов разрешено переходить к добровольной сертификации «БЕЗ САХАРА». Экспертизы и лабораторные испытания допускается проводить параллельно, но оценка обязательных требований всегда оформляется в первую очередь.

Особенности сертификата «Sugar free»

Структура и содержание зависят от целей сертификации, состава продукции и выбранной схемы подтверждения. В сертификате указывают:

• название продукта, код ТН ВЭД;
• данные о заявителе (производителе, импортере или заказчике);
• название добровольной системы сертификации;
• ссылку на технический регламент, по которому проведено декларирование;
• протокол лабораторных испытаний с результатами по сахару, глюкозе, фруктозе;
• информацию о маркировке, упаковке;
• условия хранения, срок годности изделия;
• подтверждение соответствия заявленным характеристикам («No Added Sugar» или «Sugar-Free»);
• срок действия.

Документ оформляется на официальном бланке. В отдельных случаях предоставляется также экспертное заключение с результатами испытаний, расшифровкой показателей.

Сертификат выдается на срок до 3 лет. Для партии с ограниченным сроком годности допускается оформление документа на конкретный выпуск. При внесении изменений в состав или рецептуру требуется переоформление.

Проверка проводится в аккредитованной лаборатории по методикам, утвержденным государственными стандартами (ГОСТ). Например, для кондитерских изделий, полуфабрикатов применяются методики ГОСТ 5903-89. Используются йодометрический, перманганатный, феррицианидный, фотоколориметрический, поляриметрический методы. Согласно ГОСТ 13192-73, для изделий ликёроводочной группы (например, плодовых и фруктовых настоек) применяют метод Бертрана и прямое титрование, основанные на восстановлении меди в щелочной среде. Для мёда анализ проводится с использованием колориметрии и жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), предусмотренные ГОСТ 32167-2013.

Преимущества сертификации

Преимуществами получения добровольного сертификата «Sugar free»считают:

• упрощение экспортной регистрации в странах, где ограничено потребление сахара (например, в ОАЭ, Израиле, странах ЕС);
• подтверждение достоверности маркировки (заявленных требований);
• доверие со стороны покупателей;
• участие в эко программах -для получения знаков «BIO», «ЭКО», а также соответствия стандартам ISO 14001 (экологического менеджмента) и стандартов частных торговых сетей, наличие такой сертификации — конкурентное преимущество;
• упрощение взаимодействия с заказчиком, если продукт производится на условиях аутсорсинга (подтверждает соблюдение зафиксированных требований к рецептуре и маркировке);

Документ также помогает защитить интересы производителя при участии в тендерах, переговорах с торговыми сетями, экспортной регистрации и включении товара в программы органической сертификации.

Документы для сертификации

Для оформления сертификата «БЕЗ САХАРА» заявителю потребуется предоставить:

• регистрационные ведения организации - ИНН, ОГРН, выписку из ЕГРЮЛ;
• договор с производителем или контракт на выпуск продукции — при аутсорсинге;
• декларацию или СГР на продукт;
• ГОСТ или ТУ;
• технологическую инструкцию, расчет пищевой ценности;
• паспорт изделия с указанием формы выпуска, упаковки, срока хранения;
• образец маркировки, этикетки с заявленной формулировкой;
• протокол лабораторных испытаний на содержание сахара (глюкозы, фруктозы, сахарозы);
• сертификаты на сырье, если оно влияет на содержание сахаров;
• разрешительные документы при наличии особенностей — например, сертификат «Халяль» или «БИО».

Для экспортной продукции дополнительно может потребоваться нотариальный перевод, апостиль или консульская легализация. 

Сбор и проверка комплекта документации занимает от 1 до 3 рабочих дней. При наличии несоответствий орган вправе приостановить оформление до устранения замечаний.

Порядок сертификации

Этапы оформления сертификата «БЕЗ САХАРА» через сертификационный центр:

1. Подача заявки с обязательным комплектом документации, уточнение вида сертификата;

2. Проверка органом сертификации соответствия заявленным требованиям – испытания выполняют в аккредитованной лаборатории. Критериями оценки выступают:

• массовая доля сахарных веществ (глюкозы, фруктозы, сахарозы);
• отсутствие добавленных подсластителей;
• общее содержание углеводов;
• наличие скрытых сахаров — проверка на мальтодекстрин, глюкозный сироп, аналогичные компоненты;
• корректность маркировки.

Результаты вносят в Протокол Испытаний;

3. Принятие решения, оформление и выдача сертификата заказчику.

При необходимости орган сертификации может запросить дополнительную экспертизу, проверку условий хранения, подтверждение стабильности рецептуры. Чем точнее проработаны документы, тем быстрее проходит оформление.

Оформление разрешительных и добровольных документов поручите специализированному порталу 1okno.com. Команда 1okno.com предлагает:

• разработку, регистрацию ТУ с внесением в банк данных «Продукция России»;
• подготовку, внедрение системы ХАССП, оформление сертификата ИСО 22000;
• составление программы производственного контроля (ППК);
• разработку тех. инструкции, паспорта изделия;
• проверку, разработку маркировки и этикетки;
• сопровождение вступления в систему цифровой маркировки «Честный знак».

Возможно комплексное оформление «под ключ» с подготовкой пакета документов для розничной торговли, маркетплейсов и экспорта. Пишите на сайт или звоните, консультации бесплатные.