Сертификация ресторанов

услуги ресторанов
ул. Александра Солженицына, д.11, стр.1 109004 Москва
+7 499 113-75-76

Ресторан относится к предприятиям общественного питания, которое характеризуется предоставлением сервиса по организации потребления пищи и досуга для клиентов, наличием широкого ассортимента блюд - фирменных и на заказ. 

Ресторанный бизнес пользуются спросом, и является достаточно востребованным  видом деятельности. Однако, чтобы выжить на конкурентном рынке, необходимо выделяться среди прочих заведений. Например, оригинальностью, уровнем сервиса и (или) ассортиментом и качеством блюд.

Документально заверить соответствие предприятия установленным требованиям можно с помощью добровольной сертификации ресторана. 

Как это сделать, проконсультируют специалисты портала «1ОКНО». 

Основные нюансы прохождения процедуры оценки 

Согласно ТР ТС 021/2011 контроль над деятельностью заведений общепита осуществляется в форме государственного надзора уполномоченным органом – Роспотребнадзором. В ходе проверки оценивается соблюдение санитарных требований к помещению, оборудованию и прочие факторы. 

Так как обязательных требований по прохождению сертификации кафе и ресторанов не установлено, подтверждение соответствия услуг общепита требованиям действующих стандартов  проводится в добровольном порядке. 

По итогам данной процедуры собственник заведения общественного питания может получить сертификат соответствия в добровольных системах сертификации (СДС). Среди них «ЕАС Audit» и ряд других.

Срок действия добровольного документа может варьироваться от 1 года до 3 лет. Здесь заявитель самостоятельно выбирает период и норматив для проверки.

Обязательное условие для ресторанов и кафе - внедрение и использование на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП (стандарт ИСО 22000).  Данная мера предусмотрена нормами ТР ТС 021/2011 и предполагает детальное изучение существующих рисков, разработку необходимой внутренней документации, а также контроль всех технологических процессов. Использование такой системы менеджмента позволяет в определенной степени снизить производственные издержки и объем брака, а также повысить уровень качества готовой пищевой продукции.

Доказать, что в рамках определенного заведения разработка ХАССП осуществлена и успешно используется, можно с помощью проведения независимого аудита и оформления добровольного сертификата ИСО 22000. Подробности уточняйте у специалистов портала «1ОКНО».

Для чего нужен добровольный сертификат на услуги общепита?

Несмотря на то, что указанный документ не относится к перечню обязательных разрешений, большинство владельцев ресторанного бизнеса оформляют документ для подтверждения высокого уровня обслуживания и качества предоставляемых услуг. Помимо этого, наличие добровольного сертификата качества позволяет:

  • укрепить позиции предприятия на рынке РФ и создать положительный имидж;
  • привлечь большее количество посетителей, повысить их доверие к выпускаемой продукции;
  • повысить уровень конкурентоспособности и инвестиционной привлекательности ресторана;
  • сотрудничать с поставщиками продуктов питания, а также крупными потребителями услуг (проведение корпоративов, праздников) на взаимовыгодных условиях.

Данный документ оформляется уполномоченным органом при условии, что деятельность предприятия общественного питания полностью отвечает установленным требованиям.

В каких случаях требуется декларирование ресторанных блюд?

Если в ресторане организован сервис по доставке кулинарных изделий собственного производства, то ТР ТС 021/2011 предписывает получать декларацию на готовые блюда. Это обязательный документ, за его отсутствие предусмотрена ответственность в виде штрафа и изъятия продуктов. 

Подтверждение соответствия осуществляется согласно ТР ТС 021/2011, а также ряду специальных техрегламентов в зависимости от используемого сырья: 

  • ТР ТС 034/2013 (для блюд из мяса, кроме курицы);
  • ТР ЕАЭС 040/2016 (для рыбных изделий);
  • ТР ТС 033/2013 (молочных десертов и т.д.);
  • иных актов.

Оформить декларацию соответствия на различные виды блюд можно с помощью специалистов портала «1ОКНО».  Кроме того, для дополнительного подтверждения качества оформляют добровольный сертификат на продукцию общепита.  Он подтверждает соответствие изделий национальным стандартам и выдается  максимум на 3 года.

Порядок процедуры оценки

Сертификационный процесс состоит из  следующих этапов:

  • подачи заявки владельцем ресторана на оказание услуги;
  • формирование и предоставление комплекта необходимой документации;
  • проверки предоставленной документации, а также аудита заведения общепита;
  • получения предпринимателем готового сертификата.

Что потребуется?

Для оформления добровольного сертификата на услуги, заявителя необходимо предоставить:

  • заявку определенной формы;
  • копии уставных и регистрационных документов;
  • соглашение об аренде используемых помещений, либо свидетельство о праве собственности;
  • перечень видов деятельности с описанием каждого из них, а также указанием кода;
  • декларацию на готовые блюда (при наличии);
  • документальное подтверждение наличия материально-технической базы - оборудования, объектов недвижимости, техники и транспорта, иное;
  • подтверждение того, что все производственные помещения санитарным требованиям, а также нормам пожарной безопасности.

Остались вопросы? Воспользуйтесь помощью специалистов портала «1ОКНО». Консультации бесплатные.

Преимущества компании

hands

ГАРАНТИЯ: НИКАКИХ ПОДДЕЛОК

Все просто. Если мы не выполним взятые на себя обязательства, мы вернем деньги

hands

ПРИСУТСТВИЕ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО

Более 80% клиентов работают с нами по электронной почте, а готовые документы мы бесплатно присылаем курьером

hands

ЛИЧНЫЙ МЕНЕДЖЕР

За Вами будет закреплен личный менеджер, который поможет в решении возникающих вопросов не только в процессе оформления, но и после завершения работ

hands

РАБОТАЕМ С 1999 ГОДА

Дорожим своей репутацией, поэтому все делаем честно и в срок

hands

БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ

За 15 минут специалисты нашего центра подробно расскажут обо всех особенностях оценки качества с учетом Вашего бизнеса

Этапы работы

letter

ЗАПРОС

Вы оставляете запрос на сайте

arrow
letter

КОНСУЛЬТАЦИЯ

Мы бесплатно консультируем

arrow
letter

ВЫПОЛНЕНИЕ

Вы предоставляете необходимые документы

arrow
letter

РЕЗУЛЬТАТ

Мы помогаем решить Вашу проблему

Оставьте Ваш комментарий

Введите E-mail, чтобы получить извещение, когда на Ваш комментарий ответят.