Под сертификатом «Без Трансжиров» понимается документ, который оформляется по итогам испытаний продукции в аккредитованной лаборатории. Он удостоверяет, что в ее составе нет трансизомеров жирных кислот. Это синтетические вещества, получаемые в ходе гидрогенизации масел. Проведение сертификации – добровольное решение изготовителей и поставщиков, которое помогает повысить конкурентоспособность бренда.
Что такое трансжиры и чем они опасны?
Под трансжирами понимаются синтетические жиры, молекула которых имеет измененную формулу по сравнению с натуральными. Их получают на основе жидких масел искусственными методами. Вещества плохо усваиваются организмом, нарушают жировой обмен. Чрезмерное употребление трансжиров ведет к развитию болезней сердечно-сосудистой системы, например, атеросклероза.
Понятие «трансжиры» объединяет:
- гидрогенизированные масла;
- отвержденные жиры;
- кулинарный и модифицированный жир.
В большом количестве такие вещества содержатся в:
- фастфуде (например, в наггетсах, куриных крылышках, картофеле фри);
- чипсах;
- молоке;
- сладостях и десертах;
- мясных полуфабрикатах;
- рафинированных маслах;
- майонезе;
- хлопьях для завтрака и т.д.
В небольшом количестве (до 8%) трансизомеры жирных кислот образуются естественным путем и содержатся в масложировых и молочных продуктах. Синтетические жиры оказываются в пище из-за политики недобросовестных изготовителей, которые заменяют ими натуральные компоненты.
С какой целью проводится сертификация?
Статистика демонстрирует, что содержание трансизомеров в жировых продуктах, которые попадают на российские прилавки, часто составляет более 40%. Это обусловлено тем, что производители активно используют технологию гидрирования растительного масла.
Обязательный контроль содержания трансжиров предусмотрен на законодательном уровне в рамках следующих технических регламентов (ТР):
- 021/2011 – устанавливает общие требования к пищевой продукции ;
- 033/2013 – регулирует нормы к молочным изделиям;
- 024/2011 – фиксирует стандарты для продукции, которая изготавливается в ходе переработки растительного или животного жира (например, майонеза, спредов и т.д.).
В ТР 024 указано, что информация о содержании трансжиров и насыщенных жиров должна быть указана на этикетке продукта, в разделе «Пищевая ценность». Этот показатель должен быть не более 8% (исключение – маргарин, для которого допустимо 20%).
Если требование об ограничении доли трансжиров не установлено для продукции законодательно, то предприниматель вправе организовать сертификацию в добровольном порядке. Это позволит:
- размещать соответствующую маркировку на упаковке товара;
- укреплять позитивный имидж бренда;
- стимулировать интерес к продукции марки со стороны оптовых и розничных покупателей;
- получать лояльное отношение со стороны контролирующих органов;
- сотрудничать с ЗОЖ-ориентированными магазинами и интернет-площадками;
- увеличивать рыночную стоимость бизнеса.
Сертификация не является заменой для обязательных оценочных процедур, которые требуются для продуктов питания в рамках законодательства Евразийского Союза. Это декларирование или государственная регистрация по ТР 021/2011 и другим профильным техрегламентам.
Какая документация потребуется для сертификации?
Чтобы оформить сертификат «Без трансжиров», предпринимателю нужно предоставить следующий пакет бумаг:
- заявку на прохождение оценки;
- скан ИНН;
- скан ОГРН;
- карточку предприятия с банковскими реквизитами;
- подробное описание продукции с указанием наименования, состава, назначения и т.д.;
- номер применяемого госстандарта или текст технических условий (для российского производства);
- поставочный контракт с приложением счетов, спецификаций и т.д. (для импорта).
Полный список документов для клиента составляют эксперты.
Порядок оформления сертификата
Оценочные процедуры организуются по следующему алгоритму:
- Предприниматель отправляет заявку.
- Эксперты согласовывают нюансы сотрудничества на консультациях, заключается договор.
- Заявитель предоставляет необходимые документы.
- Организация отбора проб продукции и отправка их на исследования в аккредитованную лабораторию.
- По итогам проведенных экспертиз заказчику предоставляется протокол испытаний, где указано содержание трансизомеров жирных кислот.
- На основании протокола оформляется сертификат, который предоставляется заявителю на официальном бланке. Сведения о документе вносятся в соответствующий электронный реестр.
- Оригинал сертификата передается заявителю удобным способом.
Испытания в лаборатории проводятся в соответствии с порядком, который определен в ГОСТ 31754-2012. Он применяется для растительных и животных масел, продуктов их переработки. В нормативном акте описаны методики:
- инфракрасной спектрометрии;
- газовой хроматографии;
- нарушенного полного внутреннего отражения.
Также определен порядок отбора и подготовки проб изделий, правила безопасности при проведении исследований, требования к квалификации оператора.
Сертификат оформляется на срок в 3 года. Документ имеет международный статус, может быть составлен на русском и английском языке.
Остались вопросы? Для получения более подробных сведений о сертификации «Без трансжиров» и помощи в ее проведении обратитесь к экспертам портала «1ОКНО».
