Дрожжи — это микроорганизмы, которые относятся к группе одноклеточных грибов. В пищевой промышленности применяются в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, в пивоварении, в приготовлении кваса, вина, пищевых добавок. Встречаются свежие прессованные, сухие активные, полусухие замороженные и другие виды дрожжей.
Перед тем, как запустить производство, ввозить и продавать продукт на рынках стран Евразийского экономического союза предприятию/ИП необходимо провести оценочные мероприятия и оформить декларацию на дрожжи. Для продовольственных товаров – это обязательное условие для осуществления законной коммерческой деятельности. Несоблюдение предписанных требований чревато штрафными санкциями согласно КоАП РФ.
Как проводится обязательная проверка пищевых дрожжей?
В странах Таможенного союза, одной из которых является РФ, действуют единые технические регламенты о безопасности различных категорий продукции. Нормативные акты содержат требования для готового товара, правила его производства, хранения, маркировки, перевозки и выпуска в оборот.
Дрожжи регулируют два базовых техрегламента:
- ТР ТС 021/2011 (безопасность продовольствия);
- ТР ТС 022/2011 (порядок маркировки продуктов питания).
Положения первого документа предписывают проводить проверку товара в форме декларирования соответствия заданным нормам регламентов. Среди установленных требований: микробиологические показатели безопасности, количество мезофильных микроорганизмов, маркировка и т.д.
Декларация оформляется на основании протокола исследований сроком до 5 лет.
Оценка соответствия кормовых дрожжей
Данная разновидность продукта подлежит обязательному декларированию в национальной системе ГОСТ Р. Это требование установлено ПП РФ 982. Согласно нормативному акту продукция проверяется по показателям определяющих стандартов. Среди исследуемых параметров:
- токсичность;
- общая бактериальная обсемененность,
- содержание влаги и золы;
- крупность гранул и т.д.
Декларация на дрожжи кормовые регистрируется на 1-3 года и действует только в пределах Российской Федерации.
Схемы декларирования товара
Чтобы задекларировать продукцию, исходя из условий выпуска, предприниматель выбирает одну из существующих схем:
- для серийного производства – 1д, 3д;
- в отношении партии/штучного образца – 2д.
Заявителем при оценке продукта в рамках техрегламентов вправе быть только резидент ЕАЭС. При проверке в национальной системе декларант должен иметь регистрацию в РФ.
Как подготовиться к оценке продукта?
Процедуру декларирования в системе ГОСТ Р/ТР ТС заявитель осуществляет самостоятельно, при этом единолично несет ответственность за заявленные сведения. Основные задачи декларанта:
- подготовить документацию;
- провести экспертизу типовых образцов в лаборатории;
- зарегистрировать декларацию в реестре ФСА на основании сформированной доказательной базы.
У российского производителя в комплекте необходимых документов обязательно должен присутствовать норматив, по которому производится выпуск продукции. За его основу берется действующий национальный стандарт, например, ГОСТ 54731-2011. Если такой вариант не подходит – отличаются нормы/требуется внести дополнения или изменения, предприниматель разрабатывает на дрожжи технические условия. Регистрация ТУ – дело добровольное, но внесение сведений о составленном нормативе позволит защитить интеллектуальную собственность предприятия.
Импортер, который представляет интересы иностранного производителя и действует на основании договора уполномоченного лица, обязан предоставить внешнеэкономический контракт на поставку изделий. Вся сопроводительная документация на зарубежный товар переводится на русский язык.
Какие еще документы требуются заявителю для декларирования?
В стандартный комплект входят:
- регистрационные свидетельства фирмы/ИП (копии);
- заявление на проведение процедуры;
- описание объекта оценки;
- этикетка товара;
- протоколы исследований;
- зарубежные сертификаты качества (при наличии);
- прочее.
Для каждой отдельной ситуации составляется индивидуальный список, который зависит от условий выпуска и особенностей товара.
ППК и ХАССП для производства продовольственных товаров
Согласно ТР ТС 021/2011, организации пищевой промышленности обязаны внедрять в работу систему менеджмента, основанную на принципах ХАССП.
Еще одно требование со стороны законодательства, которое необходимо выполнить до запуска производства, составление ППК - программа производственного контроля. С помощью указанных мероприятий руководство предприятия определяет риски и контрольные точки, выявляет недочеты в производственных или технологических процессах, обеспечивает соблюдение норм в части санитарии и гигиены, выпуск качественной и безопасной продукции.
Дополнительно, после оформления обязательных разрешений, предприниматели оформляют добровольный сертификат на дрожжи, получают штрих-коды, проводят сертификацию выстроенной системы менеджмента по стандартам серии ИСО. Такие действия помогают в продвижении изделий на рынке, заключении новых контрактов с торговыми сетями, хлебозаводами, иными производственными предприятиями. В отдельных случаях добровольные документы качества требуются для участия в конкурсных процедурах по выбору поставщика.
