Содержание статьи
Расчет пищевой и энергетической ценности необходим при получении разрешительной документации, для разработки этикетки товара, расчета составляющих нового блюда или продукта питания. ИП и юр. лица, у которых возникла необходимость осуществления процедуры расчета энергетической ценности продукта питания, могут обратиться к специалистам нашего портала для получения помощи в проведении необходимых расчетов и их оформлении согласно требованиям стандартов. Составленный с помощью специалистов портала протокол БЖУ будет полностью отвечать действующим нормам законодательства.
Потребность в получении протокола БЖУ
Возникновение необходимости проведения расчета пищевой ценности блюда или изделия может возникать у компаний, точек общепита, основной или дополнительной формой деятельности которых является выпуск пищевой продукции. Полученные сведения, отражаемые в протоколе БЖУ, необходимы для:
- указания информации о калорийности пищевой продукции на упаковке изделия. Это требование обязательно к исполнению в отношении всех продуктов питания, поступающих в реализацию на территории стран, входящих в состав Евразийского экономического союза. Оно отражено в ТР ТС 021/2011 и без его соблюдения товар не может быть допущен к реализации;
- возможности предоставления необходимой информации потребителям о пищевой ценности выпускаемого и реализуемого продукта;
- предоставления доказательств информации о пищевой ценности, отраженной на этикетке или упаковке товара – любой контрагент, потребитель, будущий партнер имеют право затребовать документацию, подтверждающую указанную производителем информацию;
- успешного прохождения проверок Роспотребнадзора;
- возможности создания новых блюда на предприятиях общепита;
- выгодного выделения компании среди конкурентов.
Намереваясь получить протокол БЖУ и провести необходимые расчеты, стоит отличать определения сходных понятий, которые не всегда правильно воспринимаются потребителями и, иногда, самими производителями:
- под пищевой ценностью понимается сбалансированность состава, способность усваиваться организмом и т.д. Для определения пищевой ценности состав продукта сравнивается с установленной нормой и полученный результат выражается в форме процента.
- под энергетической ценностью понимают количество энергии, освободившееся при непосредственном употреблении пищевого продукта.
Чтобы иметь возможность вычислить энергетическую ценность продукта, необходимо, прежде всего, определить содержание белков, жиров и углеводов. Это выполняется двумя способами:
- лабораторным, при котором количественное содержание веществ определяется спектрофотометрическим методом, способом жидкостной хроматографии, методом Къельдаля;
- расчетным способом – с учетом отдельных типов входящего сырья и справочных данных относительно точного состава в них белков, жиров, углеводов. Его применение возможно при наличии точных данных о составе продукта, для которого будет определяться энергетическая и пищевая ценность.
По результатам полученных данных проводится расчет с учетом того, что количество энергии, выделяемое одним граммом продукта при употреблении в пищу составляет: 4 Ккал для белков, 3,75 Ккал для углеводов и 9 Ккал для жиров.
Причины, по которым стоит обратиться именно к нам
Сотрудничая с нами, вы получаете:
- квалифицированную помощь сотрудников портала;
- сжатые сроки выполнения предусмотренных договором работ;
- организацию и проведение широкого перечня процедур в области подтверждения соответствия;
- гарантию конфиденциальности.
Обратиться к нам для получения содействия в оформлении любого вида разрешительной документации вы можете уже сейчас!
Для получения протокола, составленного на основании проведенного расчета пищевой ценности, заявитель при обращении в орган сертификации предоставляет:
- регистрационную документацию (ОГРН);
- копию устава (для юридических лиц);
- ИНН;
- полный перечень продуктов и блюд, для которых возникла необходимость получения протокола расчета пищевой и энергетической ценности;
- данные о хим. составе ингредиентов продукта.
При необходимости предоставления доп. информации или документов информацию об этом клиенты получают в ходе оказания предварительной консультации.
Процедура определения пищевой и энергетической ценности проходит в результате:
- Предоставления информации о заявленном продукте, заявления на оказание услуг и необходимого перечня документов.
- Оказание бесплатной консультации, подписание договора, на основании которого будут оказаны услуги клиенту.
- Организация исследований и расчетов, оформления полученных результатов в форме протокола и предоставления готового документа клиенту.
Период разработки документации по расчетам БЖУ устанавливается после изучения информации по продукции от заявителя. На сроки проведения процедуры влияют:
- Ассортиментный перечень продукции.
- Способ получения результатов для протокола БЖУ.
Эксперты обозначат точные сроки на консультации в индивидуальном порядке.
