Сертификация молока

Сертификация молока (ТН ВЭД 0402, ОКПД2 10.51) — это процедура, подтверждающая, что продукт соответствует установленным стандартам качества и безопасности. 

С 01.09.2024 все продавцы молочной продукции перед продажей обязаны проверять коды маркировки в системе «Честный знак» (ЧЗ). 

Для правомерной продажи необходимо оформить соответствующие разрешительные документы. Их отсутствие повлечет административное наказание в виде крупных денежных штрафов, конфискации изделий, закрытия предприятия на девяносто суток.

Законодательная база в РФ

Обязательный документ – декларация соответствия на молоко. Декларирование проводится по требованиям технических регламентов (ТР ТС) Таможенного союза/ ЕАЭС: 

• 033/2013 — безопасность молочной продукции;
• 021/2011 — содержит требования к продовольствию;
• 022/2011 — регулирует маркировку;
• 029/2012 — регламентирует использование пищевых добавок.

Справка. На растительное молоко (овсяное и подобное) оформляют ДС ТР ТС 021, 022, 029.

Лабораторные исследования образцов осуществляют по следующим показателям:

• физико-химические;
• микробиологические;
• органолептические;
• прочие.

Результаты экспертизы оформляются в виде протокола испытаний (ПИ), без которого невозможно зарегистрировать декларацию. Регистрация декларации осуществляется предпринимателем на официальном сайте Росстандарта с применением ЭЦП.

В одной ДС можно указать несколько типов молочной продукции, но каждый вид требует отдельного протокола испытаний.

Внимание! На молоко для питания детей, спортсменов, диабетиков, беременных и кормящих женщин необходимо получить свидетельство о госрегистрации (СГР). Это делается после проведения тестирований, результаты которых фиксируются в специальном протоколе. На основании этого протокола формируется экспертное заключение, являющееся основанием для выдачи СГР.

СГР выдает Роспотребнадзор.

Декларация на сырое молоко не требуется. Сырое (не прошедшее обработку) молоко не декларируется, а проходит ветеринарную экспертизу. По ее итогам выдается ветеринарный сертификат. Этот документ подтверждает, что молоко безопасно для употребления и не содержит опасных микробов и бактерий.

Важно! Предприятиям пищепрома нужно внедрять систему ХАССП (пункт 10 ст. 2 техрегламента ЕАЭС 021/2011). Дополнительно можно получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000. Но если нужна регистрация декларации на пять лет, этот сертификат обязателен!

Для легитимной торговли необходимо промаркировать изделие в системе «ЧЗ» и подключиться к системе «Меркурий».

За отсутствие маркировки или нарушение ее правил предусмотрена ответственность: административная или уголовная, в зависимости от масштабов.

Административная – грозит за производство, продажу, хранение, перевозку и покупку немаркированной продукции.

Уголовная – наступает по статье 171.1 УК РФ за нарушение в крупном размере (не менее 400 тысяч рублей).

Помимо маркировки, производитель обязан разработать этикетку, содержащую всю информацию для потребителей и соответствующую требованиям законодательства. 

Нормативно-техническая документация 

В РФ изготовители разрабатывают на продукт нормативно-технические документы (НТД). Производят молоко по ГОСТ Р 52054-2023 или ГОСТ 31450-2013. Предприниматели могут создать и зарегистрировать технические условия (ТУ), которые не должны противоречить госстандартам.

Технико-технологическая карта (ТТК): описание этапов производства. ТТК способствует стандартизации, контролю производства, оптимизации расходов и повышению качества продукции, упрощает процесс обучения сотрудников.

Программа производственного контроля (ППК): установление мер по мониторингу качества на всех стадиях изготовления. Программа обеспечивает выполнение стандартов, уменьшает вероятность выпуска некачественной продукции, повышая репутацию организации.

Разработка рецептур: создание рецептов для каждого продукта, включая перечень компонентов и их пропорции. Рецептуры гарантируют стабильность вкуса и качества, позволяют оперативно реагировать на изменения рынка и управлять расходами на сырьевые материалы.

Определение пищевой и энергетической ценности: вычисление ключевых показателей для информирования потребителей и выполнения нормативных требований.

Добровольная сертификация молока 

Изготовители, импортеры стремятся получить добровольный сертификат соответствия на молоко. Он позволяет дополнительно подтвердить качество продукции. Заявитель при этом сам выбирает базу оценки соответствия и проверяемые параметры.

Цели добровольной сертификации:

• укрепить доверие клиентов и партнёров;
• получить возможность участия в государственных закупках;
• использовать специальные знаки качества для изделий.

Добровольный сертификат на молоко может быть оформлен по ГОСТ или ТУ, действует три года в РФ.

ПИ на срок годности: гарантирует безопасность для покупателей, оптимизирует логистические процессы и хранение продукции, поддерживая соответствие санитарным нормам.

Экспертное заключение: увеличивает доверие потребителей, упрощает прохождение инспекций, укрепляет позитивный имидж организации.

Сертификаты ЭКО, БИО, ВЕГАН, БЕЗ ГМО: удостоверяют экологичность, биологическую чистоту, веганство или отсутствие ГМО в продукции. Они помогают привлечь новых клиентов, улучшить репутацию компании и занять свою нишу на специализированных рынках.

Компании регистрируют товарные знаки. Эта процедура обеспечивает охрану авторских прав, исключает появление подделок и усиливает узнаваемость бренда.

Стадии проверки

Процедура оценки строится поэтапно:

1. Подготовка заявки и предоставление документов.
2. Выбор подходящей схемы оценки.
3. Экспертиза в лаборатории и составление протокола испытаний.
4. Анализ результатов исследований, регистрация разрешения.
5. Выдача разрешительного документа.

Декларация для серийного производства действует три года, для отдельных партий срок определяется периодом годности самого товара.

Документы для декларирования, сертификации

Чтобы пройти оценочные процедуры, заявитель готовит следующую документацию:

• заявку;
• регистрационные данные;
• ИНН, ОГРН;
• банковские реквизиты;
• НТД, ГОСТ/ТУ;
• информация о товаре;
• договор на поставку (при импорте);
• прочие по запросу.

Точный список документов уточняется после изучения заявки. При необходимости центр «1okno» разработает любые недостающие позиции.

Где получить сертификат на молочную продукцию

Обращение к специалистам центра сертификации «1okno» позволит профессионально подготовить требуемую документацию и быстро оформить декларацию, получить необходимые сертификаты. Консультации предоставляются бесплатно.