Содержание статьи
Морс (коды ТН ВЭД 2009, ТН ВЭД 2201900000, ТН ВЭД 2202100000, ОКПД 2 10.32.23) — это безалкогольный пищевой напиток, изготавливаемый на основе фруктовых или ягодных соков с добавлением воды, подслащивающих компонентов. В производстве могут использоваться как свежие, так и концентрированные соки, что допускается действующими стандартов для соковой продукции.
Декларирование морсов
Морс относится к категории пищевой продукции и подлежит обязательной оценке соответствия в форме декларации. При декларировании учитываются требования сразу нескольких ТР ТС:
- ТР ТС 023/2011 — определяет требования к составу, сырью и показателям соковой продукции;
- ТР ТС 021/2011 — устанавливает базовые требования безопасности к продуктам питания, включая условия производства;
- ТР ТС 022/2011 — регулирует обязательные элементы маркировки;
- ТР ТС 029/2012 — применяется при использовании пищевых добавок, ароматизаторов и технологических веществ.
Именно совокупность этих регламентов формирует перечень показателей, которые подлежат проверке в рамках испытаний.
Если морс готовится на предприятии общественного питания, порядок декларирования зависит от того, как именно продается напиток. Если напиток разливается в бутылки, стаканы или другую упаковку и продается на вынос, он считается продукцией, выпускаемой в обращение. В этом случае требуется обязательная декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и применимым ТР ЕАЭС. Дополнительно необходимо соблюдать санитарные требования, установленные СанПиН 2.3./2.4.3590-20.
Если морс варится в кафе или столовой и употребляется посетителями на месте, без упаковки и дальнейшей реализации, оформление декларации не требуется. Такой напиток не поступает в розничную продажу, не считается товаром.
Для морсов, созданных для детского или специализированного питания, включая диетические и диабетические изделия, декларирование не используется. В таких случаях требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР).
СГР оформляется через Роспотребнадзор, предполагает:
- расширенные лабораторные испытаний
- санитарно-гигиеническую экспертизу;
- подготовку экспертного заключения о соответствии требованиям ТР ТС для конкретного вида напитка.
Согласно ТР ТС 021/2011, при производстве пищевой продукции требуется внедрение системы ХАССП, направленной на управление рисками безопасности в процессе изготовления и предотвращение потенциальных нарушений до выпуска продукции в обращение. Наличие системы подтверждается внутренней документацией, а также может быть зафиксировано сертификатом ИСО 22000 (ISO 22000), который отражает системный контроль процессов, снижает риск замечаний при государственной поверке.
Нормативная база
Производство соковой продукции в РФ осуществляется по государственным стандартам, в том числе:
- ГОСТ 32920-2022 — регламентирует требования к сокосодержащие напиткам;
- ГОСТ 32105-2013 — распространяется на консервы, включая продукцию соковую.
Альтернативой ГОСТ является производство по техническим условиям (ТУ), которые разрабатываются заявителями самостоятельно. ТУ устанавливают индивидуальные требования к изделиям, рецептуре, технологии и показателям качества, при этом они не должны противоречить действующим государственной нормативам и положениям технических регламентов. Зарегистрированные ТУ используются как нормативный документ при декларировании, сертификации и прохождении проверки.
Для пищевого производства в РФ требуется наличие комплекта внутренней документации:
- Программа производственного контроля (ППК) — определяет порядок санитарного контроля, периодичность проверок и мероприятия по соблюдению санитарных норм;
- Технико-технологическая карта (ТТК) — описывает технологический процесс, рецептуру, используемое сырье, оборудование и последовательность операций;
- Технологическая инструкция (ТИ) — устанавливает требования к этапам производства, условиям хранения и транспортирования товара;
- Разработка рецептур — обеспечивает точный расчет выхода готового напитка, расхода ингредиентов.
Наличие корректно оформленной технической документации является обязательным условием для работы, прохождения надзорных проверок.
