По прогнозам аналитиков компании «Магнит» и РБК, к 2030 г. объем продаж готовой еды в России может увеличиться более чем в 2,5 раза, превысив отметку в 10 трлн рублей. Такой значительный рост свидетельствует о растущем интересе россиян к готовым блюдам и указывает на изменяющиеся потребительские привычки. Всё больше людей выбирают удобство и экономию времени, что способствует увеличению популярности готовой еды и стимулирует развитие данного рынка.
Одним из ключевых факторов, объясняющих эти прогнозы, является увеличение расходов российских домохозяйств на покупку готовых блюд. Ожидается, что к 2030 г. доля расходов на эту категорию продуктов достигнет 21,4% от общего бюджета семей. Для сравнения, в 2023 г. данный показатель составлял 14,7%, что также отражает уже произошедшие изменения в предпочтениях потребителей. Если тенденция сохранится, то к концу десятилетия готовая еда станет одним из главных пунктов расходов для российских семей.
Аналитики отмечают, что такой рост будет поддерживаться как демографическими, так и экономическими факторами. Во-первых, население крупных городов, где плотный график жизни и работы оставляет меньше времени на приготовление пищи, все чаще прибегает к покупке готовых блюд. Во-вторых, доступность и разнообразие готовой еды в магазинах значительно возросли. Розничные сети стремятся расширять ассортимент блюд, предлагая как традиционные, так и новые блюда, что позволяет привлечь широкую аудиторию покупателей. Ассортимент включает в себя как блюда домашней кухни, так и международные кулинарные позиции, что делает готовую еду привлекательной для самых разных потребительских групп.
Дополнительным фактором, способствующим росту рынка, является интеграция современных технологий. Многие ритейлеры используют сервисы доставки и предлагают цифровые платформы для упрощения заказа готовых блюд, что делает процесс покупки еще более удобным для пользователей. Ожидается, что с развитием технологий и усилением конкуренции качество и доступность таких услуг будут только улучшаться.
Вместе с тем, реализация готовой еды требует соблюдения определенных нормативных требований. Компании, занимающиеся производством и продажей готовых блюд, должны соблюдать технические регламенты Таможенного союза, такие как ТР ТС 021, 022, 029 и другие профильные нормативы. Эти регламенты направлены на обеспечение безопасности и качества продуктов, а также на информирование потребителей о составе и свойствах пищи.
