Содержание статьи
Оливковое масло имеет растительное происхождение. Его получают из плодов оливы европейской (Olea europaea). Оно ценится за свои полезные свойства, приятный вкус, применение в кулинарии, косметологии. Продукт содержит:
- мононенасыщенные жиры, которые помогают снижать уровень "плохого" холестерина;
- антиоксиданты, в том числе витамин Е, защищающий клетки организма;
- фенольные соединения, которые обладают противовоспалительным и антибактериальным эффектом.
Его употребление способствует улучшению работы сердца, укреплению сосудов, поддержанию здоровья кожи, волос.
По способу производства и степени обработки бывает:
- Extra Virgin Olive Oil - продукт высшего качества, получаемое методом холодного отжима без химической обработки. Оно сохраняет природный вкус, аромат, полезные вещества.
- Virgin Olive Oil - масло первой категории, также произведенное методом холодного отжима, но допускающее небольшие отклонения в кислотности, вкусе.
- Refined Olive Oil - рафинированное, обработанное для удаления примесей, снижения кислотности. Имеет более нейтральный вкус, запах.
- Pomace Olive Oil - производится из жмыха оливок с использованием растворителей,тепловой обработки. Оно уступает по качеству, питательным свойствам вышеуказанным видам.
Продавать масло в пределах ЕАЭС разрешается только при наличии разрешительных документов. Чтобы их оформить, проводят экспертизу товара в лаборатории по требованиям техрегламентов Таможенного союза, получают протоколы испытаний.
Правила сертификации оливкового масла
Оценка масла как продукта питания (код по ТН ВЭД - 1509 30 000 0, по ОКПД2 - 10.41.23) проводится путем обязательного декларирования с учетом требований следующих технических регламентов ТС:
- 021/2011 (нормы безопасности для продовольственных товаров);
- 024/2011 (для масложировых изделий);
- 022/2011 (порядок маркировки);
Когда в товаре присутствуют пищевые ароматизаторы, добавки, также применяют ТР ТС 029/2012.
Декларируется продукция по нескольким типовым схемам оценки:
- 2д, 4д для партии (по результатам оформляется декларация, которая применяется до окончания срока годности продукта);
- 1д, 3д, 6д - серийный выпуск (разрешение регистрируется от 1 года до 5 лет).
При тестировании оливкового масла в лаборатории оцениваются следующие показатели:
1. Тяжелые металлы:
- свинец;
- мышьяк;
- кадмий;
- ртуть;
- железо;
- медь.
Эти элементы должны находиться в допустимых пределах, так как их избыток может быть опасен для здоровья.
2. Пестициды и остаточные вещества:
- массовая доля изомеров гексахлорциклогексана: альфа, бета, гамма;
- концентрация ДДТ, ДДЭ, ДДД.
Проверяется наличие остатков химикатов, применяемых при выращивании оливок.
3. Токсичные соединения, канцерогены:
- афлатоксин В1;
- бенз(а)пирен.
Контроль этих веществ позволяет исключить риск отравления, длительного негативного воздействия на организм.
4. Радионуклиды:
- цезий-137;
- стронций-90.
Исследования на радиационную безопасность гарантируют соответствие масла нормам в условиях возможного загрязнения окружающей среды.
5. Физико-химические показатели:
- кислотное число – характеризует свежесть. уровень разложения жиров.
- перекисное число (мэкв активного кислорода) – отражает степень окисления масла.
Только после успешного прохождения всех испытаний, оформленных в протокол, производители или поставщики могут задекларировать масло.
Декларация соответствия начинает действовать после регистрации и внесения сведений о ней в единый реестр ФСА. Процедура проходит из личного кабинета декларанта на сайте ФСА с использованием ЭЦП.
ХАССП для производства масляной продукции
Предприятия пищепрома должны использовать принципы ХАССП в работе, выстроить на их основании систему менеджмента. Такую норму определяет техрегламент ТС 021. Дополнительно, по желанию, компании проводят добровольную сертификацию системы ХАССП по положениям стандарта ИСО 22000.
