Сертификат на кетчуп

Понятие «кетчуп» означает один из наиболее популярных соусов. Это паста, которая изготавливается из свежих томатов с добавлением уксуса, специй и приправ, иногда болгарского перца. Продукт употребляется вместе с гарнирами и горячими блюдами. Согласно законам Евразийского экономического Союза (ЕАЭС), товар должен проходить обязательную проверку безопасности перед тем, как будет выпущен в обращение.

Надо ли сертифицировать кетчуп?

Потребуется ли обязательный сертификат на кетчуп, чтобы начать торговлю в России и /или ЕАЭС? Соус является разновидностью продовольствия и не подлежит обязательной сертификации. Чтобы выпустить томатную смесь в обращение, нужно провести декларирование. Процедура выполняется по таким тех. регламентам ЕАЭС, как:

• ТР ТС 021/2011 – содержит требования к процессам производства и к готовым продуктам питания;
• ТР ТС 022/2011 – устанавливает правила маркировки продтоваров, реализуемых в упаковке для конечного потребителя или транспортировки.
• ТР ТС 029/2012 – действует по отношению к продукции, в составе которой присутствуют вспомогательные вещества (например, консерванты, усилители вкуса, красители и т.д.).

По всем упомянутым ТР ТС оформляется одна декларация. Разрешающий документ принимается на поточное производство (схемы 1д, 3д) или на партию (2д). В первом случае он действителен максимум 5 лет, во втором – в течение периода годности продукции, который определил сам заявитель.

За старт производства, торговли без декларации компании, ИП и должностные лица несут административную ответственность по ст. 14.43 КоАП РФ. Это штрафы (вплоть до суммы 1 млн руб.), изъятие партий, принудительная остановка функционирования фирмы на 90 дней.

Сведения для регистрации декларации на кетчуп

Чтобы провести декларирование, предпринимателю нужно подготовить комплект документации, который включает:

• сканы регистрационных свидетельств и устава;
• карточку заявителя с реквизитами;
• информацию о заявителя (если заявитель – другое лицо);
• описание продукта;
• пример этикетки.

Также компания предоставляет образцы товара или протоколы их испытаний.

Если производство организовано в России, то надо предоставить нормативный документ (НД), где установлено, какими свойствами должен обладать товар, как организована его приемка, исследования, подготовка к реализации. Изготовитель вправе работать по ГОСТ 32063-2013, соблюдая абсолютно все его положения. Для этого покупается официальная копия стандарта.

Если в связи со спецификой производства ГОСТ необходимо дополнить / уточнить / скорректировать, то производитель составляет локальный стандарт – технические условия (ТУ). Он действует только в одной компании и оформляется с учетом особенностей ее продукта.

Справка. Для ТУ можно провести добровольную регистрацию, чтобы официально закрепить права владельца на документ и защитить ТУ от попыток кражи.

Если соус импортный, то заявитель предоставляет контракт, по которому российская компания или ИП представляет интересы иностранного изготовителя или закупает одну поставку. Дополнительно нужны инвойсы, спецификации, официальное письмо на ввоз образцов, таможенная декларация.

Лабораторные исследования кетчупа

Основным документом, позволяющим зарегистрировать декларацию, является протокол испытаний (ПИ). Его оформление – прерогатива лаборатории, проверившей образцы товара на соответствие техническим регламентам. Например, изучаются такие показатели соуса, как:

• содержание токсичных металлов (например, свинец, ртуть);
• отсутствие плесени, дрожжей и патогенной бактериальной флоры;
• содержание нитратов;
• доля в составе микотоксина патулина;
• отсутствие пестицидов (ГХЦГ, ДДТ и его производных);
• радиоактивные показатели продукта;
• отсутствие ГМО и антимикробных средств.

Для заправок в хромированной таре дополнительно проверяется содержание хрома.

Дополнительно организуются исследования продукта на срок годности, расчеты его пищевой ценности.

Согласно ТР ТС 021/2011, изготовитель продтоваров обязан внедрить и соблюдать принципы ХАССП. Они предполагают выявление производственных опасностей, их анализ, внедрение и реализацию контрольных мер, направленных на минимизацию рисков.

Перед выпуском соуса в обращение предприниматель обязан обеспечить его маркировкой. Согласно ТР ТС 022/2011, на этикетке должно присутствовать название продукта, дата изготовления, сведения о его потребительских свойствах, о производителе и импортере. Обязательно размещение знака обращения «ЕАС», который удостоверяет соответствие продукта законодательным нормам безопасности.

Справка. В добровольном порядке предприниматель размещает на этикетке штрих-код, который нужен для сотрудничества с торговыми сетями.

Добровольная /оценка соответствия кетчупа

Как дополнение к разрешающей документации предприниматель вправе получить на томатный соус сертификат качества. Это свидетельство, что товар отвечает нормативам из НД производителя, дополнительная гарантия качества продукта.

В сертификате может быть упомянут один или несколько показателей, выбранных фирмой или ИП. Например, можно подтвердить такие свойства соуса, как:

• цвет;
• консистенция;
• вкус;
• аромат;
• содержание сухих веществ;
• содержание кислот;
• отсутствие примесей и т.д.

В добровольном порядке изготовителем оформляются сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК. Это подтверждение, что продукция имеет натуральное, органическое происхождение, не содержит опасных компонентов. Сертификат ВЕГАН удостоверяет, что при производстве товара использовалось только растительное сырье.

Добровольные сертификаты оформляются на срок не более 3 лет. Их получение – это способ укрепить позиции бренда на рынке, привлечь к нему потребительское внимание, расширить направления сбыта и увеличить товарооборот.

Есть вопросы? Обратитесь к экспертам центра сертификации, чтобы подробнее узнать о сертификации продовольствия и получить помощь в ее проведении.