Сертификация рыбных консервов

Рыбные консервы (ТН ВЭД: 1604 2, 1604 3; ОКПД2: 10.20.2, 10.20.3) — это пищевой продукт из рыбы или морепродуктов, прошедший тепловую обработку, герметично укупоренный в тару и предназначенный для длительного хранения.

Декларация соответствия на рыбные консервы

Классификация продукции осуществляется по ряду критериев: учитываются используемый вид рыбы, применяемая технология обработки, тип заливки, а также разновидность потребительской упаковки.

На продукт оформляется обязательная декларация о соответствии (ДС) требованиям технических регламентов ЕАЭС:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — устанавливает требования безопасности к рыбе и продукции из нее;
• ТР ТС 021/2011 — содержит общие требования к безопасности пищевых продуктов;
• ТР ТС 022/2011 — регулирует порядок маркировки;
• ТР ТС 029/2012 — применяется при наличии в составе пищевых добавок.

ДС оформляется на основании протокола лабораторных испытаний и подлежит регистрации в реестре Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитации) с использованием усиленной электронной подписи заявителя.

На продукцию детского и специализированного питания оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР); документ выдает Роспотребнадзор на основании протоколов лабораторных испытаний и экспертного заключения.

Важно! По ТР ТС 021/2011 предприятия пищевой отрасли обязаны разработать, внедрить и поддерживать систему, основанную на принципах ХАССП, обеспечивающую контроль безопасности выпускаемой продукции на всех этапах производства.

Сертификат по стандарту ИСО 22000 подтверждает, что на предприятии внедрена и эффективно функционирует система ХАССП.

Обязательная маркировка консервов, включая рыбные, в системе «Честный знак» введена с 1 сентября 2024 года — с этой даты выпуск в оборот немаркированной продукции не допускается.

Отдельно установлены сроки для икры как вида рыбных консервов: обязательная маркировка действует с 1 мая 2024 года.

Реализация продукции без обязательной разрешительной документации является нарушением установленного порядка обращения товаров на рынке.

Лабораторные испытания

Разрешительная документация оформляется на основании протоколов лабораторных испытаний. 

В ходе исследований продукцию проверяют на отсутствие паразитов и признаков заболеваний, определяют количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, патогенной микрофлоры, бактерий, плесени и дрожжей, контролируют допустимые уровни остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста, антибиотиков и иных лекарственных средств, а также содержание гистамина, нитрозаминов, диоксинов и других потенциально опасных веществ.

По итогам испытаний лаборатория оформляет протокол с фиксацией полученных показателей и заключением о соответствии продукции установленным нормам. 

Добровольная сертификация рыбных консервов

Добровольная сертификация рыбных консервов проводится на соответствие требованиям ГОСТ или технических условий и оформляется по инициативе производителя.

Производство в России может осуществляться по государственным стандартам, например ГОСТ 7452-2014 или ГОСТ 7454-2007. Если стандарт не учитывает особенности ассортимента или технологии, предприниматель разрабатывает собственные ТУ. Они не должны противоречить обязательным нормам ГОСТ и требованиям технических регламентов.

Сертификат на консервы рыбные не относится к обязательным документам для обращения продукции в ЕАЭС. Его оформляют для решения коммерческих задач и расширения каналов сбыта. В рамках процедуры подтверждаются характеристики, заявленные изготовителем, например: тип разделки рыбы или морепродуктов, отсутствие чешуи и посторонних примесей, способ укладки продукции в тару, содержание соли, сорт сырья, вид упаковки и иные параметры.

Документ выдается после проведения лабораторных испытаний и оформления протокола. Срок действия — до 3 лет. Добровольный сертификат действует только на территории РФ и оформляется в системе добровольной сертификации.

Дополнительно проводятся исследования на отсутствие ГМО, расчет и подтверждение показателей КБЖУ, проверка стабильности и заявленного срока годности. Полученные протоколы позволяют корректно указывать сведения на маркировке и использовать соответствующие обозначения.

Документы необходимые для сертификации рыбных консервов

Чтобы получить документ о соответствии на рыбные консервы, заявителю потребуется следующий комплект документов:

• заявление;
• копии ИНН и ОГРН организации или регистрационные данные ИП;
• сведения о производителе и месте изготовления продукции;
• описание товара (наименование, состав, область применения, код ТН ВЭД/ОКПД2);
• нормативно-техническая документация для производителей из РФ (ГОСТ или ТУ);
• договор уполномоченного лица и внешнеторговый контракт, инвойс — для импортной продукции;
• образцы для проведения лабораторных испытаний.

Точный перечень может уточняться в зависимости от схемы подтверждения соответствия и статуса заявителя.

Порядок проведения процедуры сертификации рыбных консервов

Процедура декларирования рыбных консервов включает следующие этапы:

• обращение заявителя в орган по оценке соответствия;
• проведение консультации и согласование порядка работ;
• заключение договора;
• подготовка комплекта документов, при необходимости разработка ТУ;
• отбор образцов и проведение лабораторных испытаний;
• оформление протоколов с фиксацией полученных результатов;
• регистрация декларации или выдача сертификата при положительном решении.

Поможем оформить обязательную декларацию и добровольный сертификат на рыбные консервы: подготовим документацию, организуем лабораторные испытания и зарегистрируем разрешительные документы в установленном порядке.