Содержание статьи
Сертификация пекарни заключается в подтверждении соответствия качества выпускаемой продукции и может проводиться для подтверждения функционирования на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции, обязательной для всех ИП или юр. лиц, специализирующихся на выпуске продуктов питания.
Специалисты готовы оказать помощь как в проведении процедур подтверждения соответствия выпускаемой пекарней продукции, так и во внедрении системы ХАССП и оформления сертификата СМК.
Подтверждение качества и безопасности выпускаемого товара
Независимо от производственной мощности предприятия и ассортиментного перечня выпускаемого товара производство пищевых продуктов с целью их дальнейшей реализации требует присутствия разрешительных документов. Своим содержанием они подтверждают соответствие товара требованиям технических регламентов, под действие которых может попадать продукция. Регулирующими регламентами для выпечки и кондитерских изделий, которые могут выпускаться пекарней, выступают:
- ТР ТС 021/2011;
- ТР ТС 022/2011;
- ТР ТС 029/2011.
С целью подтверждения безопасности выпускаемого товара продукция подвергается исследованиям на соответствие показателям, отраженным в регламентах. Разрешительным документом для товара может являться СГР, которое предоставляется для новых или специализированных видов товара, и декларация соответствия, оформляемая на остальные продукты питания.
Процедура декларирования проходит по нескольким схемам, наиболее оптимальными среди которых являются 3Д и 6Д, подразумевающие подтверждение соответствия серийного выпуска. Максимальный срок оформленной декларации может составлять 5 лет и для ее оформления необходимо подтвердить функционирование на предприятии СМБПП ХАССП.
Кроме обязательного разрешительного документа для выпускаемой продукции может быть оформлен и добровольный сертификат соответствия, подтверждающий соответствие товара требованиям нормативной документации (государственного стандарта или ТУ). Присутствие добровольного сертификата способствует росту продаж товара, чье качество и безопасность были дополнительно подтверждены.
Внедрение системы ХАССП
С 2015 года система ХАССП стала обязательной для всех пищевых предприятий. Несмотря на то, что оформление сертификата, свидетельствующего о ее функционировании, является добровольной процедурой, сама СМБПП должна быть внедрена еще до выпуска первой партии товара. Внедряя и корректируя систему, необходимо обеспечить выполнение следующих действий:
- анализ рисков, существующих на предприятии, и их оценка с учетом потенциальной опасности для качества выпускаемой выпечки и кондитерских изделий;
- определение критических контрольных точек для каждой отдельной технологической схемы производства;
- установление критических пределов для каждой установленной критической точки;
- разработка системы мониторинга контроля действий по соблюдению принятых параметров критических точек;
- определение необходимости в проведении корректирующих действий и их осуществление;
- разработка и ведение документации, связанной с функционированием СМ.
Внедрение системы ХАССП и ее последующая сертификация предоставляют следующие преимущества:
- организация и внедрение системы, которая позволяет осуществлять эффективный контроль производственных процессов;
- значительное сокращение брака за счет внедрения СМ, что, в свою очередь, позволяет снизить расходы предприятия;
- получение достоверных данных в отношении каждой критической точки производства и тех параметров, к контролю которых стоит уделять особое внимание.
Если у вас возникли вопросы в отношении сертификации выпускаемой продукции, внедрения или сертификации СМК, свяжитесь с нашими специалистами – консультации бесплатны!
Перечень необходимой документации
Заявитель на проведение сертификации предоставляет:
- свидетельство о регистрации;
- ИНН;
- устав компании;
- информацию по ассортиментному перечню товара, НТД на него;
- прочие документы и информацию, которая потребуется в ходе проведения процедуры.
Этапы сертификации
Процедура подтверждения соответствия выпускаемой продукции состоит из следующих шагов:
- Заявитель обращается к нам, предоставляя документы и заявление на оказание услуг.
- Проводится консультация, оформляется договор.
- Организуется прохождение исследований товара.
- На основании данных протокола испытаний принимается решение об оформлении разрешительного документа, который после регистрации предоставляется клиенту.
Для получения информации в отношении порядка внедрения СМК и проведения ее сертификации свяжитесь с нашими специалистами – консультации бесплатны!
Мы ждем ваших заявок!
