ГОСТ 3034-2021 вступил в силу с 01.04.2022 г.
Действие стандарта распространяется на овсяную крупу, производимую из зерна пленчатого овса, которая используется для употребления в пищу. Также зерно может использоваться с целью дальнейшей промышленной переработки в крупу или овсяные хлопья.
Кратко о содержании ГОСТ 3034-2021
В стандарте указана классификация овсяной крупы. По своему виду она подразделяется на:
- недробленую – продукт, который прошел стадии пропаривания, отшелушивания и шлифовки;
- плющеную – продукцию, полученную в результате плющения недробленого овса, предварительно пропаренного.
Несмотря на разные способы обработки, крупа бывает трех сортов: высшего, 1-го и 2-го. Она должна полностью отвечать техническим требованиям, установленным в ГОСТ.
Например, органолептические свойства крупы не должны противоречить тем, которые установлены в стандарте:
- серо-желтый цвет;
- запах, характерный овсяной крупе, прошедшей пропаривание;
- отсутствие запаха затхлости, плесени и других несвойственных запахов;
- специфический вкус, характерный для продукта (со слабовыраженным привкусом горечи);
- отсутствие кислого и иных несвойственных привкусов.
Для проверки физико-химических свойств оценивается:
- влажность;
- наличие сора, примесей минерального и органического происхождения;
- количество доброкачественных ядер и необрушенных зерен;
- отсутствие испорченных ядер и другие показатели.
В ГОСТе содержатся допустимые концентрации токсичных элементов, нормы генно-модифицированных компонентов, радионуклидов, пестицидов в составе. Проверяется отсутствие загрязненности зерен, отсутствие заражения вредителями.
Также стандарт содержит нормативные значения для овсяной крупы, предназначенной для изготовления детского питания.
ГОСТ 3034-21 помимо прочего устанавливает требования к сырью, порядку упаковывания продукции, приемки, транспортировки и хранения.
В стандарте также содержатся методы отбора проб / образцов для испытаний, сведения о пищевой ценности продукции.
Каждая партия овсяного зерна, предназначенного для изготовления крупы, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией (ее перечень установлен действующими нормативно-правовыми актами).