Сертификация горчицы

Горчица (ТН ВЭД 2103 30 900 0, ОКПД 2 10.84.12 - горчица; ТН ВЭД 2103 30 100 0, ОКПД 2 10.84.12 - порошок; ТН ВЭД 1207 50 900 0, ОКПД 2 01.11.92 - зерна) — это пряная приправа, которую получают из семян растения семейства крестоцветных, применяемая в кулинарии и пищепроме для придания блюдам острого вкуса и аромата.

Декларация соответствия на горчицу

Горчичный состав, выпускаемый и реализуемый как приправа, подлежит обязательному декларированию соответствия по следующим техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает нормы безопасности пищевых продуктов;
• ТР ТС 022/2011 — определяет нормы маркировки продтоваров;
• ТР ТС 029/2012 — регламентирует использование добавок.

Горчичное зерно, применяемое в качестве кормового сырья, подлежит декларированию по ТР ТС 015/2011.

Горчичное зерно для употребления в пищу подлежит декларированию по ТР ТС 015/2011 (нормы безопасности зерна), ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.

Для горчичного масла и горчично-майонезного соуса дополнительно проводится оценка соответствия по ТР ТС 024/2011 — регламент содержит обязательные нормы безопасности для масложировых изделий.

Справка! При реализации готовой продукции по месту изготовления в организациях общественного питания, при реализации навынос и доставке, по со ст. 1 и ст. 21 ТР ТС 021/2011 и требованиями СанПиН 2.3./2.4.3590-20, нужно получить декларацию о соответствии (ДС) или свидетельство о госрегистрации по применимым техрегламентам ЕАЭС.

Декларация на горчицу (ДС) регистрируется в электронном виде на официальном сайте ФСА с использованием усиленной электронной цифровой подписи. Регистрация осуществляется через личный кабинет заявителя. 

По ТР ТС 021/2011, на предприятиях пищевой промышленности должна быть разработана, внедрена и поддерживаться система ХАССП — система управления безопасностью продтоваров, основанная на анализе рисков и контроле критических точек.

В соответствии с установленным порядком государственной системы цифровой маркировки Честный ЗНАК, внедрение обязательной маркировки специй, приправ и соусов осуществляется поэтапно: с 1 марта 2025 года участники рынка обязаны зарегистрироваться в системе, а с 1 июля 2025 года на производителей и импортеров возлагается обязанность наносить коды идентификации на указанную продукцию и передавать сведения о ее вводе в оборот.

Внимание! Отсутствие обязательных разрешительных документов, отсутствие маркировки либо нарушение установленных правил ее нанесения влечет наложение штрафов и применение иных мер административной ответственности по КоАП РФ. 

Добровольная сертификация горчицы

Кроме обязательного декларирования, изготовитель может пройти добровольную сертификацию. Она подтверждает соответствие товара требованиям ГОСТ или технических условий (ТУ).

Производство в России может осуществляться по государственным стандартам. Например, применяется ГОСТ 9159-71, который включает требования к семенам горчицы как к промышленному сырью при заготовке и поставке. Предприниматель также вправе разработать собственные ТУ. ТУ не должны противоречить действующим ГОСТам. 

Для подтверждения дополнительных характеристик оформляются добровольные сертификаты ЭКО, БИО, Органик — они подтверждают экологическую безопасность продукта и процессов производства. 

Производитель также вправе подтвердить соответствие системы менеджмента международным стандартам: ХАССП, ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001. Это подтверждает, что управление предприятием отвечает современным нормам в области качества, экологии и охраны труда.

Добровольные сертификаты на горчицу оформляются на срок до 3 лет. Они служат инструментом маркетинга, укрепляют деловую репутацию компании и способствуют росту продаж. 

Дополнительно в добровольном порядке организуется штрихкодирование товара, что необходимо для работы с торговыми сетями и автоматизации учета.

Документы, необходимые для сертификации горчицы

Чтобы получить ДС, заявителю нужно подготовить следующий комплект документов:

• заявку;
• документы на заявителя: устав организации, ОГРН, ИНН, а также доверенность — если процедуру проводит представитель;
• техническую документацию на продукт: описание, состав, сведения о технологическом процессе, условиях хранения и транспортировки. Для зерна дополнительно указываются данные о происхождении; для готовой продукции — рецептура, спецификации на сырье и иные характеристики;
• протоколы лабораторных испытаний;
• сведения о применяемых пестицидах;
• сертификат по ISO 22000 (при схеме 6д).

У производителя, зарегистрированного на территории РФ, должна быть оформлена и актуализирована техническая документация на выпускаемую продукцию:

1. Программа производственного контроля (ППК) — включает перечень и график мероприятий, направленных на соблюдение санитарно-эпидемиологического законодательства.

2. Технико-технологическая карта (ТТК) — описывает процесс изготовления продукции, включает рецептуру, сведения о сырье, оборудовании и последовательности технологических операций.

3. Технологическая инструкция (ТИ) — содержит требования к сырью, этапам производства, условиям транспортировки и хранения готового продукта.

4. Разработанные рецептуры — позволяют точно определить выход готовой продукции и нормы расхода ингредиентов.

Наличие такой документации обеспечивает стабильность качества, упорядочивает производственные процессы и снижает риск нарушений при проверках контролирующих органов.

Порядок сертификации горчицы

Процедура декларирования проводится поэтапно и включает несколько обязательных шагов:

1. Определение формы оценки - устанавливается, подлежит ли продукт декларированию или иной форме подтверждения соответствия.

2. Выбор схемы декларирования.

3. Формируется комплект документов.

4. Образцы направляются на лабораторную экспертизу. По результатам оформляется протокол испытаний.

5.  Декларация регистрируется заявителем в электронном виде через сайт ФСА с использованием электронной подписи.

После регистрации декларации товар маркируется знаком обращения на рынке ЕАЭС (ЕАС) и выпускается в оборот.

Лабораторные испытания горчицы

Разрешительные документы оформляются на основании протоколов лабораторных испытаний. В рамках декларирования проверяются следующие показатели безопасности:

• отсутствие токсичных элементов и микотоксинов (в том числе афлатоксина B1);
• остаточное количество пестицидов — предельно допустимые уровни подтверждаются с учетом сведений о применяемых препаратах, заявленных изготовителем или продавцом зерна;
• зараженность насекомыми и сельскохозяйственными вредителями;
• отсутствие радионуклидов.

Для зерна обязательно проводится исследование на наличие ГМО. Допустимый порог содержания незарегистрированных линий ГМО составляет не более 0,9 %. 

Поможем в получении документов о соответствии — от подготовки комплекта сведений до регистрации декларации, с учетом требований нормативов.