Для морсов и других безалкогольные напитоков предусмотрена обязательная маркировка в государственной системе “Честный знак”. Требование распространяется на сок, нектар, сокосодержащие изделия и напитки на растительном сырье, независимо от вида упаковки — включая кеги, Tetra Pak и иные форматы. Маркировка проводится до выпуска товара в обращение, является обязательным условием законной реализации на территории Таможенного союза.
Добровольная сертификация
Оформление добровольного сертификата на напиток дает практические преимущества:
- повышение доверия со стороны покупателей, торговых сетей;
- возможность участия в тендерах,и поставках для крупных заказчиков;
- дополнительное подтверждение качества, стабильности напитка;
- упрощение переговоров с дистрибьюторами, маркетплейсами;
- снижение количества вопросов при проверках со стороны органов контроля.
Для предприятий применяется сертификация систем управления по международным стандартам ИСО (ISO). Помимо ИСО 22000, производителям доступны:
- ИСО 9001 — регламентирует управление качеством, воспроизводимость процессов;
- ИСО 14001 — применяется для выстраивания экологической политики, снижения воздействия производства на окружающую среду;
- ISO 45001 — направлен на управление рисками, связанными с безопасностью условий труда.
Оформление сертификатов ИСО позволяет подтвердить, что предприятие соблюдает международные подходы к управлению, а все процедуры зафиксированы в внутренней документации и подлежат регулярной проверки. Для заявителя это снижает количество вопросов при экспертизе, упрощает взаимодействие с органами контроля.
Документы для сертификации
Для оформления декларации соответствия, СГР или сертификата заявитель предоставляет:
- регистрационные сведения о заявителя (производителе или импортере);
- наименование, описание товара (морс, вид, состав, назначение);
- код ТН ВЭД и ОКПД2 для идентификации товаров;
- рецептуру с указанием фруктовые и ягодные компоненты;
- нормативный документ, по которому производится напиток (ГОСТ или ТУ);
- технологическую документацию – ППК, ТТК и т.д.;
- материалы по разработке рецептур, расчету выхода готовой продукции;
- документы, подтверждающие внедрение системы ХАССП;
- протоколы испытаний, выданные аккредитованной лабораторией;
- экспертное заключение — при оформлении СГР;
- паспорт изделия (при наличии).
Корректность и полнота документов напрямую влияют на сроки оформления, результат проверки.
Этапы сертификации морсов
Основные этапы оформления разрешительного документа через сертификационный центр:
- консультация, заключение договора;
- сбор, проверка документации;
- отбор образцов продукции;
- проведение лабораторных испытаний.
- регистрация документа.
В испытаниях оцениваются следующие характеристики:
- органолептические показатели - внешний вид, вкус, запах напитка;
- физико-химические показатели - массовая доля сухих веществ, содержание аскорбиновой кислоты, уровень pH, а также массовая доля минеральных примесей;
- содержание вредных веществ - наличие токсичных веществ, аллергенов, пестицидов и радионуклидов;
- микробиологические показатели - контроль на отсутствие патогенных микроорганизмов, определение общего микробного числа и показателей стерильности;
По итогам проведения испытаний лаборатории оформляют протокол, содержащий фактические результаты и заключение о соответствии продукции установленным требованиям. При выявлении отклонений оформление разрешительной документации приостанавливается до устранения нарушений;
После оформления разрешительного документа заявитель маркирует товар соответствующим знаком.
Где оформить сертификат на морсы
Оформление разрешительной документации поручите специализированному порталу 1okno.com. Н а портале 1okno.com можно оформить:
- сертификацию систем управления: ИСО 9001, ИСО 14001, ИСО 45000;
- разработку, проверку этикетки;
- протокол испытаний на срок годности (ПИ на срок годности);
- экспертное заключение;
- сертификат здоровья;
- сертификат “Сделано в России”.
Звоните или оставляйте заявку на портале — получите консультацию в удобном формате.
