Сертификат на гранат

Под гранатом понимается растение семейства Lythraceae со съедобными плодами. Это ягоды величиной с яблоко, покрытые плотной коркой, внутри которых находится много зерен с темно-красной сочной мягкостью. Товар употребляется в пищу самостоятельно, используется в приготовлении соков, соусов, вторых блюд, салатов и т. д. Перед стартом реализации он проходит обязательную оценку безопасности.

Обязательное подтверждение соответствия гранатовых плодов

Для легальной работы на рынке России и других государств ЕАЭС предпринимателю требуется декларация на гранат. В отношении продукта действует два технических регламента (ТР ТС):

1. 021/2011 – определяет требования к безопасности продовольствия на разных этапах: от поступления на склад до реализации конечному потребителю. Содержит принципы, которые должны соблюдаться в ходе производственной деятельности и реализации.
2. 022/2011 – определяет требования к маркированию продовольствия.

Обязательной оценке подлежат свежие ягоды, которые предназначены для конечного потребителя или отправки на пищевые предприятия. Переработанные изделия проходят отдельную оценку соответствия. При этом могут действовать дополнительные регламенты, например:

• 023/2011 – для соков;
• 029/2012 – для переработанных продуктов, в составе которых имеются пищевые добавки.

Декларирование организуется для серийного выпуска плодоовощной продукции (максимально на 5 лет) или для единичной поставки. Во втором случае в декларации указывают дату сбора урожая.

Что проверяют в рамках декларирования?

Регистрации декларации предшествуют исследования плодов в лаборатории. В процессе экспертиз проверяют следующие свойства образцов:

• внешний вид, отсутствие повреждений и лишней влажности;
• вкусовые характеристики;
• отсутствие в составе болезнетворных микроорганизмов (например, аэробов, колиформ);
• гигиеническая безопасность (определяется содержанием в продукте тяжелых металлов, микотоксинов, пестицидов, нитратов);
• отсутствие элементов плесени;
• содержание ГМО и антимикробных препаратов;
• прочее.

Методики испытаний определены профильными госстандартами (ГОСТ), например:

• 26927-86 – оценка содержания ртути;
• 26933-86 – проверка на кадмий;
• 30349-96 – проверка на хлорорганические пестициды;
• 30710-2001 – исследования на фосфорорганические пестициды и т. д.

В зависимости от выбранной схемы оценки, экспертизы проводятся в аккредитованной или в любой добровольной лаборатории. Результаты проверок документируются – вносятся в протокол испытаний (ПИ). Один экземпляр ПИ передается на хранение предпринимателю.

Фитосанитарная сертификация плодов

Помимо оценки гранатов по требованиям техрегламентов, при их провозе через российскую границу в свежем, необработанном виде проводится фитосанитарная сертификация. Процедура выполняется Россельхознадзором. В рамках этой процедуры проверяется каждая поставка. Изучается отсутствие / наличие в ней:

• гельминтов;
• опасных сорняков;
• признаков инфекционных заболеваний и т. д.

При необходимости выполняется обеззараживание партии.

Фитосанитарный сертификат оформляется на каждое транспортное средство. Срок его действия – 14 дней (при поставках в Евросоюз) или 15 дней (в иных случаях).

Для реализации товара российского происхождения, выращенного в подкарантинных зонах страны, требуется карантинный сертификат. Он предполагает те же проверки безопасности, что и фитосанитарный. Срок действия документа – 14 дней.

Техническая документация на плоды

Законодательно установлено, что у производителя продукции должна иметься нормативно-техническая документация (НТД). Предприятие вправе вести работу по профильному ГОСТ, строго соблюдая все его положения. Для гранатов действует ГОСТ 27573-2013. Он распространяется на свежие ягоды, которые предназначены как для потребления в натуральном виде, так и для переработки.

В ГОСТ определены:

• требования к безопасности продукта;
• нормы качества;
• порядок приемки и контроля товара;
• правила маркирования;
• порядок транспортирования и упаковки.

Если предприятие меняет / дополняет те или иные положения ГОСТ, то разрабатывается внутренний стандарт – технические условия (ТУ). В них устанавливают требования к продукции порядок контроля их соблюдения. ТУ обязательны для выполнения только в рамках одной компании.

Также предприятие вправе разработать технологическую инструкцию (ТИ), в которой будет определено содержание и последовательность технологических процессов на производстве. ТИ на продукты питания составляется с учетом требований системы ХАССП, которые предполагают идентификацию и взятие под контроль всех рисков, возможных при производственной деятельности.

Добровольная оценка гранатов

Помимо обязательных разрешительных документов, предприниматель вправе получить добровольный сертификат на гранат. Он удостоверяет конкретно те характеристики продукта, которые посчитал целесообразным подчеркнуть сам производитель/импортер. Например, в нем могут быть упомянуты следующие свойства товара:

• форма, окраска;
• свежесть, зрелость, чистота плодов;
• отсутствие побурения плодов;
• вкусовые характеристики;
• запах;
• отсутствие ягод, поврежденных болезнями и вредителями;
• отсутствие раздавленных, загнивших, поврежденных ягод;
• размер плодов и т. д.

По итогам добровольной сертификации предприниматель вправе подтвердить принадлежность ягод к первому или второму сорту.

Сертификат оформляется не более чем на 3 года. Получение документа позволяет предпринимателю проставлять на продукции знак соответствия выбранной системы сертификации. У компании появляются новые возможности по наращиванию продаж, увеличению рынков сбыта.

Порядок проведения оценочных мероприятий

Согласно нормам действующего законодательства, чтобы зарегистрировать декларацию, предпринимателю необходимо:

• оформить техническую документацию (подготовка ТУ или получение официальной копии ГОСТ);
• проверить производство на соответствие принципам системы ХАССП;
• отобрать образцы товара;
• организовать испытания образцов в аккредитованной лаборатории;
• получить ПИ (отдельно на каждый сорт граната).

Далее декларацию заполняют в электронном сервисе ФГИС Росаккредитации, прилагают ПИ, направляют на регистрацию путем заверения усиленной ЭЦП.

Сертификат качества выдает аккредитованный сертификационный орган. Эксперты организуют отбор образцов, их исследования, по итогу оформляют и регистрируют сертификат.

Остались вопросы? Подробнее о нюансах проведения оценочных процедур можно узнать у экспертов портала на бесплатной консультации.