Сертификация сидра

Сидр (ТН ВЭД 2206, ОКПД2 11.03.10.211) – алкогольный напиток, изготавливаемый методом брожения яблочного, грушевого или ягодного сока. Он гармонично дополняет блюда из морепродуктов, мяса, рыбы, запечённых овощей. Обладающий ярким, приятным вкусом, напиток приятно освежает и радует.

Внимание! В России правом производить сидр обладают только компании, внесенные в реестр изготовителей алкогольной продукции, включая пиво, сидр, пуаре и медовуху. Ведет этот реестр Федеральная служба по регулированию алкогольного и табачного рынков (Росалкогольтабакконтроль).

Законодательная база

Для законной продажи в ЕАЭС требуется декларация на сидр. Она гарантирует его безопасность и качество.

Декларирование сидра производится по следующим техническим регламентам (ТР) ТС:

• 021/2011 — регулирует безопасность продовольственных продуктов;
• 022/2011 — требования к маркировке продовольствия;
• 029/2012 — регламентирует применение пищевых добавок.

Если товар классифицируется как алкогольная продукция, оформление документов происходит по общим требованиям безопасности пищи, но до вступления в силу ТР ЕАЭС 047/2018. 

Внимание! Реализация без декларации влечет наложение штрафа в размере от ста до трехсот тысяч рублей, изъятие продукции, закрытие предприятия на три месяца.

Продавцы слабоалкогольных напитков в России обязаны работать с двумя контролирующими системами – ЕГАИС и «Честный знак» (ЧЗ). С 1 апреля 2023 года началась маркировка сидра, которая постепенно вводит новые требования для участников рынка. Помимо регистрации в системе, производители, импортёры и продавцы обязаны привести в порядок всю разрешительную документацию.

В РФ производство напитка должно соответствовать государственным стандартам. Можно использовать ГОСТ Р 70110, ГОСТ Р 59170 или ГОСТ 31820. Эти госстандарты охватывают различные виды сидра, включая безалкогольные, фруктовые и ароматизированные. ГОСТ 31820 регулирует процесс изготовления, является ориентиром для изготовителей и обеспечивает единые нормы. Если ГОСТ дополняется, отечественные компании могут создать и зарегистрировать технические условия (ТУ), не противоречащие ГОСТу.

На этикетке должна быть указана следующая информация:

• название и состав (с перечислением используемых ягод);
• производитель: имя, местоположение и контактные данные;
• импортер (если применимо) и его контактные данные;
• объем;
• минерализация;
• условия хранения;
• период годности.

Согласно госстандарту 31820, каждая упаковка напитка должна быть маркирована по нормативным актам и госстандарту 32061, касающимися упаковки, маркировки, транспортировки и хранения винодельческой продукции. Если сидр сделан из восстановленного яблочного сока, на этикетке нужно указать: «Приготовлено из восстановленного яблочного сока». При маркировке негазированного сидра слово «негазированный» можно не писать.

Система ХАССП 

Техрегламент 021 предусматривает обязательное внедрение на предприятиях пищепрома системы безопасности, базирующейся на принципах ХАССП. План такой системы менеджмента качества (СМК) разрабатывается и интегрируется в управленческий аппарат компании по стандарту ИСО 22000 или его российскому аналогу − ГОСТ Р 51705.1. 

Организация и внедрение системы — довольно сложная процедура, включающая аудит организации, поиск критических контрольных точек, подготовку документации, обучение сотрудников. Большое внимание выделяется созданию техусловий (если напиток производится не по ГОСТу), а также разработке программы производственного контроля (ППК). Сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000 гарантирует соблюдение ХАССП, демонстрируя высокий уровень организации и безопасность производства. 

Возможно добровольно сертифицировать СМК по стандарту ИСО 9001. Сертификат ГОСТ Р ИСО 9001 подтверждает наличие на предприятии СМК, охватывающей все стороны производства.

Документы для оценки напитка

Для получения разрешения заявитель предоставляет:

• заявку;
• информацию об изделии;
• ОГРН, ИНН;
• сведения о производственном помещении: договор аренды или право собственности;
• ГОСТ или ТУ;
• ЭЦП;
• этикетку;
• договор, инвойс (при импорте);
• прочие данные по запросу.

Для уточнения списка документов и консультации свяжитесь с центром «1okno». Наши эксперты разберут требования для вашего конкретного случая.

Важно! С 15.01.2024 вся продукция сидра, независимо от упаковки, маркируется в системе «Честный Знак». Розничная продажа и оборот возможны после регистрации торговца в «ЧЗ». 

Лабораторные испытания напитка

Образцы проверяют по показателям:

• органолептические свойства (прозрачность, окраска, запах, вкус, наличие осадка);
• химич. безвредность (отсутствие вредных веществ, радионуклидов, остатков пестицидов);
• уровень этилового спирта и сахаров;
• пищевая ценность продукта;
• бактериологическая и микробиологическая безопасность;
• другие параметры.

Результаты проверки фиксируют в протоколе испытаний (ПИ). Если показатели в норме, оформляется разрешительный документ. Для классического сидра (с содержанием алкоголя не более 6%) лицензия не требуется. Если содержание спирта превышает 6–7%, необходима общая лицензия на алкогольную продукцию.

На основании ПИ предприниматель самостоятельно регистрирует декларацию на сайте ФСА при помощи ЭЦП. 

Важно! При ввозе в РФ надо наклеить на продукт этикетку на русском языке, соответствующую правилам российского законодательства. Без этого товар не сможет легально продаваться в стране. Импортерам нужно заранее заказать коды маркировки "ЧЗ". Это следует сделать до упаковки продукции на заводе, чтобы выполнить все требования по контролю качества и обеспечить прозрачность поставок.

Добровольная сертификация сидра

Изготовители, импортёры по желанию проходят добровольную сертификацию. Она подтверждает соответствие продукции нормативным требованиям. Независимую проверку можно провести по ГОСТ 31820 или ТУ производителя. 

Добровольный сертификат на сидр действует три года.

Плюсы добровольной сертификации:

• появление интереса потребителей к товару;
• укрепление доверия к изделию, изготовителю;
• рост прибыли;
• выход на новые рынки сбыта; 
• повышение конкурентоспособности продукта;
• шанс на участие в конкурсах, госзакупках.

Этикетка — визитная карточка продукта с важной информацией. Сроки годности и показатели КБЖУ на ней должны соответствовать результатам лабораторных испытаний.

Штрихкодирование используется для проверки информации о товаре и автоматизирует складской учет.

Этапы оформления сертификата, декларации на сидр 

Оценочные процедуры осуществляются поэтапно:

1. Заполнение и отправка заявки.
2. Сбор необходимых данных и их рассмотрение.
3. Направление образцов на тестирование.
4. Анализ ПИ, принимается решение о выдаче разрешения.
5. Подготовка и официальная регистрация документа в реестре ФСА.
6. Передача оригинала заявителю.

Декларация на серийное производство действует до пяти лет, а для партии — до окончания периода годности продукции.

Где оформить разрешительную документацию 

Специалисты центра «1okno» организуют испытания продукции, помогут оформить декларацию, получить добровольные сертификаты и прочие документы. Оказываем всестороннюю поддержку на всех стадиях оценки. Мы быстро и точно выполним все необходимые процедуры. Для получения дополнительной информации заполните форму обратной связи на сайте или позвоните по телефону. Консультируем безвозмездно.