Сертификация консервантов

Консерванты (ТН ВЭД 2916199500, ОКПД 2 10.89.19.150) — это пищевые добавки, которые продлевают срок годности продуктов, защищают их от микробной порчи и роста патогенных микроорганизмов.

Бывают природного и химического происхождения, а также различаются по механизму действия — антимикробные и антиоксиданты. В зависимости от состава, они находят применение в мясоперерабатывающей, молочной, хлебопекарной, других отраслях пищевой промышленности. 

Классификация консервантов:

1.По происхождению:

• натуральные: соль, сахар, уксус, спирт, мед, дым, а также некоторые бактериоцины, например, низин (E234);
• синтетические: бензоаты, сорбаты, нитриты, сульфиты, полученные путем химического синтеза.

2.По принципу действия:

• антимикробные: предотвращают рост бактерий, плесени и дрожжей. Примеры: бензойная кислота и ее соли (бензоаты), сорбиновая кислота и ее соли (сорбаты), пропионовая кислота и ее соли (пропионаты), диоксид серы и сульфиты, нитриты и нитраты;
• антиоксиданты: замедляют окислительные процессы, предотвращая прогоркание жиров и изменение цвета продуктов. Примеры: аскорбиновая кислота (витамин С), токоферолы (витамин Е), бутилгидроксианизол (BHA).

Консерванты перед выходом на рынок должны пройти процедуру декларирования, подтверждающую их безопасность для здоровья.

В России запрещены некоторые консерванты: формальдегид (Е240), пропиловый эфир парагидроксибензойной кислоты (Е216), натриевая соль прелилового эфира парагидроксибензойной кислоты (Е217), алканин (Е103).

Законодательная база в РФ

На консерванты оформляют декларацию соответствия (ДС) по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

• 029/2012 — профильный регламент для пищевых добавок;
• 021/2011 — общий регламент по безопасности пищевой продукции;
• 022/2011 — регламентирует маркировку продовольствия.

Для массового производства консервантов используются схемы декларирования 1Д и 3Д, при этом срок действия декларации — до 5 лет. Если консерванты поставляются отдельными партиями, применяют схемы 2Д или 4Д, и в данном случае срок действия документа ограничен сроком годности продукции.

В ходе лабораторных исследований оцениваются следующие показатели:

• содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец);
• микробиологические характеристики;
• остаточные пестициды и радионуклиды;
• прочие показатели.

После завершения экспертизы лаборатория составляет протокол испытаний (ПИ). В нем указываются все результаты и делается вывод о соответствии продукции требованиям.

Внимание! В России действует система маркировки «Честный знак», которая охватывает множество товаров. Некоторые продукты уже включены в список обязательных для маркировки, а другие участвуют в экспериментах. Список постоянно обновляется, поэтому важно следить за изменениями в законодательстве. Консерванты сами по себе не маркируются, но многие продукты, содержащие их, подлежат обязательной маркировке, например, молочные изделия.

Отсутствие разрешительной документации, маркировки и нарушение их правил влечет штрафы и другие административные меры по КоАП РФ.

Российскому производителю необходимо подготовить нормативно-техническую документацию (НТД), регламентирующую производство. Например, для сорбата калия (Е202) можно использовать ГОСТ Р 55583-2013. Если продукция не соответствует существующим госстандартам, требуется разработка собственных технических условий (ТУ).

Добровольная сертификация консервантов 

Производители, импортеры по желанию получают добровольный сертификат соответствия (ДСС). Дополнительная оценка органолептических, химических и микробиологических свойств продукта помогает подчеркнуть его уникальные качества, которые хочет выделить заявитель.

ДСС действует три года. Документ подтверждает соответствие продукции нормативам ГОСТ или ТУ, принятым на производстве.

Предприниматели дополнительно оформляют следующие добровольные сертификаты: «ЭКО», «ОРГАНИК», «ХАЛЯЛЬ», «КОШЕР», «БИО», «ВЕГАН». Такие документы позволяют размещать соответствующие логотипы на упаковке, увеличивая доверие потребителей и выделяя продукцию среди аналогичных товаров.

Внимание! Необходимо провести исследования для подтверждения отсутствия ГМО и расчета КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы). Эта информация должна указываться на упаковке в соответствии с требованиями техрегламента ТС 022/2011.

Важно! Предприятия пищепрома обязаны внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с международным стандартом ИСО 22000 (HACCP). Это обязательное требование для производителей, предприятий транспортной логистики и дистрибьюторских компаний. 

Центр сертификации «1okno» оказывает помощь в разработке и внедрении системы, подготовке необходимой документации и выдаче сертификата соответствия.

Кроме того, рекомендуется зарегистрировать товарный знак для защиты фирменного имени и коммерческого успеха компании на рынке. Это обеспечит юридическое основание для защиты интересов предприятия в судебных разбирательствах.

Документы для проверки

Для оформления сертификата или декларации необходимо предоставить следующий комплект документации:

• заявку от организации-заявителя;
• банковские реквизиты;
• учредительные и регистрационные документы компании;
• договор поставки или инвойс (при импорте);
• сведения о составе продукта;
• ТУ или соответствующий ГОСТ;
• документы, подтверждающие соответствие производственных площадей санитарным нормам.

При выборе определенной схемы декларирования могут понадобиться дополнительные документы. Точный перечень уточняется при подаче заявки в центр сертификации «1okno» и определении конкретной схемы оценки.

Порядок оценки консервантов 

Оценочные процедуры включают несколько последовательных шагов:

• сбор и подготовка необходимых документов;
• проведение лабораторных испытаний образцов для оценки безопасности продукции;
• регистрация ДС или добровольного сертификата в реестре Росаккредитации;
• подготовка и утверждение этикетки с обязательной информацией.

Где можно оформить сертификат на консерванты

Оформить нормативно-техническую документацию, декларацию, отказное письмо, добровольные сертификаты можно в центре сертификации «1okno».

Наши специалисты помогут:

• выбрать подходящую схему оценки;
• организовать проведение лабораторных исследований;
• подготовить необходимую документацию;
• проконтролировать процесс регистрации и получения готовой разрешительной документации.

Консультации предоставляются бесплатно, а экспертное сопровождение осуществляется до полного завершения процедуры.