Сертификат на специи

Под специями понимаются добавки к пище, которые используются для изменения вкуса. В терминах технического регулирования они относятся к категории продуктов питания. Это означает, что для выпуска товара российского или импортного производства в обращение предпринимателю необходимо оформить декларацию в рамках профильных техрегламентов ЕАЭС.

Обязательное декларирование специй

К этой товарной категории относится соль, сахар, перец, картофельный крахмал, лимонная кислота и т.д. После использования добавок пища ставится сладкой, соленой, горькой и т.д.

Чтобы начать легальную реализацию продуктов на территории ЕАЭС, предпринимателю необходима декларация на специи. Она оформляется в рамках трех пищевых регламентов:

• 021/2011 – устанавливает стандарты безопасности для продовольствия, правила организации его производства и сбыта.
• 022/2011 – определяет, какие сведения, и в каком формате должны присутствовать на потребительской и транспортной таре продтоваров. 
• 029/2012 – устанавливает дополнительные требования к продуктам, в составе которых присутствуют пищевые добавки (например, ароматизаторы).

В рамках трех техрегламентов принимается одна декларация. Разрешительный документ оформляется по одной из 5-ти схем:

• 1д, 3д – используются для товара, изготавливаемого серийно, декларирование проводится на период от одного года до пяти лет;
• 2д, 4д – применяются для оценки одной поставки, декларация действует только на товар из данной партии и остается актуальной весь срок ее годности;
• 6д – применяется для серии, но доступна только изготовителям с сертификатом на систему менеджмента качества, декларация оформляется на срок до 5 лет.

Проведение декларирования соответствия дает право реализации российского / импортного товара в любом из государств ЕАЭС. 

Какие свойства специй, приправ и пряностей подлежат проверке?

Декларирование предполагает обязательную проверку документации на товар. Изготовители вправе пользоваться профильными госстандартами (ГОСТ) или составить технические условия (ТУ) с учетом специфики своего ассортиментного ряда. От импортеров требуется контракт с производителем, все приложения и дополнения к нему.

Также при тестировании в лабораторных условиях проверяются следующие свойства товара:

• отсутствие в составе патогенных бактерий (например, кишечной палочки);
• отсутствие вредных веществ (тяжелых металлов, пестицидов и т.д.);
• содержание нитратов и микотоксинов;
• отсутствие грибковых элементов;
• отсутствие антибиотиков;
• вкус, запах и другие органолептические свойства;
• прочее.

Проверка проводится по нормативам, зафиксированным в приложениях к ТР 021. Ее итоги обязательно документируются протоколом испытаний.

Схемы 1д, 2д оставляют предпринимателю право обратиться в любую лабораторию по своему выбору. Иные схемы требуют обязательной проверки в лаборатории с госаккредитацией.

Внедрение принципов ХАССП на предприятии

В ТР ТС 021/2011 обозначено, что производители и продавцы продовольствия обязаны придерживаться принципов системы ХАССП. Они указаны в самом регламенте, а также в международном стандарте ИСО 22000, и сводятся к следующему:

• выявление рисков на производстве, анализ причин их появления и последствий;
• определение критических контрольных точек, т.е. тех этапов производства, на которых вероятность появления опасностей максимальна;
• установка допустимых значений для ККТ;
• определение алгоритмов действий, которые необходимо предпринять при несоблюдении норм ККТ;
• внедрение системы мониторинга, внутреннего и внешнего контроля;
• документирование.

На практике выполнение принципов ХАССП предполагает: 

• соблюдение требований санитарии и гигиены; 
• регулярные тестирования и измерения;
• обеспечение цехов чистой водой;
• поддержание требуемой температуры и влажности; 
• контроль качества сырья и исправности оборудования, прочее.

Соблюдение принципов ХАССП проверяется в ходе инспекции производства, которая обязательна при декларировании серийного выпуска.

Добровольная оценка специй

В дополнение к обязательной разрешительной документации производитель или поставщик вправе получить добровольный сертификат на специи. Этот документ оформляется:

• по решению самого заявителя, для реализации его маркетинговых задач;
• по требованию деловых партнеров, которые закупают продукцию;
• по требованиям организаторов тендеров и конкурсных процедур.

Оценка проводится в системах добровольной сертификации (СДС). Производитель / заявитель вправе самостоятельно составить перечень подтверждаемых характеристик товара. Например, для соли может быть организовано исследование следующих свойств:

• внешнего вида;
• вкуса;
• влажности;
• доли хлористого натрия;
• содержания йода и т.д.

Исследуемые характеристики проверяются на соответствие тем нормам и стандартам, которые определило само предприятие в технической документации. В роли последней может выступать ГОСТ на продукт, технические условия или СТО предприятия.

Сертификат качества выдается на срок до 3-х лет. На весь обозначенный период предприниматель получает право применения знака качества СДС.

Также для целей повышения востребованности изделий на рынке предприниматель вправе получить экологический сертификат, который выдается в международных системах оценки и действует 3 года. 

При необходимости дополнительно можно получить протокол об отсутствии ГМО. Документ оформляется аккредитованной лабораторией.

Как проходит декларирование специй?

Согласно ТР ТС 021, чтобы задекларировать специи, компания или ИП должны:

• составить и утвердить техническую документацию / выбрать ГОСТ;
• оформить этикетку продукта;
• привести процессы производства и сбыта в соответствие с принципами ХАССП;
• провести отбор проб;
• обратиться в лабораторию для испытаний образцов.

Помощь при совершении указанных шагов бизнесмен может получить в центрах сертификации (ЦС). Это организации, которые помогают клиентам решать вопросы в сфере технического регулирования.

Завершающий шаг – регистрация декларации. Для его прохождения бизнесмену потребуется усиленная ЭЦП и личный кабинет фирмы на сайте Госуслуг. Специалисты по сертификации помогают заполнить заявление, к нему прилагаются доказательные материалы. Далее данные выгружаются в систему путем подписания усиленной ЭЦП. Сведения вносятся в электронный реестр ФСА. 

После этого предприниматель получает право проставлять на товаре маркировку «ЕАС» и выпускать его в обращение на рынки Таможенного Союза.