Сертификат ХАССП оформляется до 3 лет, повышает конкурентоспособность компании, предоставляет преимущество в тендерах. Также он входит в пакет документации при декларировании по схеме 6д.
Честный знак для выпуска оливкового масла
Маркировка растительных масел в системе Честный знак стала обязательной с сентября 2024 года на основании Постановления Правительства РФ №676. Все участники оборота маркированной продукции должны наносить коды Data Matrix на пищевые растительные масла и регистрироваться в системе.
Для определения, какая именно масляная продукция подлежит маркировке, необходимо учитывать одновременно коды ТН ВЭД, ОКПД 2. Это обязательное требование помогает контролировать оборот изделий, повышает прозрачность рынка, защищает потребителей от подделок.
Сертификация масел для косметологии
Массажные масла (ТН ВЭД: 3304 99, ОКПД2: 20.42.15) относятся к категории косметической продукции. Их обращение на рынке требует также обязательного подтверждения соответствия. Это касается и парфюмерной масляной продукции.
Основные требования безопасности к такой продукции устанавливается техническим регламентом ТС 009/2011. Этот документ предусматривает две формы оценки соответствия, по результатам которых оформляется:
- Декларация - продукты общего назначения.
- Свидетельство о гос. регистрации (СГР) - требуется для продукции, предназначенной для детей, интимной гигиены, с содержанием наноматериалов или иных специфических ингредиентов.
Оформление указанных разрешений позволяет гарантировать защиту здоровья потребителей и обеспечивает законное обращение продукции на рынке.
Внимание! Предприниматели, которые продают описанные подконтрольные изделия в обход норм закона, привлекаются к ответственности. За это предполагаются штрафы до 1 млн рублей, другие наказания, которые указаны в ст. 14.43 КоАП РФ.
Дополнительная сертификация оливкового масла
Любой производитель, импортер, продавец продукции может инициировать независимую оценку качества, когда обязательные разрешения оформлены. Такая проверка проводится по требованиям профильного ГОСТ, ТУ (тех.условий) или СТО (стандарта организации).
Примеры госстандартов:
- ГОСТ 32852-2014 - масла косметические;
- ГОСТ 21314-2020 - растительные.
ТУ или СТО (разработка и регистрация) — устанавливают требования к характеристикам продукции и процессам производства, если ГОСТы не применимы.
Дополнительно оформляют следующие документы:
- Сертификаты на оливковое масло «Без ГМО», «Халяль», «ЭКО».
- Технологическую документацию: ТТК, ТИ, ТР, паспорта.
- Экспертное заключение от Роспотребнадзора, подтверждающее санитарно-гигиеническую безопасность товара.
- Дополнительные протоколы о пройденных испытаниях, включая проверку сроков годности, показателей КБЖУ, других характеристик.
Также проводят регистрацию бренда, штрих-кодов — для учета продукции в торговых системах и упрощения логистики
Оформляя добровольный сертификат на оливковое масло, предприниматель получает дополнительное преимущества для продвижения продукции.
Что необходимо для оценки товара
От заявителя нужны:
- копии свидетельств о регистрации фирмы (ОГРН, ИНН);
- при оценке отечественных изделий - техдокументация: ГОСТ, ТУ или СТО;
- сведения о продукции – коды ОКПД2, ТН ВЭД, состав, назначение, характеристики;
- протоколы исследований (если есть);
- макет этикетки;
- информация о производителе товара;
- сертификат ХАССП (при наличии);
- если подтверждается безопасность импортного товара, потребуется внешнеторговый контракт на поставку, инвойс, ГТД на образцы, пр.
Точный список формируется с учетом выпуска товара, формы оценки. На все вопросы о правилах проведения процедура ответят эксперты портала. Обращайтесь, консультации предоставляются бесплатно.
