С 8.08.2025 года начнёт действовать новый отечественный стандарт — ГОСТ Р 72209-2025, направленный на повышение прозрачности и точности сведений о составе молочной продукции. Данный норматив закрепляет на официальном уровне единую методику определения подлинности как молочного сырья, так и готовых изделий.
Стандарт устанавливает порядок проведения процесса идентификации продукции — её отличия от фальсификата и нахождения возможных нарушений. В нём подробно изложены способы оценки достоверности на основе анализа компонентов, состава и физико-химических показателей. Также представлен пошаговый алгоритм интерпретации результатов, разработанный с учетом положений ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволяет осуществлять детальную проверку каждого образца в индивидуальном порядке.
При производстве и реализации молочных товаров необходимо строго придерживаться требований технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), включая нормы по маркировке и подтверждению безопасности. Новый ГОСТ не отменяет эти положения, а усиливает их, внедряя более точные инструменты контроля состава и подлинности продукции.
ГОСТ Р 72209-2025 — это важный норматив, не имеющий аналогов ни на российском, ни на международном уровне в сфере молочной продукции. Его принятие становится ключевым шагом на пути к повышению прозрачности рынка и укреплению доверия к отечественной молочной продукции. Введение этого стандарта позволит производителям, органам контроля и покупателям пользоваться единым механизмом оценки подлинности молока и продуктов на его основе, что будет способствовать защите потребителей и укреплению качества на рынке.
