Зеленый горох – зерновая культура, которая используется как сырье для пищевых производств или как готовый продукт питания. Он поступает в продажу в свежем, сушеном, консервированном, замороженном или переработанном виде. Согласно положениям законодательства ЕАЭС, он подлежит обязательному декларированию перед выпуском в обращение. Сертификация проводится дополнительно, в добровольном порядке.
Сертификация гороха как промышленного сырья
Если зерно используется как сырье для пищевой промышленности или как корм для сельскохозяйственных животных, то для него предусмотрено обязательное декларирование по техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 015/2011. Нормативный акт устанавливает требования к таким свойствам продукции, как:
- отсутствие в партии насекомых-вредителей и посторонних примесей;
- содержание токсичных элементов;
- отсутствие грибковых элементов, пестицидов и т.д.
Дополнительные требования связаны с организацией сбора зерна, первичной очистки, складского хранения, обработки.
Декларирование зеленого горошка как готового продукта
Если зеленый горошек поступает на рынок фасованным и готовым к употреблению, например, свежим или консервированным в банках, то он относится к категории продуктов питания и попадает под действие «пищевых» технических регламентов:
- 021/2011 – содержит стандарты безопасности всех типов продуктов питания;
- 022/2011 – устанавливает правила их маркирования;
- 029/201 – определяет нормы использования пищевых добавок на территории ЕАЭС.
Декларация на зеленый горошек включает исследования образцов товара в лаборатории, которую выбрал сам предприниматель. Проверке подлежат такие свойства образцов, как внешний вид и вкусовые качества, содержание патогенных микроорганизмов, гигиенические показатели безопасности, отсутствие в составе ГМО и антибиотиков.
Дополнительной проверке подлежит нормативно-техническая документация. Предприятие вправе производить горох по ГОСТ и выполнять все его требования. Также компания может разработать собственные технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). В нем будут содержаться стандарты качества выпускаемых изделий, правила их приемки, маркировки, хранения, упаковки, доставки и т.д.
Декларирование пищевой продукции осуществляется для серийного выпуска (на период от 1 года до 5 лет) или для партии (не более чем на период годности товара).
Разработка системы ХАССП для производителей горошка
Согласно ТР ТС 021/2011, все виды пищевых производств обязаны внедрить принципы системы ХАССП. Они подразумевают:
- выявление контрольных критических точек (ККТ);
- установление для них предельных значений;
- определение порядка действий при превышении пределов;
- документирование принятых решений.
Под ККТ понимаются те этапы производственного процесса, ошибки на которых влекут выпуск бракованных, опасных для потребителя изделий.
На практике внедрение ХАССП означает контроль технологических операций, обеспечение чистоты цехов и оборудования, соблюдение условий хранения сырья и готовых изделий, обеспечение водоснабжения и вентиляции и т.д.
Правила маркировки зеленого горошка
Требования к маркировке товара устанавливаются профильным техрегламентом 022/2011. Например, на этикетку горошка в банках должна быть нанесена следующая информация:
- название продукта;
- его количество;
- точный состав (в порядке убывания содержания компонентов);
- пищевая ценность изделия;
- дата производства;
- срок и условия хранения (в том числе после вскрытия упаковки);
- информация о наличии в продукте ГМО;
- сведения об изготовителе (название, адрес).
По своему усмотрению предприниматель вправе размещать на упаковке дополнительную информацию, например, придуманное наименование товара, сведения о месте его производства. Также на изделиях, предназначенных для реализации через торговые сети, проставляется штрих код, который в зашифрованной форме содержит сведения о товаре. Разработать макет этикетки для горошка и провести штрихкодирование помогут эксперты сертификационного центра.
Добровольная сертификация зеленого гороха
Помимо обязательной декларации, производители и поставщики зеленого горошка вправе получить на него добровольный сертификат. Как правило, он подтверждает органолептические и физико-химические характеристики продукта:
- внешний вид;
- вкус;
- запах;
- цвет зерен;
- консистенцию;
- количество жидкости-заливки;
- долю хлоридов;
- долю примесей;
- содержание зерен горошка в банке и т.д.
Также по инициативе заявителя оформляется протокол БЖУ на товар, протокол об отсутствии ГМО в составе, определение сроков годности, пищевой ценности и т.д.
Перечень проверяемых показателей качества товара при добровольной сертификации определяет сам заявитель. Также он указывает стандарт, в рамках которого проводится оценка. Процедуры обязательно включают исследования образцов продукта в аккредитованной лаборатории.
Срок действия добровольного сертификата составляет 1 или 3 года. Документ дает право держателю добавлять в маркировку продукции знак соответствия добровольной системы сертификации. Проведение такой оценки соответствия помогает увеличить продажи и освоить новые рынки сбыта.
Порядок проведения декларирования
Чтобы провести декларирование, предприниматели обращаются в центры сертификации (ЦС) с заявкой и пакетом первичной документации. Далее эксперты организуют проведение необходимых оценочных процедур:
- идентификации продукта;
- отбора образцов;
- анализа документации заявителя;
- лабораторных исследований образцов.
Регистрацию декларации в реестре ФСА предприниматель проводит самостоятельно. В этом ему помогают эксперты ЦС. В заявку включаются сведения о товаре, его изготовителе, поставщике, подгружаются доказательные материалы. После регистрации заявитель получает право ведения легальной коммерческой деятельности на территории ЕАЭС.
